DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范

DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范

ID:38900940

大小:468.11 KB

頁數(shù):12頁

時(shí)間:2019-06-21

DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范_第1頁
DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范_第2頁
DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范_第3頁
DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范_第4頁
DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范_第5頁
資源描述:

《DB510100T 213-2016 成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、DB510100四川?。▍^(qū)域性)地方標(biāo)準(zhǔn)DB510100/T213—2016成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范2016-10-31發(fā)布2016-11-01實(shí)施成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB510100/T213—2016目次前言................................................................................II1范圍..............................................................................12規(guī)范性引用

2、文件....................................................................13基本要求..........................................................................14廠房和車間........................................................................15設(shè)施和設(shè)備...........................................

3、.............................26人員管理..........................................................................27食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品................................................38生產(chǎn)過程的控制....................................................................39貯存和運(yùn)輸...................

4、.....................................................410管理制度.........................................................................5附錄A(資料性附錄)白酒生產(chǎn)涉及的主要標(biāo)準(zhǔn)..........................................7IDB510100/T213—2016前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由成都市食品藥品監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:成都市食品藥

5、品監(jiān)督管理局,成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:李娟,蔣麗瓊,唐旻子,鐘昭,呂品,吳欣,唐啟勇。IIDB510100/T213—2016成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了成都市白酒企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范的基本要求、廠房和車間、設(shè)施和設(shè)備、人員管理、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程的控制、貯存和運(yùn)輸及管理制度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于成都市行政區(qū)域內(nèi)納入食品生產(chǎn)許可證管理的白酒生產(chǎn)企業(yè)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適

6、用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2715糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB10343食用酒精GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范DB510100/T174成都市食品企業(yè)生產(chǎn)管理通用規(guī)范3基本要求應(yīng)符合DB510100/T174的規(guī)定。4廠房和車間4.1廠房建筑、設(shè)備應(yīng)按照白酒生產(chǎn)工藝流程合理布局,能滿足生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生管理、設(shè)備維修的要求,人流、物流設(shè)置合理,避免交叉污染。應(yīng)具備:a)原料庫;b)粉碎車間;c)釀酒車間;d)酒庫;e)包裝車間(原酒除外);

7、f)成品庫(原酒除外)。4.2廠房設(shè)計(jì)和設(shè)施應(yīng)符合國家消防法規(guī)要求,配備有消防設(shè)施。4.3電源應(yīng)有接地線和漏、斷電防護(hù)系統(tǒng),不同電壓的電源應(yīng)明顯表示。4.4原料粉碎間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)要求。架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝位置必須便于清理,防止和減少粉塵積聚。1DB510100/T213—20164.5釀酒車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿足白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求。操作場所應(yīng)有排氣設(shè)施;場地堅(jiān)硬、寬敞、平坦、排水良好。采用地鍋蒸酒的工廠,地鍋火門和貯煤場地必須設(shè)在車間外。發(fā)酵窖、池、缸、罐應(yīng)按特定技術(shù)要求制作。4.6發(fā)

8、酵區(qū)域應(yīng)相對封閉,有利于微生物群落的形成。4.7灌裝間應(yīng)通風(fēng)良好,地面應(yīng)使用易清洗、消毒的材料

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動(dòng)畫的文件,查看預(yù)覽時(shí)可能會(huì)顯示錯(cuò)亂或異常,文件下載后無此問題,請放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對本文檔版權(quán)有爭議請及時(shí)聯(lián)系客服。
3. 下載前請仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時(shí)可能由于網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)等原因無法下載或下載錯(cuò)誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請聯(lián)系客服處理。