羊肉湯的做法大全

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1、冬至過后大家最喜歡吃的就是羊肉湯了！在成都冬至當(dāng)天，羊肉湯每斤價(jià)格飆升至120元！那成都新東方教你在家做羊肉湯的做法！一到冬天，羊肉湯的作用就顯現(xiàn)出來了，這一碗羊肉湯下肚，全身暖和和。對于喜歡喝羊肉湯的人來說，這天天去飯館吃羊肉可不劃算，可是自己去買羊肉湯又怕味道不正宗。最出名的簡陽羊肉湯到底要如何做呢？就告訴您正宗羊肉湯的做法。羊肉有一股膻味大家都知道，很多人喜歡吃羊肉，卻又害怕聞到那股膻味，自己在家里做羊肉湯的時候，總是不能像店家一樣將羊肉膻味降到最低，從而大大降低了羊肉湯的鮮美程度。如何將羊肉的膻味降低，又保留羊肉湯的鮮味呢？跟著小編下面的制作方法學(xué)習(xí)吧！原料及調(diào)料：羊腩肉、大料、茴香

2、、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥姜蒜、香菜、花椒、鹽、湯。做法：1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。　　2、取鍋燒一鍋?zhàn)鰷椎乃孔约赫{(diào)整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開后，放入剛剛焯好水的羊肉。這里要注意兩點(diǎn)：第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉?！　?、在煮開的羊肉湯里放入生姜片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程序中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味?！　?、加入少量白胡椒粉，可以增鮮?！　?、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美?！　?、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家

3、里沒有十三香，不放也可以。　　7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了?！　?、放入一丁點(diǎn)咖喱粉。　　9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣后再繼續(xù)煨一段時間后即可關(guān)火?！　?0、打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘?！　?1、最后，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了?！　∈聦?shí)上，羊肉湯的做法是很簡單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會非常好喝，絕對不亞于羊肉館做出的湯品。另外，如果您喜歡煮羊肉湯的時候放點(diǎn)青菜、蘿卜什么的就可以了。家常羊肉湯的做法原料:新鮮羊肉，洗凈，切塊紅蘿卜，馬碲，玉米竹蔗沒切的樣子，比甘蔗細(xì)，是青色的竹蔗切開做法:1.

4、羊肉放入冷水內(nèi)，放兩塊姜，煮至浮起泡沫。為去醒騷味的。2.將羊肉取出用冷水洗干凈3.將所有材料一起放入電飯鍋內(nèi)，加入清水，水高過材料5厘米左右。把電鍋調(diào)至煮飯檔，1個小時后看到湯變成白色了，即可放入鹽，味精了（不用放雞精）湯已經(jīng)很鮮了。其他好吃的羊肉湯的做法羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）　　湯的配料：　　羊肉500克，香菜50克，紅油、芝麻油各25克，良姜、蔥各10克，精鹽、花椒水各15克，花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫

5、，將湯潷出不用；　　2.另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；　　3.將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；　　4.此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。　　湯的特點(diǎn)：　　投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，　　湯的

6、功效：　　1.有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；　　2.有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；　　3.補(bǔ)虛壯陽，溫中暖下?！　⊙蛉鉁淖龇ǘㄑ蛉馓}卜湯）　　湯的配料：　　羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜，蔥，姜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；　　2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成?！　奶攸c(diǎn)：　　湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥?！　墓πВ骸　?.補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；

7、　　2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用?！　剀疤崾荆骸　⊙螂钊?，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳?！　⊙蛉鉁淖龇ㄈǔ啥己嗞栄蛉鉁　呐淞希骸　■a魚，豬棒子骨、羊棒子骨，羊肉，豬油，姜，蔥，鹽，味精，胡椒，茴香粉。　　制作方法：　　1.熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；　　2.羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；　　3.豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒