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1、三、合理飲食“安生之本，必資于食”——孫思邈“王者以民為天，民以食為天”——《漢書》人類飲食三階段求生存階段求享受階段求營養(yǎng)階段飲食的作用：1、滿足生存需要，即保障生命活動所需的能量供給。2、調整人體功能，即陰陽偏性、臟腑盛衰3、治療、康復作用，即食療。4、滿足“口?！?。WHO《維多利亞宣言》提出飲食十項原則一、二、三、四、五紅、黃、綠、白、黑一、二、三、四、五1、一袋牛奶每日需鈣800毫克一般飲食提供500毫克一袋牛奶300毫克缺鈣三結果：骨疼龜背骨折2、250克碳水化合物即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當于六兩至八兩主食。3、三份蛋白：瘦肉1兩或雞蛋1個
2、豆腐2兩魚蝦2兩最好的動物蛋白——魚類蛋白質最好的植物蛋白——黃豆(不飽和脂肪酸)4、四句話：有粗有細不咸不甜三四五頓七八分飽有粗有細：即粗糧細糧搭配不甜不咸：清淡飲食三四五頓：每日進食餐數七八分飽——即“低熱量膳食”諺語：“若要身體安，三分饑和寒”“忍三分饑，吃七分飽”——清·禇人獲“飲食自倍，腸胃乃傷”——《素問》5、每日食用500克新鮮水果八兩蔬菜二兩水果預防癌癥最好紅、黃、綠、白、黑紅：即紅顏色食品，如紅酒、西紅柿、紅辣椒等。黃：即紅黃色蔬菜，補充維生素A如：胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等。綠：綠茶、綠色植物白：燕麥黑：黑木耳“4+1”的飲食金字塔（一）
3、飲食的質量1、宜清淡多食素而少食肥甘厚味“肥肉厚酒”為“爛腸之食”——《呂氏春秋》“高粱之變，足生大丁”——《素問》飲食宜稍淡，而不宜過咸“味過干咸，大骨氣勞，短肌，心氣仰?！薄岸囡嬒?，則脈凝泣而變色。”——《素問》“凡食物不能廢咸，但少加使淡淡，則物之真味真性俱得?！薄独侠虾阊浴啡胧雏}過多——細胞外液的滲透壓增高——血管內血漿容量增多，回心血量增加——血壓升高。攝入食鹽過多——腎臟對水和鈉的排泄量增大，負擔過重。高血壓患者排鈉功能低下，為完成排鈉重荷，必須進一步增加腎臟工作量——惡性循環(huán)。食鹽對高血壓的影響：愛斯基摩人——每日食鹽4克——幾乎沒有高血壓病馬紹爾
4、群島——7克——高血壓發(fā)病率6.9%非洲土著人——10克——8.6%美國人——15克——10%日本北部居民——26克——39%廣東人——喜甜食——3.5%北方人——“口重”——7.5%西藏——茶水中也放鹽——20%2、食戒偏嗜即食品要合理搭配，不斷攝取各種不同的食物，切忌單調、偏嗜?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”——《素問》“所好之物不可偏耽，偏耽則傷而生疾；所惡之味不可全棄，全棄則臟氣不均。”——《保生要錄》五谷：粳米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛五果：棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛——
5、《靈樞》食物的寒熱溫涼不同屬性：溫熱類：羊肉，牛肉，狗肉，鴿子肉，羊乳，牛乳，鵝蛋，鯉魚，黃魚，帶魚，烏龜，鯽魚，烏魚，墨魚，紅白糖，花生，芝麻，黃豆，粳米，麥粉，紅棗，桂圓，荔枝，柑，橙，桔，蘋果，蔥，大蒜，韭菜，芫荽，黃花，紅薯，生姜，辣椒，花椒，胡椒等。平性類：豬肉，豬肝，雞蛋，海蟄皮，白木耳，荸薺，赤小豆，豌豆，蘿卜，蓮子，藕，山藥，苡米，菠菜，胡蘿卜，西紅柿，大白菜，豆角等。涼性類：鴨肉，鴨蛋，蜂蜜，海藻，海帶，綠豆，冬瓜，西瓜，絲瓜，黃瓜，萵苣，竹筍，黑木耳，香蕉，柿子，梨，豆腐等。3、因人制宜(1)體質因素含義：體質是人體生命過程中在先天稟賦和后天調養(yǎng)
6、的基礎上所形成的形態(tài)結構、生理機能和心理狀態(tài)方面綜合的相對穩(wěn)定的固有特性。即:體質是稟受與先天，調養(yǎng)于后天，在生長、發(fā)育過程中所形成的與自然、社會環(huán)境相適應的個體個性特征。偏陽體質：概念：即具有偏于亢奮、偏熱、多動等特性的體質。特征：多見形體偏瘦，但較結實，面色多略偏紅或微蒼黑，或呈油性皮膚；性格外向，喜動，易急躁，自制力差；食量較大，消化吸收功能健旺；平時畏熱、喜冷，或體溫略偏高，動則易出汗，喜飲水；精力旺盛，動作敏捷，反應快，性欲旺盛。宜——清淡、潤燥類食品，如鴨肉、烏龜、兔肉、甲魚、鱔魚、魷魚、蛤蜊、蘋果、香蕉、荸薺、蓮子、藕、蘿卜、芥菜、莧菜、豆以及奶、蛋等
7、；生地、白芍、麥冬、北沙參、枸杞子、百合、玉竹、女貞子、桑葚、旱蓮草等。不宜——辛辣生熱助火之品，如花椒、辣椒、牛肉、羊肉、狗肉等。偏陰體質：即指具有偏于抑制、偏寒、多靜等特性的體質。特征：形體偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒、喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。宜——辛溫類食品，如糯米、魚、雞、鵝、蝦、牛肉、羊肉、牛奶、荔枝、松子、柚子、紅棗、栗子、橘子、桂圓、南瓜、扁豆、茄子、菜花、姜、椒；人參、白術、干姜、杜仲、蟲草、附子、肉桂、鹿茸等。不宜——冷暈、冷飲及偏涼性水果之
