《披薩培訓》ppt課件

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1、披薩培訓課件披薩披薩（Pizza）是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（MontereyJack）等。披薩培訓課件披薩的簡介“披薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料烤制而成，具有意大利風味的食品。這種食品已經(jīng)超越語言與文化的壁障，全球通行，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，現(xiàn)在卻無從考究。如今，面對每天由遍及全球的“比薩專家”——必勝

2、客餐廳里烤制的幾百萬個比薩，大家都自然地認為這是400年前意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。　　據(jù)了解，上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現(xiàn)做，面粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。披薩培訓課件披薩用料的要求★上等的比薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料?！镲灥滓欢ㄒF(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外

3、層香脆、內層松軟?！锛冋槔沂潜人_的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質及低卡路里的進口芝士?！锉人_醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。披薩培訓課件披薩用料的要求★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質?！锍善繁人_必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂，這便成為現(xiàn)在鑒定比薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。藍山咖啡培訓課件奔富的歷史奔富酒莊的創(chuàng)辦者克里斯·若桑·奔富，是一位年輕的英國醫(yī)生，1844年，他從英國移民，來到澳大利亞這塊大陸?？死锼埂と羯！け几辉缒昵髮W于倫敦著名的圣.巴塞洛繆醫(yī)院，在當時的環(huán)境下，他

4、跟其他的醫(yī)生一樣，有著一個堅定的信念：研究葡萄酒的藥用價值。藍山咖啡培訓課件藍山咖啡的分類牙買加藍山地區(qū)的咖啡有三個等級：藍山咖啡（BlueMountainCoffee），高山咖啡（JamaicaHighMountainSupremeCoffeeBeans）和牙買加咖啡（JamaicaPrimeCoffeeBeans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為：藍山一號，藍山二號，高山一號，高山二號，牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡，種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡，只有在海拔1800

5、米以上的藍山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍山咖啡，在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數(shù)倍。藍山咖啡培訓課件藍山咖啡的獨到之處只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍山，而產(chǎn)量從來都是在900噸以下，按照10%供應日本外的全世界的原則，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡會是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎？真正的藍山咖啡是由當?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻模@正是品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣回味無窮。　　最好的藍山咖啡豆是NO.1peaberry，也稱為珍珠豆

6、，是海拔2100米的產(chǎn)品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。藍山咖啡培訓課件藍山咖啡的銷售牙買加藍山咖啡每年的收獲期是六月到十一月，一般采用的是手摘法，采摘完后依次經(jīng)歷水洗，去皮，發(fā)酵，脫水，曬干，脫殼，烘培等過程，方能得到一顆藍山咖啡熟豆。藍山咖啡能保持今天的極品地位，與當?shù)氐慕?jīng)營政策密不可分。1932年，牙買加通過鼓勵咖啡生產(chǎn)政策，減少島上對糖出口的依賴。當?shù)卣]有像大多數(shù)咖啡生產(chǎn)國那樣，為了提高產(chǎn)值，大量種植產(chǎn)量高品質較差的咖啡，而以品質為優(yōu)，寧可犧牲產(chǎn)量，也要保證品質。所以，牙買加是世界上咖啡生產(chǎn)量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產(chǎn)3000萬袋

7、咖啡，而藍山咖啡每年僅產(chǎn)4萬袋左右。藍山咖啡培訓課件咖啡的好處1.提神醒腦?？Х纫蛐晕缎料惴即迹瑯O易通過腦血屏障，刺激中樞神經(jīng)，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大腦皮膚，促進情緒、判斷力和記憶力提高。2.強筋骨、利腰膝?？Х纫蚰苁辜∪庾杂墒湛s，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈敏度，提高運動功能。3.開胃主食?？Х纫驎碳そ桓猩窠?jīng)，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。藍山咖啡培訓課件咖啡的好處4