太原啟凡菜譜廠家推薦

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1、【脆爽三拌】原料：芹菜，綠豆芽，銀耳。輔料：鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅干椒。做法：1、芹菜洗凈切斜段，銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，自發(fā)綠豆芽沖水瀝干備用。2、鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入芹菜，銀耳，綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，調(diào)入鹽，糖，白醋，紅椒碎，味精。3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。【多味煮花生】原料：新鮮花生、姜片、桂皮、香葉、八角、小茴香、花椒、鹽。做法：1、將各式大料洗凈配齊；2、花生洗凈泥污，用手輕捏花生頭部，將每顆花生捏出一道縫隙；3、鍋里加入足夠多的清水，放入花生和所有的大料，加入大概一勺鹽；4、蓋

2、上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮30-40分鐘關(guān)火放涼，之后倒入合適容器放入冰箱浸泡過(guò)夜，撈起花生即食?！緵霭椟S瓜木耳】原料：木耳5朵、黃瓜半根、胡蘿卜半根、花椒三五粒、大料半個(gè)、蔥半根、蒜茸適量、糖、鹽、雞精、醋少許。做法：1、木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵；2、黃瓜、胡蘿卜切菱形片；3、鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過(guò)涼；4、油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；5、木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可?！緵霭枞z木耳】原料：水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克做法：1、將發(fā)好的

3、木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細(xì)絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內(nèi)，加少許鹽腌漬片刻。2、食用時(shí)，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入余下的鹽，拌勻即可。【干燒平魚】原料：平魚2條，泡辣椒2根，香菜1根，大蔥1節(jié)，姜1塊，蒜4瓣；調(diào)料：料酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），豆瓣醬1湯匙（15克），米醋1湯匙（15ml），醬油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）；做法：1）魚去除內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩側(cè)劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油

4、燒8成熱時(shí)，放入魚雙面煎成金黃色后撈出。2）泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。3）將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調(diào)入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調(diào)勻，放入煎后的平魚，轉(zhuǎn)成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點(diǎn)綴即可?！厩逭趱庺~】原料：鯉魚1條，蒸魚豉油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發(fā)香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克；做法：1.鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍

5、洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。3.將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。5.蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。6.取出撒上紅椒絲即可?！鞠慵鍘~】原料：帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g）；做法：1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈；2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻；3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次；4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份

6、，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中；5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面；6.煎到兩面變黃即可。【麻辣干鍋蝦】原料：鮮蝦250克、甜辣醬30ml、大蒜8瓣、姜5片、蔥白1段、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、香葉3片、醬油15ml、高度白酒15ml、白糖5克。做法：1、鮮蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，充分瀝干水分。大蒜和姜分別切成末備用，大蔥切成細(xì)絲；2、鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油燒到3成熱，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香葉用中火煸出香味，然后放入甜辣醬，改成中小火炒出紅油；3、鍋中出現(xiàn)紅油，蒜末微微焦黃時(shí)，改成大火，然后立即放入鮮蝦迅速翻炒，淋入白酒、醬油拌勻；4、放入白

7、糖，淋入100ml左右清水，加蓋用中火燜至水分收干，然后撒上蔥絲拌勻即可?！居捅r】原料:蝦500克,青蔥2根,姜1小塊,大蒜3瓣,紅辣椒1根,料酒1湯匙15ml,生抽2湯匙30ml,白糖1湯匙15克,醋2湯匙30ml;做法:1)剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長(zhǎng)的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，