《工業(yè)常用菌種》PPT課件

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1、本課程主要內(nèi)容第一部分生物反應(yīng)過(guò)程原理菌種：分離、鑒定、保藏、改良、擴(kuò)大培養(yǎng)（4）培養(yǎng)基：來(lái)源、設(shè)計(jì)和優(yōu)化、滅菌（6）發(fā)酵罐和管道：設(shè)備、滅菌（6）發(fā)酵控制：發(fā)酵條件、泡沫、雜菌（6）第二部分下游加工過(guò)程發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制（4）發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)（4）第三部分主要發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程概述（4）發(fā)酵食品類(lèi)抗生素類(lèi)氨基酸類(lèi)微生物細(xì)胞第二章發(fā)酵工業(yè)菌種第一節(jié)工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求第二節(jié)工業(yè)微生物菌種的選育和鑒定第三節(jié)工業(yè)微生物菌種的衰退、復(fù)壯與保藏第四節(jié)生產(chǎn)菌種的改良第五節(jié)種子的擴(kuò)大培養(yǎng)第一節(jié)工業(yè)生產(chǎn)常

2、用的微生物及要求一、工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物可培養(yǎng)微生物未培養(yǎng)微生物（1）可培養(yǎng)微生物細(xì)菌（bacteria）酵母菌（yeast）霉菌（mould）放線(xiàn)菌（actinomycetes）擔(dān)子菌（basidiomycetes）藻類(lèi)（algae）通常所說(shuō)菇類(lèi)（mushroom）微生物，用于多糖、橡膠物質(zhì)和抗癌藥物的開(kāi)發(fā)。用作人類(lèi)保健食品和飼料，如螺旋藻、柵列藻；可通過(guò)藻類(lèi)將CO2轉(zhuǎn)變?yōu)槭停颢@取氫能。細(xì)菌：?jiǎn)渭?xì)胞原核微生物二分分裂繁殖枯草芽胞桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等，用于生產(chǎn)淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基

3、酸和肌苷酸等?；蚬こ叹a(chǎn)核酸或蛋白質(zhì)疫苗等。酵母菌：?jiǎn)渭?xì)胞真核生物，主要是出芽生殖常用啤酒酵母、假絲酵母、類(lèi)酵母等，用于釀酒、制造面包、生產(chǎn)脂肪酶以及可食用、藥用和飼料用酵母菌體蛋白等。霉菌：在培養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲真菌以無(wú)性孢子或有性孢子繁殖根霉、毛霉、犁頭霉、紅曲霉、曲霉、青霉等，用于生產(chǎn)多種酶制劑、抗生素、有機(jī)酸及甾體激素等。放線(xiàn)菌：菌落呈放射狀的絲狀原核微生物主要以無(wú)性孢子繁殖常用菌種來(lái)自鏈霉菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。能產(chǎn)生多種抗生素，如鏈霉素、紅霉素、金霉素、慶大霉素

4、等。（2）未培養(yǎng)微生物（unculturedmicroorganisms）模擬自然培養(yǎng)法原位培養(yǎng)、培養(yǎng)條件優(yōu)化、單細(xì)胞操作等宏基因組（Metagenome）分析法篩選功能基因或集群基因組，了解代謝途徑和基因調(diào)控機(jī)制，構(gòu)建超級(jí)基因工程菌目前主要研究的是油層、環(huán)境污水及火山口、溫泉、高鹽等極端環(huán)境中的未培養(yǎng)微生物及代謝基因PatrickLorenz,JürgenEck.Metagenomicsandindustrialapplications.NatureReviewsMicrobiology3,510

5、-516(June2005)二、微生物工業(yè)對(duì)菌種的要求原料廉價(jià)、生產(chǎn)迅速、目的產(chǎn)物產(chǎn)量高。易于控制培養(yǎng)條件，酶活性高，發(fā)酵周期較短?？闺s菌和噬菌體污染的能力強(qiáng)。菌種遺傳性能穩(wěn)定，不易變異和退化，菌種不是病原菌，不產(chǎn)生任何有害的生物活性物質(zhì)和毒素，保證安全生產(chǎn)。