怎么腌制蘿卜才好吃

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1、怎么腌制蘿卜才好吃我前幾天才腌好一壇子干蘿卜,朋友說(shuō)太好吃了,又辣又脆.一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個(gè)個(gè)拎起來(lái)還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽(yáng)臺(tái)上曬.二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.三:蘿卜已曬干,放在一個(gè)干凈且沒(méi)一點(diǎn)生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來(lái)很脆的那種就大功告成了.四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過(guò)幾天再吃,今是美味.因?yàn)槲胰ツ暌?/p>

2、做了,今年好幾個(gè)朋友都爭(zhēng)著我給她們做.自制風(fēng)味小菜怪味黃瓜配料：黃瓜10斤辣椒1斤食鹽1斤醬油5斤味精2兩白糖5兩白酒5兩鮮姜5兩大蒜5兩食油5兩做法：1，先將黃瓜辣椒洗凈，晾干水份切成塊，用半斤鹽腌上，4個(gè)小時(shí)后控、晾干水分。2，把油、醬油分別熬開(kāi)晾涼。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的醬油里。3，把黃瓜放入干凈的壇子里摁實(shí)，倒入醬油。注意：1，所用炊具一定要潔凈，不能有油性物質(zhì)，不能沾有生水，所用容器要用開(kāi)水燙后晾干。2，如遇陰天，對(duì)晾干水份會(huì)有影響，容易發(fā)粘變質(zhì)?？呻绾笤谙匆聶C(jī)里甩10分鐘后，稍晾既可腌制。提示：1，照此方法，可同樣腌制蘿卜、撇列、洋姜等。2，腌制時(shí)，可添加藕片、

3、煮花生米、蒂蓅等，會(huì)更具風(fēng)味。蘿卜的腌制（東北方法）材料：蘿卜（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過(guò)24小時(shí)，然后拿出來(lái)晾干，（充分風(fēng)干，內(nèi)部要又水分），晾曬時(shí)間超過(guò)12小時(shí)，然后把調(diào)料拌好，怎么個(gè)比例呢，比如蘿卜40斤：鹽10斤：醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：糖4斤（用的時(shí)候記住，蒜要用那種榨汁機(jī)弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，）把調(diào)料都拌一起，要均勻。然后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一小會(huì)就能吃了，（我家就是腌制這些的，）特別好吃，真的，蘿卜的外表覆蓋著腌料，里面脆，別提多過(guò)癮了，真的，你們吃去吧。我家還有很多呢～??！在有

4、，在東北能保存很長(zhǎng)時(shí)間的，一冬天都沒(méi)有問(wèn)題啊，嗯，南方么，就要依照自己的氣候和溫度了原料配方長(zhǎng)白蘿卜200克鹽5克紅辣椒一個(gè)醋30克白糖5克鹽3克制作方法1.把蘿卜削去皮，切成4厘米長(zhǎng)的段，然后堅(jiān)起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。2.把劃好刀痕的蘿卜放到鹽水里腌30分鐘，然后取出來(lái)抖散，用手壓出水分。3.把紅辣椒切成小段，使之形成一個(gè)個(gè)紅色的小圈，去掉籽。4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀即可北京甜辣蘿卜干腌制法　將１０００克蘿卜切成６厘米長(zhǎng)的條塊，要求塊塊見(jiàn)皮，

5、用７０克鹽一層蘿卜一層鹽腌漬，每天翻攪２次，２天后倒出晾曬，待半干后洗凈，拌入２５０克白糖、５０克辣糊，即成北京甜辣蘿卜干。腌酸辣蘿卜主料：白蘿卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品酸辣蘿卜條主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。制作方法：將缸刷干將

6、，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、怎樣腌制家常蘿卜一、辣蘿卜⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶制法：先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復(fù)拌和揉搓，放入壇子內(nèi)密封，15天后即可食用。二、辣蘿卜條⑴原料：大蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶制法：將蘿卜洗凈后，切成寬1厘米、長(zhǎng)6厘米的條塊，放在鹽水中浸20小時(shí)，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉

7、一起拌勻，入缸腌5-7天即成。三、辣蘿卜干⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶制法：將蘿卜切成5厘米厚的長(zhǎng)條，曬2天后，拌鹽入缸腌制，15天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。四、辣蘿卜絲⑴原料：鮮蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細(xì)絲，用鹽揉搓后，入缸腌制1-2天，出