辣木詳細(xì)資料

《辣木詳細(xì)資料》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、辣木食用品種、食用部位的“藥食同源、食療兼之”功效簡(jiǎn)介?一、辣木可食用品種及食用部位：辣木(Moringa?Oleifera)?為辣木科辣木屬植物，是一種有獨(dú)特經(jīng)濟(jì)價(jià)值的熱帶植物。本科僅有一個(gè)屬，共l4個(gè)種。其中?M.Stenopetala?(原產(chǎn)于埃塞俄比亞和肯尼亞北部)、M.?Peregrina?(原產(chǎn)蘇丹、*和阿拉伯半島)、M.Ovalifolia?(原產(chǎn)安哥拉和納米比亞)和Moringa?Oleifera(原產(chǎn)于印度北部亞喜馬拉雅區(qū)域)等4個(gè)種已有栽培，而生長(zhǎng)快、分布廣且利用和研究最多的是Moringa?Oleifera。而具有商業(yè)價(jià)值和可以

2、食用的主要品種是印度傳統(tǒng)種(Moringa?oleifera)、傳統(tǒng)種的改良種(Periyakulam?l或PKM-1以及Periyakulam?2或PKM-2)和非洲種(M.St-enopeta]a)。辣木因其異常豐富和全面的營(yíng)養(yǎng)成分，引起了全世界的關(guān)注。我國(guó)雖然在上世紀(jì)60年代初就引入辣木進(jìn)行栽培種植，但近年來(lái)才開(kāi)始對(duì)它進(jìn)行開(kāi)發(fā)研究。2003年2月，云南省熱帶作物科學(xué)研究所從國(guó)外引入辣木印度傳統(tǒng)種(Moringa?oleifera)、傳統(tǒng)種的改良種(Periyakulam?l或PKM-1)和非洲種(M.Stenopeta]a)?等3個(gè)有商業(yè)價(jià)值和

3、可食用品種，布置了2hm2?引種試種基地，2004年以后在中國(guó)才開(kāi)始有一定面積的種植。早在古羅馬時(shí)期就有食用或利用辣木的記載，l9世紀(jì)歐洲從印度進(jìn)口辣木油(Ben?oil)用于制作香水和潤(rùn)滑劑。干百年來(lái)，辣木作為營(yíng)養(yǎng)食品、藥物及其它功能原料而被人們開(kāi)發(fā)、利用著，現(xiàn)在廣泛種植于亞洲、非洲和中美洲的30多個(gè)熱帶、亞熱帶國(guó)家或地區(qū)。隨著研究及開(kāi)發(fā)的進(jìn)展，?辣木正日愈受到人們的重視。美國(guó)基督教世界救濟(jì)會(huì)(CWS)在很多國(guó)家建立了相關(guān)組織，倡導(dǎo)種植辣木，希望通過(guò)這種方式來(lái)幫助西非人民對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)不良及提升愛(ài)滋病患者自體免疫力(該治療方法正在做臨床試驗(yàn))。辣木的食用

4、部位主要有：葉、花、果、莖及根，嫩葉尖及嫩豆莢等即全株均可食用。但最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的是其葉、花、果及根等部位，而嫩葉尖、嫩豆莢及根主要作為蔬菜食用以及初級(jí)食品加工的原料，如嫩豆莢罐頭、辣木根泡菜等；辣木壯齡葉、花、成熟果及根主要作為食品添加劑、保健食品以及植物制藥的加工原料進(jìn)行開(kāi)發(fā)和利用。但辣木最通用的俗名為辣根樹(shù)，主要源于辣木的葉、花、根及莖皮均有十分刺鼻的辛辣味而命名；最初是旅居印度的歐洲人將其根作為山葵（horseradish）的替代品。但目前并不提倡食用辣木根，因?yàn)槠渲泻?.05mg/g的生物堿如辣木素（Moriginlne）及一種叫鳳尾辣木素

5、（Spiroehin）的殺菌劑。這2種物質(zhì)如持續(xù)大量攝取將不利于健康甚至危及生命。辣木的花既可單獨(dú)炒吃，也可干制后與其它食物混合食用，富含鉀、鈣、鎂、鋅及硒，蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素；未成熟的種子在印度某些地區(qū)被當(dāng)作青豌豆一樣食用，成熟的種子，其味道，加工制作和食用方法如同花生。種子中含有一定量的生物堿（即辣木素和神經(jīng)辣木素）和皂角苷（Saponin），長(zhǎng)期持續(xù)生食辣木種子有損健康甚至危及生命，所以辣木的根、種籽果食用時(shí)必須控制食用的量，例如種籽果一次食用不要超過(guò)5粒為限；辣木籽果食用量控制適當(dāng)，其中的生物堿及皂角苷（Saponin）可以排除人體內(nèi)各種

6、毒素、宿便；起到潤(rùn)腸通便的功效。?二、辣木樹(shù)介紹：辣木被西方科學(xué)家譽(yù)為上帝賜給人類(lèi)的一件珍貴禮物：“奇跡之樹(shù)”。Discovery健康頻道報(bào)道了加州大學(xué)安賀許教授對(duì)辣木的高度評(píng)價(jià)：辣木是一棵完美的植物，它豐富的蛋白質(zhì)及維生素、氨基酸及礦物質(zhì)元素，不僅是發(fā)達(dá)國(guó)家素食者的理想食物，還是貧窮地區(qū)婦女和兒童的天然營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。21世紀(jì)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的純天然植物--辣木。辣木，科學(xué)家稱(chēng)之為“奇跡之樹(shù)（Miracle?Tree）”，日本譽(yù)之為不“可思議之樹(shù)”。?根據(jù)國(guó)外天主教網(wǎng)站公布的研究成果，辣木樹(shù)含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其主要營(yíng)養(yǎng)有高維生素?A、B、B1、B2、B3

7、、C1、E；高蛋白質(zhì)、高纖維；而且富含有六種礦物元素（鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫）和五種微量元素（銅、鋅、鐵、錳、硒、硼）及十一種人體必需氨基酸（其中八種是人體無(wú)法自行合成的氨基酸）。氨基酸是活化細(xì)胞、增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)化性能力的重要元素。辣木在發(fā)展中國(guó)家視為當(dāng)今世界上最熱門(mén)的多用途樹(shù)種之一，國(guó)外許多生化科技公司爭(zhēng)相投入大筆資金研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，在美國(guó)市場(chǎng)已有辣木為原料的保健食品及辣木茶包上市。三、壯齡辣木葉片功效：辣木葉片有護(hù)肝、利尿、消炎、止痛、降壓、強(qiáng)心、催欲等功效。常用來(lái)預(yù)防和治療的疾病如糖尿病、高血壓、皮膚病、免疫力弱、貧血、壞血病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎、消

8、化器官腫瘤等。辣木的花、葉和根均可用于醫(yī)治腫瘤。種子用于治療腹部腫脹，尼加拉瓜人煎熬樹(shù)根用以醫(yī)治浮腫病，從樹(shù)