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1、1、氣血雙補(bǔ)食譜之鹵肘子醬肘子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜私家菜氣血雙補(bǔ)食譜美容菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：咸鮮味?????工藝：侉燉醬肘子的制作材料：主料：豬肘2000克調(diào)料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克醬肘子的特色：酥爛香醇，色濃味厚。教您醬肘子怎么做，如何做醬肘子才好吃1.將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋
2、中焯燙一會(huì)兒撈出；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；大蒜切末備用。2.將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。3.撇凈湯鍋的浮沫，改小火慢煮，直至豬肘熟爛，撈出并抽出棒骨，放在大盤內(nèi)晾涼。4.旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠，放入味精，離火稍涼后，用毛刷蘸醬汁反復(fù)均勻地刷在肘子皮面上，最后再刷一層香油備用。5.取醬肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。醬肘子的制作要訣：本品均有大小茴香。小帖士-食物相克：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿
3、肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。2、茭白炒鱔絲：氣血雙補(bǔ)3、做法：炒4、口味：咸鮮味5、準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘6、人數(shù)：2人份7、難度：初中水平8、烹飪時(shí)間：15分鐘9、主料：鱔魚500克 茭白3根10、調(diào)料：食鹽適量，雞精少許，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，小蔥適量，白胡椒適量，白糖適量，白酒適量，麻油適量，植物油適量·茭白炒鱔絲的做法1、茭白剝殼、去除老的部分，洗凈后切斜片，改刀切絲，其余的輔料分別切成：香蔥段、姜絲、蒜蓉、干紅椒絲備用，2、黃鱔買回來后用清水洗凈表面的血水，然后加
4、入食用鹽抓搓，用清水洗凈表面出來的粘液即可，處理后，先切段，后改切成絲備用3、鍋上火加熱，加油，先煸炒茭白絲至8成熟時(shí)，盛出備用4、余油（不夠再加一些）加熱，先爆香蔥、姜、蒜、干紅椒絲，加入黃鱔絲煸炒，順鍋邊烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色調(diào)味，接著加入茭白絲煸炒，加適量水燜燒一、二分鐘5、待湯汁較稠后，加鹽、雞精翻炒調(diào)味，出鍋前淋少許麻油，撒入香蔥段，拌均就完成了據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。3、氣血雙補(bǔ)湯氣血雙補(bǔ)湯的做法菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜工藝：煮氣血雙補(bǔ)湯的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克,豬肚60
5、克,豬排骨(大排)150克,墨魚50克輔料：黨參10克,黃花菜（干）10克,白芍藥10克,茯苓12克,肉桂3克,熟地黃10克,當(dāng)歸12克,川芎5克,甘草6克調(diào)料：姜30克,大蔥10克,黃酒15克,花椒2克,鹽10克,味精2克氣血雙補(bǔ)湯的做法：1.將黨參、黃花、白芍藥、茯苓、肉桂、熟地黃、當(dāng)歸、川芎、炙甘草各藥裝入紗布袋，扎緊口。2.豬肉、墨魚、豬肚洗凈，切片；豬骨洗凈，捶破；生姜切碎；大蔥切段。3.以上原料一并放入沙鍋中，加清水適量，放入花椒、料酒、鹽，置大火上燒沸，再改文火煨燉。4.待豬肉、豬肚熟爛時(shí)，撈起切條，再放入湯中，取出藥袋即成。健康提示本
6、方有氣血雙補(bǔ)之功。適用于氣血俱虛或久病體虛所致之面色萎黃、精神倦怠、腰膝酸軟、四肢乏力等癥。食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。黨參：不宜與藜蘆同用。白芍藥：白芍藥惡石斛、芒硝；畏硝石、鱉甲、小薊；反藜蘆。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。肉桂：用桂忌用諸蔥。川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。4、紅棗花生汁紅棗花生汁的做法菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜工藝：煮紅棗花生汁的制作材料：主料：棗（干）45克,花生90克。調(diào)料：赤砂糖5克紅棗花生汁的做法：1.
7、將花生米煮一下，冷卻后去皮。2.加入紅棗和水，小火煮30分鐘后加入紅糖，糖溶化后收汁。健康提示：益氣補(bǔ)血。紅棗，花生含豐富的鐵，鈣，磷等元素和維生素；紅糖富含鐵質(zhì)，葡萄糖和多種營養(yǎng)成分。紅棗性溫味甘，補(bǔ)脾和胃，益氣生津；紅砂糖性溫味甘，補(bǔ)中，活血化瘀。食物相克：花生：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。5、滬式清蒸甲魚的做法菜系及功效：滬菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜營養(yǎng)不良食譜工藝：清蒸滬式清蒸甲魚的制作材料：主料：甲魚600克輔料：火腿150克,香菇（干）5克,豬油（板油）15克調(diào)料：姜5克,黃酒20克,鹽7克,味精1克
8、,小蔥10克滬式清蒸甲魚的特色：湯清味醇，肉質(zhì)細(xì)嫩，裙邊肥糯。滬式清蒸甲魚的做法：1.甲魚仰放，待頭伸出，迅
