一、活動目的

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1、幸福小點低碳月餅創(chuàng)意料理比賽活動一、緣起：中秋節(jié)全家聚在一起品嘗著象徵的團圓的月餅，有著濃濃的過節(jié)氣氛，但享用美味時，又該如何兼顧健康與愛護地球呢？市售約60克的小月餅，約含有230~300大卡熱量，而一個185克的港式月餅熱量更高達800大卡，相當(dāng)於一個便當(dāng)?shù)臒崃?，且月餅從皮到餡，所含的高油、高糖及高熱量，常會造成身體額外的負擔(dān)。此外，複雜的加工製作過程，添加許多非天然食材等也是一種非低碳的行為。為建置低歎健康飲食支持性環(huán)境，特於中秋節(jié)前夕，號召各烘培業(yè)者、餐飲系學(xué)生或社區(qū)民眾，設(shè)計減熱量、減糖、減油、水果入餅、採用在地食

2、材的改良月餅，讓月圓人團圓的佳節(jié)，民眾也能愛地球顧健康過中秋。二、活動目的：(一)推廣低碳健康飲食概念，共同響應(yīng)蔬食減碳，少吃加工食品多吃天然食物。(二)培養(yǎng)本市市民對在地食材的運用，增進在地農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷。(三)增進本市市民低碳健康飲食知能，使民眾輕鬆低碳健康飲食生活化。三、指導(dǎo)單位：衛(wèi)生福利部國民健康署、臺南市政府。四、主辦單位：臺南市政府衛(wèi)生局、臺灣首府大學(xué)。五、協(xié)辦單位：臺灣首府大學(xué)。六、活動日期：104年09月01日(星期二)。七、活動場地：臺灣首府大學(xué)(臺南市麻豆區(qū)南勢里168號)。八、參賽資格：烘培業(yè)者、餐飲系學(xué)

3、生或社區(qū)民眾。九、報名方式:(一)料理比賽參賽報名：1.初審：書面審查10於8月20日(星期四)前統(tǒng)一繳交報名資料附件一及附件二經(jīng)書面審核後取10組參加復(fù)審。1.復(fù)審：現(xiàn)場製作於8月27日(星期四)前本局以電話通知入選者參加09月01日現(xiàn)場比賽。2.報名方式採e-mail、傳真及至衛(wèi)生局國民健康科報名。(1)報名e-mail信箱：林佳蓉小姐hp88@tncghb.gov.tw。(2)傳真：林佳蓉小姐06-2698029。(一)報名諮詢連絡(luò)電話：衛(wèi)生局林森辦公室林佳蓉小姐06-2679751#269。衛(wèi)生局林森辦公室李季樺小姐

4、06-2679751#257。二、比賽規(guī)則：(一)1-2人為一組，於2小時30分鐘內(nèi)完成12人份月餅，1份作為評審試吃，其他11份作為作品展示。(二)比賽時間開始遲到者扣總分5分，比賽時間終了，經(jīng)主辦單位提示仍未停止者，扣總分3分(時間終了前5分鐘主辦單位將提醒參賽者剩餘時間)。(三)月餅食材採用本市各區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品等製作天然低碳健康的月餅。(四)比賽食材嚴(yán)禁攜帶半成品。(五)每組完成品將由主辦單位提供桌子供展示，欲展示精緻月餅請自備精緻擺飾餐盤，餐具需以符合食品衛(wèi)生管理法且非一次性之環(huán)保餐具。(六)比賽前5分鐘選手請就比賽烘焙

5、位置，聆聽評審說明比賽注意事項。10(一)參賽者請於比賽結(jié)束後徹底打掃工作環(huán)境與歸還使用器具，經(jīng)現(xiàn)場協(xié)助人員確認後方可離場。二、比賽注意事項：(一)月餅名稱、食材內(nèi)容、烘焙料理時間長短、參賽食譜須於報名時一併填寫繳交(附件二)。(二)舉辦低碳料理比賽，需選用在地當(dāng)季食材(在地當(dāng)季食材內(nèi)容可參閱附件三)於比賽當(dāng)日製作出12人份的月餅，並以當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材為主軸搭配低碳飲食理念，開發(fā)創(chuàng)意月餅。(三)評比分數(shù)，由專業(yè)餐飲老師評比分數(shù)，分四部分，第一部分：食材採購佔30%，第二部分：製備烘焙過程佔25%，第三部分：創(chuàng)意佔20%，第四部分

6、：營養(yǎng)成份佔15%，第五部分：口感佔10%。(四)活動採事先報名制，共10組參與比賽，每組至多不能超過2人共同參賽。(五)參賽者製作及烘焙時應(yīng)穿著整潔衣帽(如圍裙)及戴口罩(衣帽及口罩請自備)。(六)食材採買部分請自行準(zhǔn)備，採買費用均由主辦單位以精美禮品補助。(七)食材採買部分需於附件二、料理內(nèi)容填寫表中寫出產(chǎn)地與購買處。(八)製備過程所須簡單器具與設(shè)備（如瓦斯?fàn)t、烤箱、冰箱、烤盤、冷卻架、攪拌器、鋼盆、括刀）由主辦單位提供，成品完成後須清理比賽現(xiàn)場並由主辦單位確認使用器具無缺損後方可離開比賽現(xiàn)場，器具之缺損原因可歸因於參賽

7、者時，參賽者須負責(zé)賠償部份。特殊器具如模型、擺飾品等請自備。(九)成品所陳內(nèi)容，不得出現(xiàn)不可食用之裝飾物品。10(一)參賽食譜與相關(guān)照片等著作權(quán)須無條件同意授權(quán)予臺南市政府及臺南市政府衛(wèi)生局製作食譜及推廣宣傳使用。(二)比賽獎項名次獎項第一名獎金新臺幣3,000元禮劵+獎牌二個+獎狀二張第二名獎金新臺幣2,000元禮劵+獎牌二個+獎狀二張第三名獎金新臺幣1,000元禮劵+獎牌二個+獎狀二張佳作取二名獎金新臺幣500元禮劵+獎牌二個+獎狀二張(三)參賽者比賽料理完至少需一人留在活動現(xiàn)場等待頒獎。(四)如有未盡事宜，主辦單位得視

8、實際情形更改活動內(nèi)容等關(guān)事宜。二、活動議程：時間活動內(nèi)容8:30-9:00報到參賽組報到後，至比賽區(qū)準(zhǔn)備料理食材及餐具清洗等前置作業(yè)。9:00-9:10長官致詞長官9:10-9:20評審低碳料理比賽說明介紹評審老師9:20-09:30參賽組比賽就定位1.參賽者就定位。2.工作人員確認參賽者