電餅鐺面食做法

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1、電餅鐺攤葫塌子的做法原料（兩人份）：主料：西葫蘆和胡蘿卜各150克，面粉200克，雞蛋兩只；配料：蔥花、鹽、雞精、紹酒、熟芝麻，色拉油。做法：1.西葫蘆和胡蘿卜洗凈擦絲備用。2.小盆磕入兩個雞蛋加適量水攪拌開，將面粉、菜絲、蔥花、鹽（適量）、雞精和紹酒（少許）加入，繼續(xù)攪拌成稀稠均勻的糊糊狀。3.電餅鐺通電放上油，用勺子舀糊糊倒入鐺中攤勻，待面糊全部變色后，把葫塌子小心翻轉攤另一面，撒上熟芝麻，待兩面焦黃，即可出鍋裝盤。葫塌子，非常適合蘸著各種汁兒吃，再配上一碗小米粥，真是一頓既營養(yǎng)又美味的早晚餐。小貼士：西葫蘆富含一中干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力；具有清熱利尿、除煩

2、止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，還可調節(jié)人體代謝，是減肥的必備佳品。電餅鐺五香蔥油餅的做法（電餅鐺菜譜）材料：面粉白芝麻香蔥粒五香粉做法：1、面粉用燙水攪拌成比較粘手的面團，蓋蓋子松弛半小時以上2、在臺面上灑適量的面粉（防粘）揉均勻搟成薄片3、薄薄地抹層油，撒鹽和五香粉，將香蔥粒攤在面皮中間（可以多放些，煎出來的香）4、用刀在面皮上均勻地割上6刀，然后一片片地疊加在香蔥粒上，包緊5、再次松弛片刻，用搟面杖輕輕地搟開6、電餅鐺刷少許油，放入面餅，在餅上均勻地噴上水，撒上白芝麻，合上上盤大約3分鐘左右7、打開，刷一層油翻面，另一面也同樣噴些水，撒上白芝麻，再合上2-3分鐘8、打開，看2邊金黃

3、即可（不得不夸下電餅鐺，真是方便極了，不怕煎糊哈，自帶的恒溫調節(jié)）電餅鐺洋蔥牛肉卷餅的做法（電餅鐺菜譜）洋蔥牛肉卷餅面皮原料面粉250克，開水150克，冷水25克，鹽1克餡料洋蔥1個，牛肉200克，料酒10ml，淀粉5克，植物油10ml，生抽20ml做法1，洋蔥洗凈后切絲，牛肉切成絲后加入料酒，淀粉，植物油攪拌20分鐘備用2，鍋中放油，油熱后倒入牛肉絲。3，再倒入洋蔥絲4，加入生抽翻炒均勻即可。5，面粉先加入開水，再加入冷水攪拌成面團，放20分鐘備用。（這一步可以放牛肉那一步一塊兒進行。）6，分成7份，7，取其中一塊按平8，搟成極薄的圓片9，放電餅鐺中烙熟。烙一面就可以了。10，將面餅放

4、在最下層，再放入生菜，和洋蔥牛肉絲卷起即可。11，吃不完的面餅，冷卻后放保鮮膜，次日吃依然好吃。飛雪有話說1，牛肉腌的時間越長，越嫩。你也可以用嫩肉粉，更省事。2，面餅要搟得盡量薄一些，吃的時候口感好。3，洋蔥炒的時候不要炒爛了，就不好吃了。4，因為洋蔥有糖份，所以不用加糖。電餅鐺牛肉夾饃的做法【牛肉夾饃】（可做9-10個餅）材料：面粉500g，水350g，酵母3g。鹵牛肉（做法見此），鹵蛋，香菜，青辣椒。做法：1.酵母溶于水，加面粉揉成偏軟的面團，稍微揉勻即可，無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵2倍大，呈蜂窩狀。然后取出揉勻，排出大氣泡。2.分成9份，或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓，用搟

5、面杖搟成厚約不超過1cm的面餅，此時蓋保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵約15-20分鐘至面餅明顯蓬發(fā)。（面團很軟，操作的時候可借助手粉。）3.電餅鐺加熱，放入餅坯，兩面都烙至金黃即可?？梢园匆幌聜让妫绻话唇又鴱椘?，就表明熟了。4.烙好的餅中間開一刀，不要切到底。里面夾上鹵牛肉（做法見此），鹵蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。這饃的用處其實很多，平日里夾個肉或者菜都好，堪稱萬能饃。此饃如何才能做的好吃呢，其實也很簡單，就三點，這三點幾乎適用于任何餅的烙制，當然特殊情況除外。1.面要軟。無論是烙或者烤，面一定要軟。這個道理很簡單，因為在烙或者烤的過程中，水份的損失都是很大的。如果本身水就

6、很少，面團很硬，那么烙好的餅自然不能松軟。2.不需多揉。面團越揉越勁道，這個道理都懂。比如做手搟面，我們是盡量的多揉，一次揉不夠多次揉。但烙餅，揉的太過，烙好的餅就很有口勁，咬不動了。3.發(fā)酵充分。這里指的二發(fā)。一發(fā)排氣揉勻后，入鍋前，一定要再給面團一次發(fā)酵的機會，這樣面團里面充氣，烙出的餅好熟，而且松軟。電餅鐺山核桃仁紅糖餅的做法（電餅鐺菜譜-早餐菜譜）面呢，是前一天晚上就和好，我的經驗是，烙餅的面餳的時間越長越好吃。山核桃仁紅糖餅：原料：面粉、山核桃仁、姜汁大棗紅糖、油做法：1.把核桃仁切碎。2.拌上姜汁大棗紅糖。我家只有這種紅糖了，平常沖水也很好喝。3.再加里點干面粉拌勻。4.面團

7、拿出來揉勻，分成兩份。5.將其中的一份切成幾個小劑子。6.用手按扁。7.用搟面棍搟成中間厚的圓片。8.包入核桃仁紅糖餡。9.捏緊后收口朝下放置在面板上。10.電餅鐺預熱后，底盤稍刷點油，將餅坯用手拍扁放進去，餅面上再稍刷點油。11.闔上蓋，選好按鍵，幾分鐘后熟了出鍋。一鍋就全烙好了，很快哦！咬一口，核桃仁的酥香味，姜汁大棗紅糖的辣香味，口感沒法形容，真是絕了！還有一塊面團我做了另外一種形狀的，就是像蔥油餅一樣的做法，里面一圈一圈的核