普通家常菜菜譜

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1、普通家常菜制作1、宮保雞丁主料：??雞腿肉400克?（約4個(gè)琵琶腿）。??配料：??大蔥1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。??調(diào)料：??生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺?（勺子大小見(jiàn)后圖）、綿白糖30克?、淀粉15克。??宮保雞丁（留言太多。看做法請(qǐng)點(diǎn)顯示?較早之前評(píng)論?。。?！在第一條留言上）2、改良大盤雞三黃雞1只中型土豆2個(gè)尖椒2個(gè)啤酒2聽(tīng)番茄醬3湯匙（45克）姜1塊干辣椒10根花椒30粒八角（大料）3顆桂皮一塊老抽2湯匙（30ml）糖1湯匙（15克）鹽1茶匙（5克）做法：1）三黃雞剁成4厘米左右大

2、小的塊。鍋中倒入清水大火煮開(kāi)后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒(méi)過(guò)雞塊的表面。3）倒入老抽，煮開(kāi)后，再次撇去浮沫，加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子調(diào)成小火，燜制20分鐘。4）將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續(xù)用小火燜10分鐘。5）調(diào)入鹽炒勻后，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。超級(jí)啰嗦：**新疆大盤雞，是一道很家常的菜。通常都會(huì)配皮帶面一起

3、吃，用大盤雞的湯汁浸泡皮帶面，味道非常好。不會(huì)做的，直接買面條，配著吃也行，反正都自家做飯，怎么方便怎么來(lái)吧。不吃面的，配米飯，那也是相當(dāng)好吃。截止到目前為止，我還不認(rèn)識(shí)一個(gè)不愛(ài)吃新疆大盤雞的朋友呢。**這個(gè)大盤雞，和新疆傳統(tǒng)的，已經(jīng)不太一樣了。我選了2樣，可以給這道菜保質(zhì)保量的原料，那就是啤酒和番茄醬。**而番茄醬，絕對(duì)不要用番茄沙司替代，就買超市那種罐裝的番茄醬，味道很酸，西紅柿味道也很重。**用啤酒代替清水來(lái)做，除了可以去腥，還可以使味道更濃郁，雞肉的質(zhì)地更軟嫩。**傳統(tǒng)新疆的大盤雞用土雞制作，但耗時(shí)比較長(zhǎng)，我建議用三黃雞，時(shí)間短，味

4、道也好。3、吮指原味雞雞翅6個(gè)、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（沒(méi)有規(guī)則可根據(jù)口味任意變化）漓干醬汁，在生粉里打個(gè)滾，均勻的薄薄一層就可以擺在盤子里不用加蓋東西，直接進(jìn)微波爐高火10分鐘，中間翻一次面就可以了無(wú)須油炸，因?yàn)樘崆白鲎懔斯φn，只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞4、家常青椒肉絲【原材料】梅子肉150克、青椒4只、紅椒1只、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣?！菊{(diào)味料】A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、淀粉水40ML。B料：植物油

5、、生抽1小勺、鹽、雞精、淀粉水少量。1：青紅椒洗凈切絲。2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。3：將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。5：鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。5、栗子燜排骨1.將排骨斬成小塊，用腌料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）腌2個(gè)小時(shí)至入味；2.燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；3.等排骨炒到5分熟，加入栗子繼續(xù)爆炒；4.最后加適量水燜煮15分鐘，直至排骨和栗子熟透，酥軟，即可上

6、碟?6、啤酒雞翅1、翅中洗凈從中間剁開(kāi)，放入沸水中焯一下用溫水沖去表面浮沫備用（放入生姜片和料酒是為了去腥）。2、鍋中放入適量油爆香生姜片，放入過(guò)了水的雞塊翻炒至表面略微焦黃，依次放入料酒、少許紅燒醬油、海鮮醬油、八角和桂皮翻炒均勻。然后加入啤酒（啤酒的多少以末過(guò)材料為好，如果喜歡軟爛些的可以適當(dāng)多添加一些），大火燒轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，大火收汁即可。7、干燒四季豆1、翅中洗凈從中間剁開(kāi)，放入沸水中焯一下用溫水沖去表面浮沫備用（放入生姜片和料酒是為了去腥）。2、鍋中放入適量油爆香生姜片，放入過(guò)了水的雞塊翻炒至表面略微焦黃，依次放入料酒、少許紅

7、燒醬油、海鮮醬油、八角和桂皮翻炒均勻。然后加入啤酒（啤酒的多少以末過(guò)材料為好，如果喜歡軟爛些的可以適當(dāng)多添加一些），大火燒轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，大火收汁即可。8、姜汁拌菠菜的制作材料：?主料：菠菜500克?調(diào)料：姜6克,鹽5克,醋10克,香油10克,白砂糖5克,味精2克1.菠菜的老根、老葉去掉，清洗干凈，放沸水鍋中燙熟；2.撈出攤開(kāi)晾涼，擠掉一些水，切成半寸長(zhǎng)的段，放盆內(nèi)；3.生姜洗凈去皮，切碎，搗爛，加入精鹽、白糖、食醋、味精，拌勻后倒在菠菜上，淋上香油，拌勻即可食9、酥香藕夾藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。面糊：面粉150克、生

8、粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。3