蝦米、蝦仁、海米加工工藝-帶式干燥機(jī) 工程案例

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1、蝦米、蝦仁、海米加工工藝：一、工藝流程?原料處理——清洗——蒸煮——瀝水——D1次干燥——粗篩——冷卻——第二次干燥——脫殼——精篩——挑選分級(jí)——稱量包裝——檢驗(yàn)——成品儲(chǔ)藏?二、主要步驟?1．原料處理。采用新鮮的未變質(zhì)、無異味的海蝦，若采用冷凍海蝦其色澤、滋味及形狀均有很大影響。原料應(yīng)做好加冰保鮮工作，不能及時(shí)生產(chǎn)的原料置魚箱進(jìn)1～5℃的冰鮮庫保鮮為好。?2．清洗。?(1)機(jī)械生產(chǎn)。由洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗。洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換。?(2)手工生產(chǎn)。將蝦置入裝有流動(dòng)水的容器內(nèi)，進(jìn)行充分漂洗，去除泥沙等雜質(zhì)，然后用漏篩撈出，置于干凈

2、的塑料箱內(nèi)瀝水。夏季生產(chǎn)時(shí)，清洗容器內(nèi)應(yīng)加冰保持清洗水溫在10℃以下。清洗水應(yīng)及時(shí)更換。?3．蒸煮。?(1)機(jī)械生產(chǎn)。洗蝦完畢后，由蒸蝦入料輸送機(jī)將清潔蝦送入蒸蝦機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克／平方厘米，蒸煮水溫95℃以上，同時(shí)開啟自動(dòng)送鹽機(jī)，加入一定量的食鹽和食用色素。煮蝦時(shí)間按蝦的不同而有所變化，一般蒸煮時(shí)間約6～9分鐘，以煮熟且脫殼容易為度，但也不能過度，以免水溶性蛋白流失而影響成品率。?(2)手工生產(chǎn)。先將煮鍋內(nèi)注入一定量清潔水，加入食鹽、食用色素液(食鹽量一般控制在波美度1～4)，沸滾，然后倒入適量鮮蝦，每100千克鹽水，每次可煮約30千克

3、左右的鮮蝦，煮沸，當(dāng)蝦腦凝固，撈出蝦時(shí)，蝦殼立即變白，說明蝦已熟可以撈出。當(dāng)鹽水濃濁或已連煮10鍋時(shí)，應(yīng)換新水。?4.干燥。?(1)機(jī)械生產(chǎn)。在連續(xù)式干燥機(jī)中進(jìn)行，干燥溫度110～130℃，干燥時(shí)間受季節(jié)、蝦體的影響而相應(yīng)變化，一般以蝦米成品水分含量在25％～28％為度。也可利用烘道進(jìn)行，烘道溫度65～70℃，烘干水分至多25％～28％即可推出烘道。?(2)手工生產(chǎn)。熟蝦撈入筐中瀝凈水分即可出曬。出曬時(shí)把蝦薄攤在竹篾席上，要適時(shí)翻動(dòng)，使其干燥均勻，曬至蝦米干透、蝦體發(fā)硬、皮殼易于脫落時(shí)，即可收藏于干燥的倉庫中。?5．粗篩。由垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行

4、粗篩。?6.脫殼。?(1)機(jī)械生產(chǎn)。自動(dòng)脫殼機(jī)內(nèi)進(jìn)行脫殼。用變頻器調(diào)節(jié)脫殼程度，要求脫殼完全并少斷尾為佳。?烘道出來的干燥蝦應(yīng)及時(shí)脫殼，以防受潮影響脫殼完全。?(2)手工生產(chǎn)。脫殼前，應(yīng)將干蝦攤在水泥地上或竹篾席上進(jìn)行出風(fēng)再曬，曬至蝦殼干脆時(shí)即可脫殼。將干蝦攤在水泥地上，厚度6～10厘米，用石碌碡來滾壓，將蝦殼壓碎，用揚(yáng)谷的方法(有用風(fēng)機(jī)，亦用锨揚(yáng))借風(fēng)力分開蝦米、蝦黃、蝦眼、蝦腿、蝦糠。也可用細(xì)眼魚網(wǎng)裝入一定量的蝦干(以人力可以拋甩為量)像打稻谷一樣進(jìn)行摔打后風(fēng)選。這樣處理后的蝦米，皮殼尚未去凈，需再次裝入網(wǎng)中來回輕輕搓擦，使其皮殼去凈。?7．精篩。脫殼后

5、的蝦米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩，分成大小二檔。?8．挑選分級(jí)。按規(guī)格要求對(duì)蝦米進(jìn)行挑選分級(jí)，并挑出黑變、發(fā)白、不完整等質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來雜質(zhì)。??購買高效率低能耗的：蝦米、蝦仁、海米帶式干燥機(jī)，蝦仁烘干機(jī)?，蝦米干燥機(jī)，當(dāng)然是選擇設(shè)備品質(zhì)好，企業(yè)信譽(yù)度高的廠家——常州市豪邁干燥工程有限公司，豪邁產(chǎn)的干燥設(shè)備，混合機(jī)，制粒機(jī)工藝先進(jìn)，節(jié)能環(huán)保,操作簡單，設(shè)備能耗低，使用壽命長，公司擁有完整的銷售及售后服務(wù)體系，豪邁產(chǎn)的設(shè)備是您的選擇，歡迎您的來電洽談！DW系列帶式干燥設(shè)備（蝦米、蝦仁、海米帶式干燥機(jī)，蝦仁烘干機(jī)?，蝦米干燥機(jī)）一、蝦米、蝦仁、海米帶式干燥機(jī)，

6、蝦仁烘干機(jī)?，蝦米干燥機(jī)概述：DWD系列帶式干燥機(jī)是成批生產(chǎn)的連續(xù)式帶式干燥設(shè)備，用于透氣性較好的片狀、顆粒狀物料的干燥，對(duì)于脫水蔬菜、中藥飲片等含水率高而物料溫度不允許高的物料尤為合適。該系列干燥機(jī)采用側(cè)面進(jìn)風(fēng)方式，熱風(fēng)循環(huán)充分，也便于清理和維護(hù)換熱器。具有干燥速度快、蒸發(fā)強(qiáng)度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)脫水濾餅類的膏狀物料，需經(jīng)造?；蛑瞥砂魻詈笠嗫筛稍铩６?、蝦米、蝦仁、海米帶式干燥機(jī)，蝦仁烘干機(jī)?，蝦米干燥機(jī)技術(shù)特點(diǎn)：1、在干燥過程中，熱風(fēng)自下而上或自上而下穿過物料,增大了物料與熱空氣的接觸面積,提高了干燥速率。2、整臺(tái)設(shè)備的材質(zhì)采用符合食品級(jí)要求的不銹鋼及

7、碳鋼組合材質(zhì)進(jìn)行制作。內(nèi)腔底部滿焊，圓角過度，使得帶機(jī)在工作狀態(tài)中與外界無竄風(fēng)現(xiàn)象，并能確保設(shè)備清洗方便，設(shè)備內(nèi)部無積水現(xiàn)象，保證了每次烘干物品的潔凈度。3、采用全封閉結(jié)構(gòu),除了排濕風(fēng)管外,再不另設(shè)外風(fēng)管,從而保證物料不受污染,提高熱效率，改善工作條件。4、采用獨(dú)特的內(nèi)部送風(fēng)、均風(fēng)裝置，不但提高了物料與熱空氣之間的相對(duì)速度，提高干燥速率，并能使得物料干燥均勻一致。5、本機(jī)組干燥段共設(shè)4個(gè)單元，每個(gè)單元溫度可通過進(jìn)風(fēng)風(fēng)門和出風(fēng)風(fēng)門調(diào)節(jié)器互相配合調(diào)節(jié)，以實(shí)現(xiàn)獨(dú)立控制干燥溫度；6、所有關(guān)鍵零部件均采用國內(nèi)、外知名廠商產(chǎn)品，保證設(shè)備長期正常運(yùn)行.7、網(wǎng)帶速度采用電磁

8、調(diào)速，網(wǎng)帶線速度可以直觀地在電氣控制箱上顯示，可輕易