汝拉-薩瓦產(chǎn)區(qū)

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1、建發(fā)物流酒類供應(yīng)鏈管理服務(wù)平臺(tái)汝拉/薩瓦Jura/Savoie??????????????????????????????????　　汝拉產(chǎn)區(qū)(CtesduJura)是本區(qū)地方性的AOC，此外還有紅、白酒皆有生產(chǎn)的阿伯瓦(Arbois)、只生產(chǎn)白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及僅產(chǎn)黃葡萄酒(VinJaune)的夏龍堡(Chateau-Chalon)。此外還有起泡酒汝拉起泡酒(CrémantdeJura)?！　∷_瓦(Savoie)產(chǎn)區(qū)　　位于法國(guó)東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區(qū)，位處山區(qū)，氣候寒冷葡萄無(wú)

2、法普遍種植，面積僅一千多公頃。本區(qū)采用的葡萄品種高達(dá)23種，其中有許多是本地獨(dú)有的。主要白色品種有五種，包括來(lái)自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多麗(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地稱貝爾熱龍Bergeron)。本地原產(chǎn)的賈給爾(Jacquère)是薩瓦(Savoie)種植面積最廣的品種，所產(chǎn)葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿爾地斯(Altesse)(又稱為胡塞特(Roussette)產(chǎn)量少，酒精度高，口味重，香味濃郁，具久存的潛力。主要制成單一品種(或混合霞多麗

3、)的干白酒。主要黑色品種有黑品樂(PinotNoir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生產(chǎn)顏色深，口味濃厚，結(jié)構(gòu)緊密，可久存的紅酒)?！　avoie生產(chǎn)的葡萄酒以白酒居多,主要出產(chǎn)適合年輕飲用的清淡白酒和紅酒,大部份屬單一品種葡萄酒。為保留葡萄酒的新鮮果香裝瓶通常較早,且常在瓶中留有些許的二氧化碳讓酒味更清新。紅白酒外還生產(chǎn)小量的桃紅葡萄酒和起泡酒。建發(fā)物流酒類供應(yīng)鏈管理服務(wù)平臺(tái)　　地方性AOC有“薩瓦葡萄酒VindeSavoie”以及“薩瓦-魯塞特RoussettedeSavo

4、ie”兩種。村莊AOC則有兩個(gè)，日內(nèi)瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crépy“產(chǎn)區(qū)，以及羅納河溿生產(chǎn)白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。　　汝拉-薩瓦地區(qū)使用當(dāng)?shù)仄咸哑贩N，所生產(chǎn)的葡萄酒神秘和具有獨(dú)特性。概況：汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)東部，靠近瑞士，葡萄酒產(chǎn)量雖不大，卻是法國(guó)最具特色的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格獨(dú)樹一幟，尤其有代表性的是汝拉黃酒(VinJaune)和麥稈酒(VindePaille)，是當(dāng)?shù)刈铊驳膬深w金色明珠。主要葡萄品種：勃艮第的黑皮諾和霞多麗在這里都

5、有種植，但表現(xiàn)得更加細(xì)膩一些，因此黑皮諾經(jīng)常和當(dāng)?shù)氐募t葡萄品種調(diào)配，以獲得更豐盈的酒體和結(jié)構(gòu)。汝拉種植最普遍的紅葡萄品種是普薩(Poulsard)，在阿爾布瓦(Arbois)地區(qū)被稱為Ploussard。釀出的酒顏色淺，和桃紅葡萄酒非常接近，口感清淡柔和，果香甜美;另一個(gè)紅葡萄品種特魯索(Trousseau)，種植面積僅有5%，特點(diǎn)是顏色較深，單寧強(qiáng)勁，口味粗獷，帶有動(dòng)物及野味的香氣，其缺點(diǎn)是需要較溫暖的氣候才能成熟。當(dāng)?shù)刈钪陌灼咸哑贩N是薩瓦涅(Savagnin)，釀出的白葡萄酒常帶有堅(jiān)果和香料

6、的風(fēng)味，有時(shí)也調(diào)配一些霞多麗葡萄。薩瓦涅也是用來(lái)釀造黃酒VinJaune的重要原料。特色葡萄酒：黃酒(VinJaune)：黃酒的釀造方法和雪利酒類似，等薩瓦涅葡萄非常成熟的時(shí)候采摘，然后放入228升的老勃艮第橡木桶發(fā)酵，培養(yǎng)并儲(chǔ)藏6年以上，過程間不添桶，期間葡萄酒緩慢揮發(fā)和氧化。同時(shí)表面會(huì)生成一種類似膜的酵母花，有點(diǎn)像雪利酒的福洛酵母(Flor)，但并不是同一種東西，這層膜的主要作用是保護(hù)葡萄酒不被過度氧化。六年零三個(gè)月后，桶里剩下的酒大概只有60%，接下來(lái)這些黃酒會(huì)裝入一種當(dāng)?shù)鬲?dú)有的，一種叫做Cl

7、avelin的矮胖瓶子里面，容量是620毫升，比標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒瓶容量少一些，該酒顏色金黃，帶有獨(dú)特的蜂蠟、核桃、堅(jiān)果的香氣，口感濃厚圓潤(rùn)，核果的回味極長(zhǎng)，有點(diǎn)類似中國(guó)紹興的陳年黃酒。陳年能力極強(qiáng)，可達(dá)數(shù)十年。麥稈酒(Vindepaille)：建發(fā)物流酒類供應(yīng)鏈管理服務(wù)平臺(tái)使用霞多麗、薩瓦涅或者普薩葡萄，將摘下的葡萄放置在麥稈堆上，或懸掛風(fēng)干2-3個(gè)月，待葡萄中的水分喪失后，糖分升高，大概在圣誕節(jié)到1月底之間壓榨，100公斤葡萄只能壓榨出15-18升葡萄汁，產(chǎn)量是非常的少!然后發(fā)酵酒精度到15°-17°

8、，接著在橡木桶里面培養(yǎng)兩至三年后裝瓶。酒的特色是金黃濃甜，帶有果醬、葡萄干、杏脯的風(fēng)味，毫無(wú)疑問，麥稈酒也經(jīng)得起常年的陳放。汝拉地區(qū)還生產(chǎn)品質(zhì)杰出的汝拉起泡酒(CremantduJura)，以傳統(tǒng)方法釀造，有些高水準(zhǔn)的起泡酒的風(fēng)味和香檳非常接近。此外還有一種汝拉香甜酒(Macvindujura)，是將未發(fā)酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸餾的白蘭地相混合，得到16°-22°酒精度的利口酒，口感香甜濃郁，可以作為開胃酒飲用。