東方天域酒店運營管理方案

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1、巴里島國際酒店經(jīng)營、管理策劃報告唐照全2013年12月29日7一、建立系統(tǒng)化、程序化管理體系：1、完善人事行政架構(gòu)，建立人事行政架構(gòu)最重要的就是：因事設(shè)崗、因崗設(shè)人，量化人力資源，用最少的人力來完成最大限度的工作，做到人人有事做、事事有人做、管理帶頭做。人事行政架構(gòu)要避免官多兵少的現(xiàn)象，管理人員會說不會做，指揮的人多，干活的人少，會導(dǎo)致服務(wù)水平低下，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，并且各部門高職只顧自已小圈子的利益，工作上各顧各、缺乏溝通、協(xié)調(diào)，所以必須對酒店的行政架構(gòu)及薪金進(jìn)行必要的調(diào)整及完善。2、注重人力資源的

2、發(fā)展與規(guī)劃，加強人事培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)；加強員工素質(zhì)培訓(xùn)，提高服務(wù)效率。加強員工崗前培訓(xùn)經(jīng)考核合格后方能上崗，提供完善的在崗培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)及技能培訓(xùn)，亦可提高本酒店知名度及檔次。3、建立、完善科學(xué)的財務(wù)管理系統(tǒng)，防止所有財務(wù)漏洞，所有賬目必須清清楚楚、一目了然。4、營造企業(yè)文化氛圍，建設(shè)有自已特色的企業(yè)文化，打造一支有激情的服務(wù)團隊。5、全面建立服務(wù)品質(zhì)管理體系，高要求、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)檢查。二、經(jīng)營思路：1、突出特色服務(wù)：與其它同行業(yè)一樣，酒店靠的是有形的設(shè)施和無形的服務(wù)，但我們必須走出自己的路，不

3、能模訪同行做法，必須突出我們的超前服務(wù)意識和別具一格的服務(wù)特色。72、經(jīng)營上講究超前意識：服務(wù)行業(yè)的成功靠的是超前管理，超前的服務(wù)意識，超前的經(jīng)營策略。3、細(xì)節(jié)服務(wù)、微笑服務(wù)：高素質(zhì)的服務(wù)與一般的服務(wù)最大的區(qū)別就在于服務(wù)過程中細(xì)節(jié)上的處理，要把小事做精做細(xì)。4、以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量取信譽，以質(zhì)量爭客源，以質(zhì)量取得經(jīng)濟效益。5、要求所有管理人員參與服務(wù)，倡導(dǎo)走動式管理，現(xiàn)場管理，問題及時處理。三、經(jīng)營策略：當(dāng)前各服務(wù)行業(yè)都追求反行，眾行之中闖獨行的超前創(chuàng)意求新精神，當(dāng)今同行業(yè)都求取創(chuàng)新的管理來創(chuàng)造

4、成果，可以毫不夸張地說：今后服務(wù)行業(yè)市場競爭歸根結(jié)底是各酒店超前創(chuàng)意營銷及管理水平效率的競爭。服務(wù)行業(yè)競爭激烈，但是面對消費者素質(zhì)偏低的情況下，要成功占領(lǐng)市場，提高酒店的市場占有率，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之余還需“平、靚、正”，要不斷地創(chuàng)意求新，才能滿足各種客戶的的需求。四、成本控制觀念：酒店業(yè)中流行著這么一句話：“酒店賺到的錢其實就是酒店省下來的錢”。每個高層管理者明白酒店成本控制的重要性。對水、電、燃料、布草、家私損耗、盡可能壓縮消耗，控制行政、人事等經(jīng)營管理費用開支，更重要的是要讓每一個部門，每一個

5、員工樹立成本控制意識，建立費用限額控制卡，才能使酒店的發(fā)展更上一層樓，獲取更大利潤。1、加強費用支出審批工作，部門每月費用支出必須事前制定計劃。2、制定各部門每月費用（家私損耗、文具損耗、餐具損耗等）限額指標(biāo)，制定部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制。7五、管理宗旨模式：經(jīng)歷多年的酒店管理，本人想采用的管理模式：“在營業(yè)推廣方面，運用4P組合，即把產(chǎn)品（PRODUC）；價格（PAICE）；客源渠道（PRACE），宣傳促銷（PROMOT）的經(jīng)營四大要素進(jìn)行有機組合，以求最大限度增加營業(yè)收入，在財務(wù)管理方面運CVP邊際

6、成本控制法努力節(jié)支，即把管理會計中CVP邊際成本控制法用在酒店財務(wù)工作中加以運用，對銷售量、成本費用、營業(yè)利潤三要素的事前、事中、事后進(jìn)行計劃控制達(dá)到節(jié)約開支，杜絕浪費。產(chǎn)品質(zhì)量管理方面運用“QC”質(zhì)量管理法按產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個環(huán)節(jié)對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量進(jìn)行全面參與、監(jiān)督、檢查的管理法則，做到環(huán)環(huán)相扣。在人事管理方面運用五種方面調(diào)動員工積極性，即通過參與決策、友愛、傍樣、用賢、培訓(xùn)途徑造就一個和睦、協(xié)調(diào)的氣氛，調(diào)動積極性，增加凝聚力，發(fā)揚每一位職員以酒店為家的主人翁精神。六、員工激勵與用人法則：

7、為充分調(diào)動酒店各級工作人員的工作積極性及創(chuàng)造性，必須將酒店的營業(yè)收入、利潤與酒店員工的工資收入相掛鉤，建立激勵機制。1、確定營業(yè)收入、毛利、發(fā)票使用率指標(biāo)。2、設(shè)營業(yè)指標(biāo)：將酒店高、中級工作人員個人工資與酒店的營業(yè)收入相掛勾，完成指標(biāo)給予獎金，未完成指標(biāo)給予罰款處理。3、建立相應(yīng)的獎、懲制度。4、重賞之下必有勇夫，能者上、平者讓、庸者退，適者生存。7七、行政、人事管理：1、后勤保障與服務(wù)：①、開展“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”活動，強化行政后勤管理即“服務(wù)”的觀念。②、修改完善后勤各崗位工

8、作說明，標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法。③、加強成本控制與管理，開源節(jié)流，完善制度化管理程序。④、根據(jù)后勤工作存在的問題進(jìn)行整改。2、全面修改、完善各項規(guī)章制度、管理程序：①、《員工手冊》的制定。②、《行政人事管理指引》的制定。③、《崗位工作規(guī)程》《服務(wù)規(guī)范》《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理手冊》等管理制度的全面完善與推廣。④、擬定培訓(xùn)計劃并實施，全面落實規(guī)范化的管理。3、努力營造一種寬松和諧的人性化的企業(yè)的文化氛圍，并建立完善一套行之有效的激勵機制，培訓(xùn)員工一種勤奮向上的精神。①、定期評選各種榮譽號的優(yōu)秀員工并予以獎勵、晉升、