柚果實發(fā)育過程中?；难芯窟M(jìn)展

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1、福建農(nóng)林大學(xué)研究生課程考試卷授課時間2012—2013學(xué)年度第一學(xué)期學(xué)　　　號：____1120305011____研究生姓名：______劉志發(fā)_______課程名稱：果實生長發(fā)育與生長物質(zhì)考試時間：__2013.5.25____考生成績：___________________授課或主考教師：_________________（簽章）柑橘果實發(fā)育過程中?；难芯窟M(jìn)展摘要:柑橘是世界第一大水果，?；F(xiàn)象嚴(yán)重影響了柑橘的商品價值，?；F(xiàn)象嚴(yán)重影響了柑橘的商品價值。本文綜述了柑橘果實發(fā)育過程中?；慕馄式Y(jié)構(gòu)和相關(guān)生理生化指標(biāo)的變化,以及導(dǎo)致?；l(fā)生的各種因

2、素和分子生物學(xué)方面的研究進(jìn)展。關(guān)鍵詞：柑橘粒化生理生化分子生物學(xué)1?；涕倭；歉涕俟麑嵵纳硎д{(diào)癥，柑橘類果實在成熟后期和貯藏期普遍發(fā)生汁胞失水變硬、不規(guī)則膨大、干枯，顏色變淡，果肉出汁率下降，口感干燥無味，這一生理病害即枯水[1-2]，嚴(yán)重影響了果實的品質(zhì)。而汁胞?；歉涕兕惞麡涑Ｒ姷囊环N生理障礙，幾乎在所有的柑橘種類中都有發(fā)生[3]，發(fā)生粒化的果實幾乎喪失食用價值，嚴(yán)重地影響了其商品價值。對于柑橘汁胞粒化現(xiàn)象，國內(nèi)外早有報道[4-5]，但其發(fā)生的機(jī)理仍不清楚，也未有根本的解決辦法。本文對柚果實發(fā)育?；F(xiàn)象的發(fā)生以及研究進(jìn)展做一綜述，以期為下一步的

3、分子機(jī)理研究提供理論參考。2?；慕Y(jié)構(gòu)和生理生化變化2.1粒化果實的結(jié)構(gòu)變化?；麑嵰话阕阅野杲俣说闹劝l(fā)生，汁胞異常膨大、變硬、木質(zhì)化、汁味變淡，后漸向果心發(fā)展，以果心處長形汁胞最為嚴(yán)重?，g溪蜜柚接近成熟時，一般自囊瓣近蒂端的汁胞先出現(xiàn)異常膨大、木質(zhì)化，后漸向果心發(fā)展，以長形汁胞?；顕?yán)重；采后汁胞進(jìn)一步枯水，中果皮變得疏松、綿爛，外果皮與正常果無明顯區(qū)別[6]。張振玨等[7]將琯溪蜜柚汁囊分化和粒化過程分成4個階段：正常汁囊、凝膠化、?；⒘；笃冢浑婄R觀察表明汁胞?；菑捻敳肯蚧恐饾u發(fā)展，汁胞外表面橫紋由明顯到消失，同時，汁胞細(xì)胞壁加厚，高

4、爾基體增加，核體積增大，出現(xiàn)多核仁現(xiàn)象。2.2礦質(zhì)元素和糖酸含量變化前人報道過結(jié)?；头橇；麑嵉闹仓辏涞V物質(zhì)組成存在差異，葉片和果肉中鈣、鋅、硼含量與?；视嘘P(guān)[8,9]。Munshi等[10]報道在Mosambi和紅血甜橙?；^程中，其葉片中氮、磷、鉀、鎂、鋅和銅的含量會升高，而鈣、鐵、硼的含量會降低，錳的含量不變。?；仓昴壑l中的鋅、銅含量相對較低，表明兩種微量營養(yǎng)元素可能在?；衅鹨欢ㄗ饔?。此后，他們又繼續(xù)報道果皮鉀和鎂的高含量及果肉中氮、磷、鉀和鈣含量都與紅橘的?；甙l(fā)生率有關(guān)[11]。Awasthi等[8]認(rèn)為，總可溶性固形物和單糖的含量降

5、低可能是由于從聚合多糖向可溶性碳水化合物的轉(zhuǎn)化受到抑制，淀粉或水溶性碳水化合物（TSS和單糖）在?；麑嵵修D(zhuǎn)化為聚合多糖。他們還報道，在甜橙中酸度下降和汁液pH升高會引起粒化的發(fā)生，而在?；闹?，在短期內(nèi)抗壞血酸的含量下降，但在成熟后期它的含量最終增加。從而認(rèn)為可滴定酸與果實汁胞的?；屎土；潭瘸守?fù)相關(guān)，而汁液的pH與果實粒化直接相關(guān)。王向陽[12]用同位素示蹤表明椪柑?；目扇苄晕镔|(zhì)大量轉(zhuǎn)化為不溶性物質(zhì)，認(rèn)為?；^程細(xì)胞壁加厚主要是細(xì)胞壁合成和合成物質(zhì)吸附造成的。2.3生理變化胡西琴等[13]對椪柑和溫州蜜柑貯藏果實汁胞枯水發(fā)生過程中乙烯含量、呼

6、吸強(qiáng)度進(jìn)行研究，表明?；^程果實所含糖和有機(jī)酸作為呼吸底物被消耗，果實趨于衰老，同時果實的呼吸強(qiáng)度隨?；又囟龃蟆Ｍ跸蜿柕萚14]對粒化椪柑果皮和果肉的呼吸強(qiáng)度進(jìn)行測定，均高于正常果，對相對含水量、自由水含量、水勢、勢測定表明粒化果均高于正常果，只是出汁率顯著下降。Burns等[15]在Florida研究了幾種不同柑橘種的?；头橇；闹覂?nèi)的耗氧量和糖苷酶代謝情況。從剛收獲的新鮮橘柚、貯藏Dancy蜜柑和馬敘柚子中分離出的正常汁囊耗氧量很低，但是?；闹业暮难趿繀s是它的2～3倍。隨著葡萄柚?；潭鹊募又兀难趿恳矔S著增長。類似的，粒化組織中的糖苷酶

7、的活性也是原來的2～3倍。他還推測，呼吸速率提高產(chǎn)生的ATP可能提供能量用于合成細(xì)胞壁，耗氧量的增加和糖苷酶的活性與觀察到的柑橘屬枯水癥狀有很強(qiáng)的相關(guān)性。2.4酶活性變化2.4.1水解酶類針對?；霈F(xiàn)凝膠化、木質(zhì)化、細(xì)胞壁加厚現(xiàn)象，前人研究發(fā)現(xiàn)隨著果實?；潭燃又?，粒化汁囊的總干重、半纖維素（如木糖）、纖維素（如葡萄糖）和木質(zhì)素含量與非?；墓麑嵪啾扔忻黠@增長。Hwang等[16]對馬敘葡萄柚的研究還證實，粒化的汁胞與健康的汁胞的果膠質(zhì)和半纖維素的分子組成成分分布沒有明顯差異。這說明，汁胞的粒化并非有新的代謝途徑在左右著該過程，而是自身的代謝方向可能

8、被改變。果膠是植物細(xì)胞壁的重要組成成分，果實成熟時，在半乳糖醛酸酶