柑橘果實(shí)?；芯窟M(jìn)展

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1、柑橘果實(shí)?；芯窟M(jìn)展摘要：柑橘是世界第一大水果，?；F(xiàn)象嚴(yán)重影響了柑橘的商品價(jià)值。對(duì)柑橘類(lèi)果實(shí)?；l(fā)生過(guò)程中汁胞的解剖結(jié)構(gòu)和相關(guān)生理生化指標(biāo)的變化，以及導(dǎo)致粒化發(fā)生的各種因素及控制措施的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，展望了從分子育種的角度徹底解決柑橘汁胞粒化的可能性。關(guān)鍵詞：柑橘；粒化；分子機(jī)理中圖分類(lèi)號(hào)：S666文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439-811418-3677-04ResearchProgressonGranu1ationinCitrusDINGJian1,2,DENGXiu-xin2Abstract：Thecitrusfruitsproductionranksthefris

2、tplaceinthetotalfreshproduceallovertheworld,howeverthegranulationphenomenonserious1yreducedtheva1ueofcitrusproducts?Theresearchadvanceinexploringthestructure,physiologyandbiochemistrychanges,thecausation,preventionandcuremeasureofjuicesacsgranu1ationwasreviewed?Andtheexpectationofmoleculebr

3、eedingwhichmightresolvetheproblemdownrightlywasdescribed?Keywords：citrus；granu1ation；molecularmechanism柑橘是世界第一大水果，年產(chǎn)量達(dá)1億t,為僅次于小麥和玉米的世界第三大國(guó)際貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品［1作為柑橘的原產(chǎn)地和生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)柑橘業(yè)近幾十年來(lái)得到了迅猛發(fā)展，目前栽培面積和總產(chǎn)量均居世界第一，2008年全國(guó)柑橘產(chǎn)量達(dá)2100萬(wàn)t［2］。然而，我國(guó)柑橘果實(shí)品質(zhì)與國(guó)際相比存在較大差距，表現(xiàn)為“好的不多，多數(shù)不好”。同樣品種，風(fēng)味、口感、外觀以及商品率與美國(guó)、日本相比落后10?15年。而

4、近年來(lái)，水果生產(chǎn)向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)更加明顯，市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求越來(lái)越高。因此，提高果實(shí)品質(zhì)是增強(qiáng)我國(guó)果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的核心。而汁胞?；歉涕兕?lèi)果樹(shù)常見(jiàn)的一種生理障礙，幾乎在所有的柑橘種類(lèi)中都有發(fā)生［3］,發(fā)生粒化的果實(shí)幾乎喪失食用價(jià)值，嚴(yán)重地影響了其商品價(jià)值。對(duì)于柑橘汁胞?；F(xiàn)象，國(guó)內(nèi)外早有報(bào)道［4,5］,但其發(fā)生的機(jī)理仍不清楚，也未有根本的解決辦法。本文就粒化現(xiàn)象的發(fā)生以及研究進(jìn)展做一綜述，以期為下一步的分子機(jī)理研究提供理論參考。1?；慕Y(jié)構(gòu)和生理生化變化1?1?；麑?shí)的結(jié)構(gòu)變化?；麑?shí)一般自囊瓣近蒂端的汁胞先發(fā)生，汁胞異常膨大、變硬、木質(zhì)化、汁味變淡，后漸向果心發(fā)展，

5、以果心處長(zhǎng)形汁胞最為嚴(yán)重。張振玨等［6］通過(guò)徒手切片、石蠟切片、細(xì)胞化學(xué)跟蹤觀察，將?g溪蜜柚汁囊分化和?；^(guò)程分為正常汁囊、凝膠化、?；⒘；笃?個(gè)階段；?g溪蜜柚汁胞?；菑捻敳恐饾u向基部發(fā)展，汁胞外表面橫紋由明顯到消失是汁胞?；囊粋€(gè)顯著特征，同時(shí)，汁胞細(xì)胞壁加厚，纖維、半纖維增多，高爾基體增加，核體積增大；?；募?xì)胞出現(xiàn)多核現(xiàn)象［7］o1.2礦質(zhì)元素和糖酸含量變化前人報(bào)道過(guò)結(jié)?；头橇；麑?shí)的植株，其礦物質(zhì)組成存在差異，葉片和果肉中鈣、鋅、硼含量與粒化率有關(guān)［8,9］0Munshi等［10］報(bào)道在Mosambi和紅血甜橙?；^(guò)程中，其葉片中氮、磷、鉀、鎂、鋅和銅

6、的含量會(huì)升高，而鈣、鐵、硼的含量會(huì)降低，猛的含量不變。?；仓昴壑l中的鋅、銅含量相對(duì)較低，表明兩種微量營(yíng)養(yǎng)元素可能在粒化中起一定作用。王向陽(yáng)［11］用同位素示蹤表明?嶄塘；?果的可溶性物質(zhì)大量轉(zhuǎn)化為不溶性物質(zhì)，認(rèn)為?；^(guò)程細(xì)胞壁加厚主要是細(xì)胞壁合成和合成物質(zhì)吸附造成的。Awasthi等［8］認(rèn)為，總可溶性固形物和單糖的含量降低可能是由于從聚合多糖向可溶性碳水化合物的轉(zhuǎn)化受到抑制，淀粉或水溶性碳水化合物在?；麑?shí)中轉(zhuǎn)化為聚合多糖。他們還報(bào)道，在甜橙中酸度下降和汁液pH升高會(huì)引起粒化的發(fā)生，而在?；闹?，在短期內(nèi)抗壞血酸的含量下降，但在成熟后期它的含量最終增加。從而認(rèn)為可滴

7、定酸與果實(shí)汁胞的粒化率和?；潭瘸守?fù)相關(guān)，而汁液的PH與果實(shí)?；苯酉嚓P(guān)。1.3生理變化宗汝靜等［5］發(fā)現(xiàn)枯水果果皮發(fā)泡、重量增加，認(rèn)為果皮組織存在二次生長(zhǎng)的可能。胡西琴等［12］對(duì)?嶄毯臀輪菠鄴討?藏果實(shí)汁胞枯水發(fā)生過(guò)程中乙烯含量、呼吸強(qiáng)度進(jìn)行研究，表明粒化過(guò)程果實(shí)所含糖和有機(jī)酸作為呼吸底物被消耗，果實(shí)趨于衰老，同時(shí)果實(shí)的呼吸強(qiáng)度隨粒化加重而增大。王向陽(yáng)等［13］對(duì)?；?嶄坦?皮和果肉的呼吸強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)定，均高于正常果，對(duì)相對(duì)含水量、自由水含量、水勢(shì)、滲透勢(shì)測(cè)定表明?；哂谡９?，只是出汁率顯著下降