《兒童健康飲食》PPT課件

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1、兒童健康飲食元陽縣婦幼保健院2011年3月22日兒童健康飲食原則1、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、不挑食、不偏食，保持飲食均衡、多樣化。每種食物有每種食物的營養(yǎng)，兒童生長發(fā)育都需要。2、食物要新鮮、自然、健康，以家庭烹制的飯菜最好，少吃商場的成品食物。3、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，使孩子快樂進(jìn)餐。4、一日三餐都要吃，早餐不能省。吃飯速度慢一些，要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃飯時(shí)要專心，不要看電視。兒童健康飲食原則5、吃零食時(shí)間要固定，不能吃個(gè)不停?？措娨暤臅r(shí)候不要吃零食，不要邊吃邊看。6、不要拿食物作為對孩子的獎(jiǎng)勵(lì)或

2、懲罰手段。7、了解孩子在幼兒園或?qū)W校的進(jìn)餐情況，以便及時(shí)調(diào)整。8、就餐時(shí)，不要選擇過于油膩和甜的高能量食物，要選擇可口的低—中等能量食物。學(xué)齡前兒童怎么吃才夠營養(yǎng)學(xué)齡前這一階段的兒童，器官迅速發(fā)育，需要足夠的蛋白質(zhì)供給；礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、碘及其它微量元素有利于骨骼的發(fā)育,滿足骨骼發(fā)育，鈣的供應(yīng)量每天要在800毫克，鐵的供給量每天為10毫克。5歲以上的兒童對維生素類，包括維生素a、維生素d、維生素c的需求量相較幼兒也大得多，都接近成人標(biāo)準(zhǔn)。但兒童的胃容量比成人小，營養(yǎng)要求比成人高，為達(dá)到此目的，增

3、加餐飲，并使早餐在整日總量的比例中不少于四分之一，同時(shí)注意食物的精度和質(zhì)量以及有良好的進(jìn)食環(huán)境是大原則。????主要方法是將一天三頓主食做好而避免零食和偏食，如兩頓飯之間的間隔太長時(shí)，可以有規(guī)律地給予少量小食。以免影響正常的食欲，甜品宜放在餐后，而不是餐前。另一種情況是：有時(shí)父母不顧食物的營養(yǎng)價(jià)值，只要孩子肯吃，特別是零食，一律盡量滿足。這可能造成兩種后果：一是孩子挑食和胃腸道消化能力紊亂，主要食物減少，發(fā)育不佳；另一種情況是攝入過多營養(yǎng)，甚至有發(fā)生兒童肥胖癥的危險(xiǎn)。谷類食物的營養(yǎng)成分谷類食物的營

4、養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等。1、蛋白質(zhì)谷粒外層蛋白質(zhì)含量高，隨著加工精度的提高，蛋白質(zhì)含量逐漸降低。尤其是賴氨酸（主要存在于糊粉層中）含量更低。2、碳水化合物：谷類中碳水化合物量為70%~80%，其主要成分為淀粉，有少量纖維素等。3、脂肪：谷類脂肪含量一般很低，主要存在于糊粉層和胚芽中。4、礦物質(zhì)谷類中礦物質(zhì)含量為1.5%~3%，大部分存在于谷皮和糊粉層中。主要礦物質(zhì)是磷和鈣，谷類食物含鐵少。5、維生素谷類是膳食B族維生素，尤其是維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6的

5、重要來源，谷類一般不含維生素C。各種谷粒的結(jié)構(gòu)，各種谷粒都有相似的結(jié)構(gòu)，都是由谷皮（谷殼）、糊粉層、胚乳、胚芽、胚軸組成。1、谷皮谷皮是種子的最外層，又稱谷殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽，不含淀粉。2、糊粉層含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、豐富的B族維生素及無機(jī)鹽，此層營養(yǎng)素含量相對較高。但米面加工精度太高時(shí)，易與谷皮同時(shí)混入米糠和麥麩中而損失掉。3、胚乳胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。脂肪、無機(jī)鹽、維生素含量很少。4、胚芽胚芽位于谷粒的一端，含

6、有豐富的蛋白質(zhì)（包括一些酶類）、脂肪、纖維素、無機(jī)鹽和維生素，尤其維生素B1和維生素E含量特別多。谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值（一）谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值?????????谷類食物包括大米、小麥、大麥，以及稱作雜糧的玉米、高梁、小米、燕麥、蕎麥等。是熱能和蛋白質(zhì)的主要來源，還是B族維生素和一些無機(jī)鹽的主要來源。常見谷物的營養(yǎng)價(jià)值及食療作用常見谷物：1、大米2、小麥3、玉米4、黑米5、小米6、燕麥7、薏仁1、大米大米分為秈（xian）米、粳米和糯米3種，秈米通常外形細(xì)長，粳米和糯米外形短粗。米飯都是最受歡迎的的

7、主食。大米的營養(yǎng)成分大米中的蛋白質(zhì)氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，缺點(diǎn)是賴氨酸含量較低。（一般上富有蛋白質(zhì)的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳制品和豆類，山藥、銀杏、大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子，含的賴氨酸也比較多）；糙米中的無機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米中的高。加工精度高的米其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素PP以及礦物質(zhì)的含量明顯低于標(biāo)準(zhǔn)米。保健功效：大米性平，味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、至煩、止渴、止瀉的功效，多是

8、大米能強(qiáng)身養(yǎng)顏。?????米飯（特別是精米飯）所含營養(yǎng)成分雖不高，但因其為主食，是入量大，對其人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有重要的意義。米粥有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功效。米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，有益于嬰幼兒的發(fā)育和健康，用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。2、小麥：小麥別名淮小麥，主要用其子粒制成面粉，再制成面包、饅頭、燒餅、油條、面條等各種面食，是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕称?。小麥營養(yǎng)成分小麥分冬小麥和春小麥兩種，我國種植一冬小麥為主。小麥含糖類約占75%，蛋白