《水果拼盤》教案

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1、惠安縣小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)優(yōu)秀教學(xué)課例評(píng)選《水果拼盤》執(zhí)教：螺陽(yáng)中心小學(xué)王曉婷指導(dǎo)：螺陽(yáng)中心小學(xué)葉青鵬曾誼花一、教學(xué)內(nèi)容分析《水果拼盤》是浙江省義務(wù)教育綜合實(shí)踐四年級(jí)下冊(cè)的第五課。教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡(jiǎn)單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技藝。制作水果拼盤時(shí)，要根據(jù)設(shè)計(jì)的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤，第三部分是設(shè)計(jì)制作一個(gè)主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點(diǎn)子、巧手站、聰明泉和小看臺(tái)五個(gè)板塊。這篇教材它通過(guò)學(xué)生動(dòng)手設(shè)計(jì)并制作自己喜愛(ài)的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角

2、度地對(duì)事物進(jìn)行觀察和想象，通過(guò)多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛(ài)的作品。食物的切、削等技能是基本的勞動(dòng)技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時(shí)主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動(dòng)技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。二、學(xué)情分析據(jù)調(diào)查，四年級(jí)的學(xué)生真正自己會(huì)用刀切水果的是少數(shù)?！八幢P的設(shè)計(jì)與制作”主要用工具刀對(duì)材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開(kāi)展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計(jì)、制作、評(píng)價(jià)等活動(dòng)，在這一系列活動(dòng)中讓學(xué)生體會(huì)動(dòng)手的快樂(lè)，培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)，熱愛(ài)生活的情感。四年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的動(dòng)手能力，因此在學(xué)習(xí)

3、了教材的第一、第二部分內(nèi)容之后，他們自然而然地產(chǎn)生制作一份水果拼盤的愿望，加上學(xué)生平時(shí)常吃水果，樂(lè)意嘗試水果的別樣吃法，因此，在第三課時(shí)教給他們切水果的方法后，學(xué)生就愿意自己動(dòng)手進(jìn)行制作。三、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重難點(diǎn)：1、知識(shí)與能力：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識(shí)，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對(duì)水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過(guò)小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。2、過(guò)程與方法：使學(xué)生學(xué)會(huì)友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)。3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：學(xué)生能對(duì)展示的作品進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，促使積極生活態(tài)度的形成。在小組合作及動(dòng)手操作的過(guò)程中體會(huì)勞動(dòng)和合作的快樂(lè)，分享勞動(dòng)成果。重點(diǎn)：學(xué)習(xí)水果切、

4、削等基本技能難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作四、教學(xué)準(zhǔn)備1、教多媒體學(xué)課件、水果籃、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、一次性桌布、牙簽、創(chuàng)可貼、水果的切法學(xué)習(xí)資料、五角星2、分配好小組，選出小組長(zhǎng)，明確小組長(zhǎng)任務(wù)五、教學(xué)過(guò)程一、談話導(dǎo)入1、認(rèn)識(shí)水果拼盤師：同學(xué)們，你們?nèi)ゾ频瓿赃^(guò)宴席嗎？老師去過(guò)幾家酒店，見(jiàn)過(guò)這么一道菜，同學(xué)們請(qǐng)看大屏幕。（課件出示四幅水果拼盤）大家知道這道菜是什么嗎？生：水果師：對(duì)，這是用水果擺成的水果拼盤。2、了解水果拼盤師：你知道這些拼盤是用哪些水果拼成的嗎？（先展示第一和第二張，生回答）師：這兩份拼盤是把水果切成塊或者片，簡(jiǎn)單地堆放在一起，請(qǐng)同學(xué)們?cè)倏吹谌?/p>

5、拼盤，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)這份拼盤是用哪些水果擺成的？你知道這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和第四張，生回答）師：這兩份拼盤是把水果切成各種形狀，擺成各種圖案，當(dāng)時(shí)看到這些拼盤，老師口水都要流出來(lái)了。你能用一個(gè)詞或者一句話形容你看到的這些水果拼盤嗎？（3個(gè)）師：哇，聽(tīng)到同學(xué)們的描述，老師真想馬上就來(lái)品嘗這些美味可口的水果拼盤，你們能不能制作一份水果拼盤和老師一起分享呢？生：能！師：那么，接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)制作水果拼盤吧！【設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)觀賞四幅水果拼盤的圖片，使學(xué)生對(duì)水果拼盤有直觀的了解，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官，激發(fā)學(xué)生的興趣，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與動(dòng)手制作水果拼盤的興趣?！慷⒘私馑?/p>

6、的切法1、了解常用刀法師：同學(xué)們請(qǐng)看桌子上的水果，要把這些水果變成拼盤，我們首先要做的是什么呢？生：切水果。師：那就讓我們先來(lái)了解一下怎么切水果吧。（1）、學(xué)生自學(xué)學(xué)習(xí)材料，了解水果的常用切法師：請(qǐng)同學(xué)們拿出老師提供的學(xué)習(xí)資料，邊看邊想象一下，怎么用這些方法來(lái)切水果，有什么不明白的我們等一下可以一起來(lái)探討。（2）、交流師：同學(xué)們看明白了嗎，哪種方法你沒(méi)看懂？（學(xué)生如果提出簡(jiǎn)易切法，可請(qǐng)看明白的學(xué)生解釋）（3）、視頻演示花式切法師：為了讓同學(xué)們更直觀地了解水果的花式切法，老師特地從某大酒店請(qǐng)來(lái)了一位大師傅，請(qǐng)他來(lái)給大家做個(gè)示范，同學(xué)們可以一邊看，一邊聽(tīng)老師的講解。（課件播放視頻并講解）【設(shè)計(jì)意圖

7、：通過(guò)自學(xué)學(xué)習(xí)資料了解水果的常見(jiàn)切法，為制作水果拼盤做準(zhǔn)備，再通過(guò)視頻演示直觀了解水果的切法，有利于學(xué)生進(jìn)行動(dòng)手操作?！咳?、制作水果拼盤1、確定主題師：了解了切水果的方法，我們就可以開(kāi)始進(jìn)行制作了，請(qǐng)各小組看一下你們帶來(lái)了哪些水果，商量一下，你們準(zhǔn)備用這些水果做一份什么樣的拼盤，給你們組的拼盤定一個(gè)主題吧。（1）、小組討論，制定主題（2）、匯報(bào)【設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生對(duì)自己即將制作的拼盤有大概的設(shè)想，避