涼面食譜11種

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1、涼面食譜11種.txt28生活是一位睿智的長者，生活是一位博學的老師，它常常春風化雨，潤物無聲地為我們指點迷津，給我們?nèi)松膯⒌?。不要吝惜自己的愛，敞開自己的胸懷，多多給予，你會發(fā)現(xiàn)，你也已經(jīng)沐浴在了愛河里。涼面食譜11種.txt同志們：別炒股，風險太大了，還是做豆腐最安全！做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐！穩(wěn)賺不虧呀！涼面食譜11種發(fā)布時間:2010年07月19日04:07秘制涼面醬兩款主料：五花肉輔料：蔥、姜、香菜調(diào)料：干黃醬、甜面醬、料酒、大料1、坐鍋點火倒油，下大料

2、、蔥姜煸香后沖入適量清水，加入香菜，略煮制成料汁備用；麻醬中加入料汁調(diào)勻，加入鹽、味精、醋攪拌均勻即可2、將五花肉放入料汁中焯燙取出，黃醬用料汁調(diào)勻后加入甜面醬拌勻，將肉丁煸香后取出，鍋中加少許油，倒入調(diào)好的醬汁炒勻，出鍋后撒入蔥花即成拌面炸醬真味炸醬面主料：五花肉、面條輔料：培根、蔥、姜、香菜調(diào)料：八角、黃醬、辣醬、番茄醬、海鮮醬、料酒、香油1、將五花肉、培根切成粒，坐鍋點火倒油，先放入五花肉丁煸至變色后加入八角、姜末，再放入培根，加少許香菜末，依次調(diào)入黃醬、辣醬、海鮮醬、番茄醬、料酒，充分攪拌炒均勻，炒至炸醬變濃

3、稠時，加入少許水，再炒5-6分鐘，出鍋前調(diào)入鹽、白糖、味精，撒入蔥末即可；2、將面條煮熟后撈出，淋入炸好的醬即可。特點：醬香濃郁，爽滑可口。雞絲涼面原料：烏冬面250克雞腿2條姜3片蔥2段花椒10粒黃瓜1根綠豆芽200克醬汁料：芝麻醬6湯匙（90ml）涼開水8湯匙（120ml）醬油1湯匙（15ml）蒸魚豉油1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克）醋1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）雞精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣麻辣醬1湯匙（15克）芝麻少許1.鍋中倒入清水，放入雞腿，姜片，蔥段和花椒，大火煮沸后，撇去浮

4、沫，繼續(xù)煮10分鐘。煮熟后晾涼去皮，將雞腿肉撕成細絲。黃瓜洗凈后切絲。另一鍋中倒入清水，水開后，放入洗凈的綠豆芽焯半分鐘后撈出。2.大蒜去皮洗凈后壓成蒜泥。將芝麻醬倒入碗中，再倒入涼開水，用筷子沿同一方向畫圈攪拌稀釋。再調(diào)入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌均勻，再根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量蒜泥，麻辣醬和芝麻。3.鍋中倒入足量清水，大火煮沸后，放入烏冬面，中火煮3至5分鐘后撈出，反復過冷水沖涼，瀝干后，倒入橄欖油攪拌以免粘連。4.將面盛入碗中，放入雞絲，黃瓜絲，綠豆芽，再淋上醬汁料攪拌均勻即可。翡翠涼面主料：面條

5、(標準粉)600克輔料：蝦米30克、金華火腿50克、黃瓜50克、雞肉30克、榨菜30克調(diào)料：鹽、味精、香油、植物油、醬油、辣椒油、腐乳汁、醋、姜、芝麻醬、大蒜各適量1、將面放進開水中，用大火煮約3分鐘；2、將面撈出滴干水分，加鹽、味精、麻油、植物油拌勻，冷卻后放冰箱中冷藏；3、雞肉煮熟，切成末；4、蝦米、炸菜切末；5、火腿、黃瓜切絲；6、姜切末，蒜切泥；7、待面涼透，取出盛置盤中；8、將蝦米、火腿、黃瓜、榨菜、蒜泥、雞肉、醬油、辣椒油、麻油、紅豆腐乳汁、姜、醋、芝麻醬別盛在小碟中；9、依個人口味選取適量的佐料，和面一

6、起放在小碗中拌勻，這道面食色澤翠綠，在涼中透著清香，最宜夏天食用。特點：此面色彩鮮艷，層次分明，營養(yǎng)豐富。蕎麥涼面材料：蕎麥面一把，芝麻少許，熟鵪鶉蛋一只，冰塊少許，細海苔絲少許，裙帶菜、日式腌菜各少許調(diào)味料：日式醬油三大匙，純凈水少許，砂糖少許，芥末適量，味精少許，日式醋少許1、蕎麥面煮熟后入冰箱冷藏兩小時后取出。加少許純凈水和兩大匙日式醬油、少許砂糖、味精，日式醋攪拌均勻后裝盤。2、蕎麥面上撤少許細海苔絲，盤邊用冰塊裝飾。3、取兩小碟，一碟裝熟鵪鶉蛋、裙帶菜，日式腌菜和適量芥末，一碟裝日式醬油，上撒少許芝麻。麻醬

7、涼面材料：面條、西紅柿、生菜、黃瓜、香菇、榨菜、花生米、茶蛋、大蔥、蒜1、黃瓜切絲、西紅柿切片、生菜撕成適當大小。2、香菇洗凈切丁，加鹽炒熟。3、大蒜搗成泥，大蔥切碎，淋上花椒油。4、茶蛋對半剖開。5、面條用水煮熟后過涼開水，為了更涼爽可以加些冰塊哦。朝鮮冷面原料:蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克調(diào)料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個

8、小時；2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質(zhì)的清湯；3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽；　　4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間后再用，這樣味道更清香；5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹梗?.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲；7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完