羊肉湯的做法

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1、羊肉湯的六種做法羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：??湯的配料：??羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。??做法：??1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；??2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；??3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入

2、鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；??4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。??湯的特點：??投料考究，制作精細，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.??湯的功效：??1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；??2、有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；??3、補虛壯陽，溫中暖下。羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：??湯的配料：??羊腩肉750克

3、、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。??做法：??1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；??2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。??湯的特點：??湯鮮肉美，補而不燥。??湯的功效：??1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；??2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。??溫馨提示：??羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。??羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：???????????湯的配料：?

4、??鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。???做法：???1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；???2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；???3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；???4、爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；???5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]???溫馨提示：???1、簡陽的

5、吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；???2、鯽魚根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。???湯的特點：???湯味道鮮美，羊肉也好吃。羊肉湯的做法四（當歸生姜羊肉湯）：???湯的配料：???羊肉500克、當歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。???做法：???1、將當歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；???2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入

6、調(diào)料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當歸羊肉湯即成。???湯的功效：???1、當歸是中醫(yī)常用的補血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫熱，能溫中補虛。三者配合起來，具有溫中補血、祛寒止痛的作用；???2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風味獨特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。???溫馨提示：???1

7、、經(jīng)常疲倦乏力、惡風怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；???2、因為湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，大約是當歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進行調(diào)理時，建議當歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；???3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。???羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：???????湯的配料：???羊肉15