《生命科學》課件

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1、1.細胞核（核膜、核仁、染色體、核孔；DNA,RNA）2.細胞膜（磷脂雙分子層、糖蛋白、流動鑲嵌模型、一定的流動性、選擇透過性）3.線粒體4.內質網5.高爾基體6.溶酶體7.葉綠體8.細胞液I、細胞的結構與組成一.氨基酸的結構特點1.結構特征---氨基酸是含有NH2的有機酸NH2NH3+RCαCOOHRCαCOO--HH特點：（1）是α-氨基酸；（2）具有酸性的-COOH基及堿性的-NH2基，為兩性電解質；（3）除甘氨酸（R基是H原子）外，都是L-型氨基酸，具有旋光性；II、氨基酸的結構分類及性質氨基酸的構型與旋光性COOHHCαNH2

2、RD-型氨基酸氨基酸的構型和旋光性是兩個不同的概念。COOHNH2CαHRL-型氨基酸構型：D-型，L-型旋光性：左旋（-）右旋（+）2.氨基酸的種類及其結構（1）常見的20種氨基酸甘氨酸Gly(G)丙氨酸Ala(A)纈氨酸Val(V)亮氨酸Leu(L)異亮氨酸Ile(I)苯丙氨酸Phe(F)酪氨酸Tyr(Y)色氨酸Trp(W)絲氨酸Ser(S)蘇氨酸Thy(T)半胱氨酸Cys(C)甲硫氨酸Met(M)天門冬氨酸Asp(D)谷氨酸Glu(E)賴氨酸Lys(K)天門冬酰胺Asn(N)谷氨酰胺Gln(Q)脯氨Pro(P)精氨酸Arg(R)組

3、氨酸His(H)（2）稀有氨基酸羥脯氨酸(Hyp)羥賴氨酸(Hyly)胱氨酸(Cys)根據R基團的結構或性質特點，巧記20種氨基酸的口訣：甘、丙、纈、亮、異——脂鏈，（脂肪鏈R基團的5種）絲、蘇、半、蛋——羥硫添。（含-OH，-S者共4種）天、谷、精、賴、組——酸堿；（酸性堿性者5種）脯、酪、苯、色——雜芳環(huán)（芳香環(huán)和雜環(huán)R集團者4種）門冬酰胺、谷酰胺——兩種酰胺都有密碼屬“常見”。（常見氨基酸都有特異的遺傳密碼）巧記20種氨基酸的口訣1.根據氨基酸的酸堿性質分類（1）中性氨基酸：15種，最簡單為Gly；（2）酸性氨基酸：Asp，Glu

4、；（3）堿性氨基酸：Lys、Arg、His；2.根據R基團的化學結構分類（1）脂肪族氨基酸：Gly,Ala,Val,Leu,IleSer,Thr，Cys,Met,Asn,Gln,Asp,Glu,Lys,Arg；（2）芳香族氨基酸：Phe,Tyr,Try；（3）雜環(huán)氨基酸：His；（4）雜環(huán)亞氨基酸：Pro；二.氨基酸的分類3.根據R基團的極性分類（1）非極性氨基酸脂肪烴側鏈Ala,Val,Leu,Ile；芳香環(huán)Phe,Try；含硫氨基酸：Met；亞氨基酸：Pro（2）極性氨基酸極性不帶電氨基酸7種：Ser，Thr，Tyr；Asn，Gln

5、；Cys；極性帶正電荷的氨基酸3種：Lys，Arg，His；極性帶負電荷的氨基酸2種：Asp、Glu；4.根據營養(yǎng)功能分類（1）必需氨基酸人體和動物生長發(fā)育所必需的，但自身不能合成，必需由食物中供給的氨基酸；賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸（2）非必需氨基酸（3）半必需氨基酸組氨酸，精氨酸和酪氨酸（兒童必需的氨基酸）（二）非蛋白質氨基酸重要的非蛋白質氨基酸有：β-丙氨酸：泛酸及輔酶A的組成成分；鳥氨酸、瓜氨酸：尿素循環(huán)的中間體；D-谷氨酸、D-丙氨酸：參與細菌細胞壁組成的肽聚糖；D-苯丙氨酸：組成抗生素

6、—短桿菌肽；三.氨基酸的性質（一）氨基酸的物理性質1.氨基酸均為無色結晶體或粉末，可用于鑒定；2.氨基酸的熔點較高，一般都大于200℃；3.光吸收性質—芳香族氨基酸具有特征紫外吸收，280nm吸光值測定蛋白質含量；4.溶解性質—溶于水，在稀酸、稀堿中溶解度好，不溶于有機溶劑；5.旋光性質--比旋光值[α]Dt，旋光性物質的特征常數；（二）氨基酸的化學性質1.兩性解離和等電點NH2NH3+RCαCOOHRCαCOO-HH兼性離子兩性離子是指在同一氨基酸分子上帶有能放出質子的-NH3+正離子和能接受質子的COO-負離子NH3+NH3+NH2

7、OH--OH--RCHCOOHRCHCOO--RCHCOO—H+H+在酸性溶液中晶體或水溶液中在堿性溶液中正離子pHpI等電點等電點：當調節(jié)氨基酸溶液pH值，是氨基酸分子上的-NH3+基和—COO-基的解離度完全相等時，即氨基酸所帶凈電荷為零，在電場中既不向陰極移動也不向陽極移動，此時氨基酸所處溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點，用pI表示。特點：溶解度最小。應用：谷氨酸的生產；電泳法、離子交換法分離氨基酸；2.由α-氨基參加的反應與亞硝酸反應（α-氨基特有的反應）：VanSlyke氏氨基氮測定的理論基

8、礎；與甲醛反應—甲醛滴定法；與2，4-二硝基氟苯的反應：氨基酸+DNFB→DNP-氨基酸，鑒定氨基酸或蛋白質結構測定；與異硫氰酸苯酯（PITC）的反應----Edman法測氨基酸序列的原理；酰化反應；成鹽反