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1、川香涼面的做法原料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。做法：1.鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。2.面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。3.炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。4.晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎但不要成粉末狀。5.炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻。6.在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。7.根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒......材料：鮮面條半斤、芽菜
2、、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。做法：1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟用手掐斷時能感覺有彈性內(nèi)部稍稍有點硬即可面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連2、炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎但不要成粉末狀炒鍋里留下一勺油的量燒至5成熱時放入芽菜末和少許香蔥用中火慢慢炒出香味加入一小勺白糖拌勻3、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段芝麻拌勻即可建議大家可以嘗試一下炒香的芽菜
3、肉末不僅可以作為涼面的提味劑也可以作為配菜非常下飯呢面條不易煮至軟爛這樣口感不好吃涼面時盡量增加咀嚼有助于消化正宗的燃面還在調(diào)料中加入了豬油拌勻后面身紅亮但是碗底不見多余湯汁大家可以根據(jù)自己喜好稍作改動哈真的太香了這個面條我一人一手挑面一手照相太難了抖得不行還把家里大窗戶給照上了對不住了刀削面刀削面，面很重要，要勁道，面里不帶泡，磁石，呵呵，這是在網(wǎng)上搜到的大概我又總結(jié)的。面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的面粉就行了，醒10分鐘，我和的面少，面多的話就多醒一會。然后再和，要和的硬一些，使勁揉，左
4、胳膊揉疼了換右胳膊揉，兩個胳膊都揉疼了就歇一會再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分鐘，繼續(xù)揉，最后揉到兩個胳膊都酸了就差不多了，再揉的話，就該沒有力氣削面啦，哈哈。面和好了以后用濕布蓋上，待用。刀削面，澆頭也很重要。這次做的是雞肉汁，雞肉要入味厚重，嚼一口益處滿嘴香味，才成！原料：雞胸肉切丁、紅椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少許雞肉汁做法：紅椒姜片等上述作料炸油，炸出紅油，大火放入雞肉丁，翻炒，把水份炒干，蓋上蓋子，有油燜一會雞肉，使外表金黃，再加開水、啤酒、鹽、老抽、高湯精等小火燉一個小時即可
5、。開始削面了，水果刀不好使，削出來的都術(shù)短而粗厚的面片兒，哈哈，但是經(jīng)驗收獲了，下次再戰(zhàn)一定會更加完美，哈哈我正尋思著，把水果刀給修整修整，弄個彎，就是找不到煉鐵的幫忙，郁悶煮面很簡單，面削進去，漂起來之后放入一些青菜，再煮個3分鐘就能出鍋了，看看面，相當勁道呀最后澆上雞肉丁和一些湯汁，再點點兒醋和香菜，很像那個樣子，哈哈，好吃的不行啦看上去真有那個樣子吧，我覺得不錯，十分不錯，跟外邊賣的比，就是肉太多，哈哈香菜版麻醬熱干面原料：面條（最好是堿性面條）、芝麻醬、榨菜、香菜（蔥花更正宗）、醬油、雞粉、香油、鹽做法：1、滾水放入
6、面條煮熟；2、煮熟的面條放入冷開水過冷河，瀝干裝碗；3、小碗內(nèi)放雞粉、醬油、鹽，以開水調(diào)勻備用；4、面條上碼上香菜碎、榨菜米碎（有種榨菜直接標有米碎，不用切的喲），淋上濃濃的麻醬和香油，將3澆上去即可。這是讀大學(xué)時爸爸教我的方法，簡單卻挺夠味，朋友們用方便面做也很好吃！吃的時候當然拌勻嘍，比外面賣的香多啦~~擔(dān)擔(dān)面的做法材料：細切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂貴，如果沒有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包（見圖）、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽調(diào)料：紅醬油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖（
7、少量）、蔥花、蒜泥芽菜肉末做法：1、炒鍋放適量油，放蔥花、姜末、蒜末炒香2、放入豬肉末同炒，加生抽、料酒3、加碎米芽菜同炒，加鹽調(diào)味出鍋涼后可用密封容器冷藏保存，用來拌面，拌飯均可擔(dān)擔(dān)面做法：1、將所有調(diào)料兌成底料2、鍋中放適量清水燒滾，放入適量面條煮熟（不要煮得過軟），快熟時放入豌豆尖稍燙即可3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中，將適量芽菜肉末盛在面條上即可和勻即可食用，好吃得要命！因為是小吃，所以擔(dān)擔(dān)面都是一小碗，四川人迷信面多就不香了，不可以北京炸醬面的量來衡量這碗小面：）Q：不要芽菜肉末行嗎？A：也行，就是沒那么
8、好吃Q：紅醬油是什么東東？A：就是顏色比較深的醬油，沒有用老抽也行。Q：調(diào)料里一定要有豬油嗎？A：這基本算是面好吃的訣竅了：）四川涼面的做法材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（
