我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析

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1、農(nóng)業(yè)消費(fèi)展望農(nóng)業(yè)生產(chǎn)展望我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及潛力分析劉銳陳潔（農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心北京100810）摘要：通過論述中國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和特征，分析水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展面臨的問題和制約因素，提出中國水產(chǎn)品加工業(yè)未來發(fā)展的潛力在四個(gè)方面有待挖掘，即水產(chǎn)品加工業(yè)向精深加工發(fā)展，提高水產(chǎn)品加工品質(zhì)、豐富加工種類；提高加工能力和技術(shù)裝備水平，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)加工自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化；提高加工品質(zhì)量安全水平，為消費(fèi)者提供安全、方便的食品；積極開拓國內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)，加工業(yè)與生產(chǎn)和消費(fèi)緊密結(jié)合。和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議。關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品加工；現(xiàn)狀；制約因素；潛力；建議我國是世界

2、上重要的水產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)大國，品產(chǎn)量的35.4%，而2002年水產(chǎn)品加工率僅為26.0%。改革開放后水產(chǎn)品加工業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，形成此外，水產(chǎn)加工企業(yè)吸納勞動(dòng)力就業(yè)能力不斷增強(qiáng)，了冷凍加工品、干腌制品、罐制品等水產(chǎn)品加工體加工企業(yè)吸納勞動(dòng)力數(shù)由2002年的16.35萬人增加系。但總體上看我國水產(chǎn)品加工以初加工為主、種到2005年的34.52萬人，企業(yè)平均吸納勞動(dòng)力數(shù)由類少、發(fā)展相對(duì)滯后。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水169人增加到217人，分別增加了62.5%和11.9%。平提高，消費(fèi)者水產(chǎn)品的品質(zhì)和種類提出了更高的表12002～2007年我國水產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)

3、展基本指標(biāo)要求，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。加工企業(yè)數(shù)加工能力總產(chǎn)量總產(chǎn)值加工用水產(chǎn)品1我國水產(chǎn)品加工發(fā)展的現(xiàn)狀及特征（個(gè)）（萬t/年）（萬t）（億元）數(shù)量（萬t）1.1我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅速200281401224.7704.6761.11029.4水產(chǎn)品加工業(yè)是水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，也是200382871306.3912.0915.41181.4200487451426.61031.91107.51382.3我國重要的食品出口行業(yè)之一，2005年水產(chǎn)加工品200591281696.11195.51321.11548.7出口176萬t，出口創(chuàng)匯43.5

4、億美元，占我國主要食200695481799.41332.51543.41634.7品出口額的26.6%。近年來，我國水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展200797962124.11337.81810.11679.6迅速，水產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)量和產(chǎn)值不斷增加。數(shù)據(jù)來源：歷年《中國漁業(yè)年鑒》2007年，全國共有水產(chǎn)加工企業(yè)9796家，總產(chǎn)量1337.8萬t，產(chǎn)值1810.1億元，分別比2002年增加為適應(yīng)加工業(yè)發(fā)展的需求，水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)設(shè)了20.3%、89.9%和137.8%，年均增長(zhǎng)率為3.8%、13.7%施建設(shè)、設(shè)備和工藝得到改善。至2007年，全國共和18.9%（表1

5、）。如扣除通貨膨脹因素影響（用工業(yè)建設(shè)冷庫6857座，每天可凍結(jié)水產(chǎn)品30.2萬t，一次品出廠價(jià)格指數(shù)進(jìn)行平減，得到水產(chǎn)品加工業(yè)的實(shí)可冷藏量為298.0萬t，分別比2002年增加了22.3%、際產(chǎn)值），2002～2007年，水產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)了78.7%和75.9%（表2）。盡管加工企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，96.7%，年均增長(zhǎng)14.5%，均高于產(chǎn)量增加的水平，但各企業(yè)沒有全負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，全國平均加工能力利用這說明水產(chǎn)品加工的附加值不斷增加，加工水平不率為60%～70%，其中，2006年加工能力利用率最高斷提升。隨著加工業(yè)發(fā)展，水產(chǎn)品加工率也在不斷為74.1%，這

6、說明一方面企業(yè)有擴(kuò)大生產(chǎn)的潛力和空提高，2007年加工用水產(chǎn)品1679.6萬t，占當(dāng)年水產(chǎn)間，另一方面也反映出市場(chǎng)容量有限，加工企業(yè)生收稿日期：2010-02-10作者簡(jiǎn)介：劉銳（1982-），女，河北承德人，博士，助理研究員，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。E-mail:liuruicn@hotmail.comAO農(nóng)業(yè)展望332010年第4期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)展望農(nóng)業(yè)消費(fèi)展望產(chǎn)能力過剩。97.5%（表3）。我國水產(chǎn)加工業(yè)存在較大的地區(qū)差異。表22002～2007年我國水產(chǎn)品加工能力變化表3我國水產(chǎn)加工企業(yè)的區(qū)域特征加工能力加工能力利冷庫數(shù)量?jī)鼋Y(jié)能力冷藏能力加工企業(yè)數(shù)加工

7、能力加工品總量地區(qū)地區(qū)地區(qū)（萬t/年）用率（%）（座）（萬t/天）（萬t/次）（個(gè)）（t/年）（t）20021224.764.9560716.9169.4總計(jì)9796總計(jì)21240383總計(jì)1337849820031306.369.8586421.3207.9浙江2440山東6047018山東440285720041426.672.3596425.1218.1山東1826廣東3974988浙江204046120051696.170.5632826.4256.7福建1249遼寧2412985福建197780720061799.474.1655229.628

8、3.2廣東1153浙江2134132廣東143500820072124.163.