水果拼盤教案

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1、水果拼盤制作一、教學背景分析：通過“水果拼盤”的教學，讓學生進一步了解材料（水果）的結(jié)構(gòu)特點，能選擇合適的工具進行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進行合理的切、削、割技能的訓練。這樣可使勞動技術(shù)的學習主題突出，為以后烹飪學習打基礎(chǔ)。在教學中要注意以下幾點：首先是熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認識、選擇

2、如刀、刨等工具。第三是學習切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。據(jù)調(diào)查，我們班的學生真正自己會用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學會設(shè)計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進行設(shè)計的。二、教學設(shè)計思路：勞動技術(shù)學科是學生在教育者的引導下，通過獨立活動或者與人合作，在設(shè)計、加工、調(diào)試等一系列勞動體驗過程中學習技術(shù)知識和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學科。“水果拼盤的設(shè)計與制作”主要用工具刀對材料水果進行切、削技術(shù)的學習，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動。

3、整個教學活動中還包含學生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實踐。使學生在這個活動中不但培養(yǎng)勞動技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進行研究性學習和信息技術(shù)能力的輔助，更主要的是把在學校學到的本領(lǐng)在家庭中運用，為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態(tài)度。設(shè)計能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。通過設(shè)計學習能很好地開發(fā)智力，培養(yǎng)能力，對學生的創(chuàng)新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計學習是學生運用生活學習中對材料、工具、勞動的技能等的認識，對某個實際問題或作品進行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進行構(gòu)思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達出來的

4、過程。在本課教學中首先設(shè)計了認識、選擇水果與刀的環(huán)節(jié)，目的是讓學生了解材料與工具。有了材料與工具才能開展勞技活動。對工具的認識與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學生經(jīng)歷切水果來學習切削的基本勞動技能。學生運用工具對材料進行加工是勞動技術(shù)的重要內(nèi)容。設(shè)計的亮點是不但重視對學生進行水果切、剝基本技能的指導，還重視對設(shè)計方法的引導與設(shè)計的表達。讓學生在經(jīng)歷切水果的實踐來明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學生的技術(shù)素養(yǎng)。三、教學目標1、通過活動豐富學生對水果的認識，懂得合理地、科學地食用各類水果。2、學

5、生能選擇工具，能用1-2種方法對水果進行切、削、割等技能的操作。3、通過水果的外形、顏色、味道等特點，通過活動體驗，培養(yǎng)學生的生活樂趣，能獨立為家人拼出營養(yǎng)價值高、外觀完美的水果拼盤。4、通過親手制作水果拼盤，進一步提高家務(wù)勞動能力、培養(yǎng)學生合作精神，動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。二、教學重點：學習切、削、剝等基本切削方法、制作水果拼盤的方法。三、教學難點：使用一定的技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。四、教學準備教學課件、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，切菜板、水果削皮刀等。五、教學方法

6、：講授法、演示法、實踐練習法六、教學流程：(一)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課1、師：首先請同學們欣賞一組圖片，大家看看是什么，喜歡嗎？有什么想法呢？生：是水果拼盤！師：對，是各種各樣水果組成的水果拼盤，營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當組合，營養(yǎng)互補，才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的作用，水果拼盤正好能解決這個問題。用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時可吃到幾種水果。飯后端上一盤水果拼盤，全家一定都非常高興。大家想不想學會給爸爸媽媽做呀？生：想！2、認識水果師：很好，要做水果拼盤呢，首先我們要認識各種各樣的水果大家請看，這些水果

7、都認識嗎?幻燈演示，學生交流討論。3、認識工具師：同學們做水果拼盤需要一些工具，來和老師一起認識一下這些工具，你們想一想該怎么用？要注意什么？生：水果刀、刨子……刀要放好；注意刀口不要對著人的身體……4、基本切削練習：老師演示二、欣賞拼盤，豐富認知1、師：下面老師請同學們欣賞一組漂亮的水果拼盤。同學們說一說，這個水果拼盤都是怎么搭配的?2、播放課件——水果拼盤圖片（配樂）3、師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心，但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？生：要講究衛(wèi)生，把手洗干凈或

8、戴一次性手套。生：我們在切水果時還應(yīng)該注意安全。生：我認為有一點很重要，那就是不能浪費，應(yīng)該節(jié)約。三、討論交流，制作拼盤1、師：大家按照老師指定材料完成的拼盤非常漂亮，下面大家能不能自己設(shè)計一個拼盤呢？生：可以！師：好，我們分組交流討論，你們想做什么拼盤，到老師這里來領(lǐng)取需要