紅燒魚塊的做法

紅燒魚塊的做法

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1、紅燒魚塊的做法將魚洗凈剁成長方塊放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻鍋中放油,油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃撈出控油鍋留底油放入姜片、蔥段爆香,倒入黃酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯熱水燒開放入魚塊、鹽、大火燒開后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘,撿去八角大料蔥段等,最后倒入蠔油,用旺火收濃湯汁,放入味精即可出鍋?????煎魚為了避免沾鍋,可先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。

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