純生啤酒無菌包裝線CIP系統(tǒng)

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1、純生啤酒無菌包裝線CIP系統(tǒng)發(fā)布時(shí)間：2007-12-27????來源：????應(yīng)用領(lǐng)域：自動(dòng)化控制???　CIP系統(tǒng)（CleaningInPlacesystem）即原位清洗系統(tǒng)，是奶制品、果汁、啤酒和飲料等食品加工業(yè)的重要設(shè)備組成部分，CIP清洗是保證食品加工質(zhì)量和食品衛(wèi)生不可缺少的工藝過程。食品加工過程中有各種流體，包括產(chǎn)品流體、輔助流體如蒸汽、水或二氧化碳?xì)怏w，流體的載體容易被微生物和細(xì)菌污染，CIP系統(tǒng)是為了防止產(chǎn)品流體和輔助流體被微生物和細(xì)菌污染而附加的工藝設(shè)備?！　∈称芳庸み^程中，包裝（灌裝）設(shè)備運(yùn)行前及運(yùn)行一段時(shí)間后，必須對(duì)貯料罐、管道、設(shè)備上接觸產(chǎn)

2、品流體的關(guān)鍵部位進(jìn)行物理和化學(xué)清洗，清除可導(dǎo)致產(chǎn)品污染、變質(zhì)的微生物和其它雜質(zhì)，如礦物質(zhì)結(jié)垢、奶垢等，使包裝后的食品有一定的保質(zhì)期和貨架壽命。?　　純生啤酒不同于普通啤酒,它不經(jīng)過巴氏殺菌，保持了啤酒的原有風(fēng)味，口感好營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎。純生啤酒通過低溫膜過濾后，用無菌包裝生產(chǎn)線進(jìn)行無菌包裝，CIP系統(tǒng)是純生啤酒無菌包裝生產(chǎn)線不可缺少的工藝設(shè)備。1CIP系統(tǒng)概述???　CIP系統(tǒng)是隨著食品工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展和完善的，最初對(duì)貯罐、管道和設(shè)備的清洗是由人工拆開清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力效果不佳。CIP系統(tǒng)采用清洗流體循環(huán)清洗貯罐、管道和設(shè)備，不拆卸即可達(dá)到理想的清洗效果。CI

3、P系統(tǒng)主要由CIP站和可實(shí)現(xiàn)CIP清洗功能的包裝（灌裝）設(shè)備組成。1.1CIP站　　CIP站主要由物理清洗罐、化學(xué)清洗罐、管道、泵、控制系統(tǒng)和附件組成。如圖1所示，物理清洗罐、化學(xué)清洗罐、泵，通過管道和待清洗設(shè)備連接起來，通過CIP控制系統(tǒng)對(duì)清洗液進(jìn)行壓力、流量、?????????????????圖1CIP清洗系統(tǒng)組成圖?????????????1物理清洗罐????2化學(xué)清洗灌?????3清洗泵?　4管道閥門??????5具有CIP清洗功能的包裝機(jī)　　溫度的控制。根據(jù)清洗工藝過程，清洗液通過管道輸送到待清洗設(shè)備，清洗、回收等對(duì)其進(jìn)行循環(huán)清洗。待清洗的包裝設(shè)備必須本

4、身有內(nèi)部的CIP回路，運(yùn)行CIP后能將其徹底清洗干凈。1.2CIP清洗液主要參數(shù)　　CIP運(yùn)行效果主要取決于清洗液的流速、洗滌劑濃度、溫度和清洗時(shí)間等參數(shù)的控制。1.2.1清洗液的流速　　清洗液必須保持2～3m/s的高流速，使清洗液高速通過管道產(chǎn)生湍流，以沖凈管道內(nèi)壁的污垢（物理清洗）。對(duì)容器內(nèi)部采用噴霧器或噴嘴進(jìn)行清洗。為了獲得好的湍流，必須對(duì)清洗液的流量和壓力進(jìn)行控制，通過對(duì)CIP站泵的選擇，達(dá)到所需要的流速。1.2.2清洗液的溫度和洗滌劑的濃度???　合適的選擇確定清洗液的溫度和洗滌劑濃度，可以達(dá)到預(yù)期的清洗效果，對(duì)于除去管道和容器內(nèi)壁沉積的頑固性污垢，如礦

5、物質(zhì)，奶垢等。在一定的濃度和溫度范圍內(nèi)，清洗液中洗滌劑的濃度和溶液的電導(dǎo)率成線性關(guān)系，采用過程儀表或PLC對(duì)溶液的電導(dǎo)率的測(cè)量控制，達(dá)到對(duì)洗滌劑濃度的控制?！　∏逑匆旱臏囟瓤刂撇捎眠^程儀表或PLC控制，不同的介質(zhì)（洗滌劑）要求溫度不同，如堿液的溫度要求達(dá)到60～65℃。1.2.3清洗的時(shí)間　　為了確保達(dá)到有效的清洗，就必須對(duì)清洗的時(shí)間進(jìn)行控制，時(shí)間的長短根據(jù)清洗工藝決定。1.3CIP清洗工藝過程工藝流程圖2所示。預(yù)沖洗，用冷水沖洗，去除物料殘留液；堿洗，用堿液（工藝要求的濃度和溫度）清洗，除去管壁和容器內(nèi)壁頑垢；熱沖洗，用熱水沖掉堿液；酸洗，用酸液（工藝要求的濃度

6、和溫度）中和殘留堿液；最后沖洗，用清水最后沖洗掉酸液，直到?jīng)_洗干凈；消毒，若停產(chǎn)，用食品級(jí)消毒液對(duì)設(shè)備進(jìn)行浸泡消毒，準(zhǔn)備下一段生產(chǎn)。????　清洗的時(shí)間由清洗工藝決定，待清洗設(shè)備一般都提供CIP清洗工藝。生產(chǎn)廠家可根據(jù)包（灌）裝產(chǎn)品的理化性質(zhì)、當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)、所選洗滌劑的濃度和溫度要求，進(jìn)一步確定生產(chǎn)過程的清洗工藝。2純生啤酒無菌包裝線的CIP站　　純生啤酒無菌包裝線CIP站主要由進(jìn)料系統(tǒng)，貯液罐，CIP泵，控制系統(tǒng)等組成，如圖3所示。?圖3純生啤酒包裝線CIP清洗系統(tǒng)組成圖?;????????1自立式溫度控制器??2熱水灌?????3疏水閥組???4堿液罐??5酸液

7、罐???????????6消毒液罐???7CIP泵??????8控制系統(tǒng)2.1進(jìn)料系統(tǒng)　　進(jìn)水管路、蒸汽管路、及控制閥門組成CIP站的進(jìn)料系統(tǒng)。負(fù)責(zé)向每一個(gè)罐進(jìn)水并將之加熱，進(jìn)水管路的管徑一般應(yīng)大于泵進(jìn)水管的管路，以縮短CIP運(yùn)行周期。CIP液輸送和回流管均采用耐壓1Mpa的內(nèi)外拋光不銹鋼薄壁管，管子焊接時(shí)應(yīng)保證焊后管子內(nèi)表面光滑，以免留下衛(wèi)生死角，蒸汽管路上應(yīng)安裝安全閥和疏水閥組件，保證安全生產(chǎn)。進(jìn)水管的閥門，同電控氣動(dòng)閥和液位控制系統(tǒng)相連接，電控氣動(dòng)閥采用耐高溫閥。2.2貯液罐????　貯液罐的容積是待清洗設(shè)備內(nèi)部容積之和加上連接管道容積的1.2～1.5倍，保

8、證堿洗和酸