干炸青蘿卜丸子

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1、干炸青蘿卜丸子一。干炸青蘿卜丸子主料：青蘿卜1個(gè)小麥面粉200克輔料：雞蛋2個(gè)調(diào)料：食鹽適量姜1塊蔥白2根十三香適量植物油適量做法;（1）新鮮青蘿卜洗凈，用擦子將青蘿卜擦成絲，再用刀剁一剁，不要太碎，蔥切成末。（2）青蘿絲和蔥末放盆里，加一勺鹽拌勻腌十分鐘出水，擠出多余的水，（不要擠干）（3）姜剁成末，和雞蛋，鹽，十三香，面粉一齊放入擠過(guò)水的青蘿絲和蔥末盆里拌勻，可以擠成團(tuán)即可。（4）油燒6成熱，（5）將拌好的餡擠成丸子下鍋。中慢火炸至表面金黃即可。注：1、拌蘿卜糊的過(guò)程中不用加水，因?yàn)樘}卜絲加鹽后滲出的水份已經(jīng)足夠2、喜歡吃嫩一點(diǎn)兒的面粉少放點(diǎn)兒，喜歡老一點(diǎn)兒的面粉多放點(diǎn)兒3、油溫?zé)?/p>

2、八成熱后下丸子時(shí)，要將火改成小火，等丸子都做好放進(jìn)去后再開大火炸4、蘿卜可以換成胡蘿卜或其他蔬菜均可二。蘿卜素丸子原料：青蘿卜450克、雞蛋一個(gè)（40克）、姜20克、熟花椒面3克、鹽6克、面粉150克。做法：1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點(diǎn)的雞蛋一個(gè)、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據(jù)自己的口味加鹽）；2、用擦子將蘿卜擦成絲；3、擦好的蘿卜絲用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；4、將所有配料倒入盆里；5、準(zhǔn)備炸的時(shí)候，再將所有配料攪拌均勻（時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水），蘿卜絲可以成團(tuán)即可；6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。溫馨提示：1、蘿卜素丸子，突

3、出的是蘿卜清香的味道，里面無(wú)需放太多的調(diào)料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調(diào)味品放得太多，勢(shì)必會(huì)“喧賓奪主”，影響本味；2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是面不要放得太多，否則會(huì)成為面疙瘩，嚴(yán)重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點(diǎn)雞蛋即可；3、擦蘿卜絲時(shí)，最后會(huì)剩下一點(diǎn)點(diǎn)擦不著，不要繼續(xù)擦，否則會(huì)擦著手。剩下那一點(diǎn)點(diǎn)可用刀切一切即可；4、一次可以多炸一點(diǎn)放在冰箱里冷凍，沒時(shí)間做飯時(shí)，拿出來(lái)應(yīng)急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點(diǎn)雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即可。三。蘿卜丸子原料：白蘿卜半個(gè)、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、淀粉一大匙加

4、適量味精兌成芡汁。做法：1、火腿煮熟后切碎。2、蘿卜切塊。再削成球狀。3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出后用涼水浸涼。4、放入碗中，加入湯或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙雞精，芡汁中就不用放味精了），上蒸鍋蒸20分鐘以上。5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中（喜歡湯多的人可在蒸的時(shí)候多加湯，我加的比較少）。6、將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，鏟勻。7、鏟勻后裝盤，為了好看，再撒上火腿肉末即成。