山丹特色美食

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1、山丹特色美食山丹特色美食去處1.在文化路由一條小吃街，那里有地道的山丹美味小吃，有炒撥拉，搟面皮，涼粉，米黃，油糕，油糊宣之類的。2.要品嘗山丹的羊肉跟面卷子最地道的要數(shù)東大街47號(hào)的金鵬酒樓了，18年的山丹老店，絕對(duì)地道的山丹味道。金鵬酒樓羊肉山丹有很多特色美食，最出名的要數(shù)羊肉了，羊肉一般有山羊肉，綿羊肉，野羊肉之分。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。羊肉最大的弊病是有一股令人討厭的羊膻味，而山丹卻

2、與之不同，這里的樣都是放養(yǎng)吃咸草長大的，少了那股膻味，更多了一份大自然的清香，如果你來到山丹，不妨去金鵬酒樓品嘗下當(dāng)?shù)氐难蛉?，保證不枉此行。　　米黃兒用黃米或小米制做，以黃米制作尤佳。先將磨細(xì)的米粉加適量的水?dāng)嚦珊隣睿賹⑵降咨板佒没鹕霞訜?、抹油，待油熱香溢時(shí)將米糊糊均勻地?cái)傇阱伬?，在文火上烙片刻即可進(jìn)食。撒糖食用，黃亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。在文化街都有賣很地道的。捻珍將快欲成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸凈芒殼，然后用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名"捻珍"。捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花，柔而不粘，筋而不硬，味香色鮮，口感頗佳。箭頭先

3、將青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小塊或揪成小丁，用手掌平搓成兩頭尖尖，細(xì)細(xì)長長的圓長條面，狀如箭頭，故名。箭頭煮熟，加以陳醋、蒜泥、油潑辣椒等，味美可口，夏日冷食更是別有一番風(fēng)味與情趣。雞腸子用涼水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內(nèi)，這就是當(dāng)?shù)厝怂f的"積子"。下鍋時(shí)，將積子兩手對(duì)搓，循環(huán)移動(dòng)，使面變得渾圓細(xì)長。因?yàn)檫@種對(duì)搓出來的面和雞的腸子一樣又細(xì)又長，故名雞腸子。雞腸子不僅筋柔適口，討人喜吃，又因它潔白細(xì)長，綿綿不斷，被視為友情和吉祥的象征，所以招待貴賓或辦喜事時(shí)，雞腸子是首選面食。油泡泡油泡泡河西各地均有制做，而山丹的與眾不同，因?yàn)槔锩鏀v

4、了煮熟的黃參。將面粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進(jìn)煮熟切碎的黃參（一種野生植物，狀如人參，營養(yǎng)豐富，其味甘甜），然后用筷子將其一團(tuán)一團(tuán)夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時(shí)，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)孛朗持?。釀皮山丹釀皮?dú)具特色，一是透明黃亮，色澤迷人；二是質(zhì)地柔筋，耐咀嚼，回味雋永；三是佐料獨(dú)特，色香味俱全。因此，山丹釀皮是四季誘人的風(fēng)味小吃。特別在炎熱的夏天，吃碗釀皮既充饑，又涼爽提神，妙不可言。金鵬酒樓羊肉顛卷子山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比較獨(dú)特。羊肉顛卷子就是其中之一。燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香后入內(nèi)爆炒，約八成熟，佐以調(diào)料，加適量水燜燉，再將和好的

5、面搟開，抹油加蔥花，卷成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續(xù)燜燉，待面熟肉爛，即可進(jìn)食。由于面肉相互滲透，吃面而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當(dāng)貴客登門，當(dāng)?shù)厝顺３Ｒ源苏写３磽芾磽芾騽?dòng)作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調(diào)料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒撥拉冬季進(jìn)食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實(shí)在是一種不可多見的街頭小吃。油糊宣油糊宣以香而味美，又軟又香，實(shí)惠而且回味無窮。做法：選擇精制面粉（按人數(shù)選擇），蔥，油，花椒，食用鹽;用溫開水燙面攪勻，用刀板趕開鍋底大的餅，撒點(diǎn)蔥花，再趕之，放入平

6、底油鍋，餅黃亮?xí)r撈出，即可食之，