酸菜炒春筍 開胃 又到春筍開吃時

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1、酸菜炒春筍開胃又到春筍開吃時2春季來臨，隨著氣溫的不斷升高，加上雨水澆灌，美味春筍再臨人間。往年，到春筍開吃時，我會驅(qū)車回奉化老家，那里有此片的竹林，生長在肥沃的黃土上，清明前后，春筍就肥壯和美味了，尤其是未出土的黃泥拱筍，那個味道已經(jīng)牢牢印刻在我的記憶最深處。今年不同于往年了，受手術(shù)后后遺癥復(fù)發(fā)影響，脖子僵硬，左手無法施大力，回老家挖黃泥拱筍就成了絕望，喜歡吃筍的我把目光轉(zhuǎn)向了菜場，因為有過挖筍的經(jīng)驗，對春筍的好吃與否深有體會，于是對菜場上的春筍極為挑剔，往往要對菜場上的筍攤看個遍，沒有中意的黃泥拱筍絕不出手，終于在前幾日看中了一顆黃泥拱筍，還

2、未剝除筍皮，就感覺超嫩，剝除筍皮，就似一塊漢白玉，潔白無暇，散發(fā)著大自然的清香，回家不用大燒特?zé)〔糠智薪z，簡單地配以金黃的咸菜，水開后澆入少量明油，加以恰當(dāng)?shù)卣{(diào)味，一碗人見人愛的咸菜筍絲出爐了，它黃白相間，入口清淡，食后留香，是這個季節(jié)的人間尤物。筍是大自然賜給人類的恩惠，央視開播的《舌尖上的美味》第一集就有奉化冬筍和春筍的情節(jié)。不同地區(qū)在不同的季節(jié)出不同種類的筍，從鮮味的角度，6、7月份的鞭筍最鮮，但沒有春筍的厚度，沒有春筍的價廉物美。春筍或素或葷，百搭百吃，吃到不能再吃了，就有由它干制而成的筍干，烤肉烤海鮮，一樣好吃，可以吃到來年，是招待

3、客人的佳肴；還有由新鮮春筍烤制的咸筍，可長久存放，取少量切絲，或燉蛋湯或與土豆合作燉湯，是農(nóng)家的常年菜，百吃不厭。我愛農(nóng)村老家的一切，那里沒有重工業(yè)，沒有污染，生態(tài)保持良好，曾經(jīng)有過家中小孩咳嗽不止，用藥無效，帶到奉化農(nóng)村老家，去竹林一次，咳嗽消停，回到鎮(zhèn)海，咳嗽又起，因為要讀數(shù)，只能回來，施重藥止咳，很是無奈，當(dāng)然受我影響，小孩超愛吃筍；也有過上海的阿姨，超愛吃筍，但在上海菜場買來的春筍吃一次，肚子壞一次，到奉化老家，住上十天半個月，天天吃筍，天天無事，你說怪不怪？上午挖來的春筍，中午就吃了，那個新鮮是沒有可比性的；在生態(tài)保持良好的環(huán)境條件下生

4、長出來的春筍沒有理由不鮮美，我愛春筍的美味，春筍是我的廚幫好友。2