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1、第十一章常用食療藥膳中藥材【教學(xué)目的與要求】1.掌握黃芪、西洋參、當(dāng)歸(重點(diǎn))2.熟悉地黃、肉蓯蓉3.了解靈芝草、玉米須、胖大海**黃芪【基原】為豆科植物黃芪等的干燥根?!井惷坑纸悬S耆?!拘晕稓w經(jīng)】甘,微溫,歸肺、脾經(jīng)。【功效】補(bǔ)氣升陽(yáng),益衛(wèi)固表,脫毒生肌,利水退腫。【應(yīng)用】1.黃芪粥:黃芪煮濃汁去渣,入米煮粥食。用于表虛自汗,痘疹不起,癰疽內(nèi)潰,不能成漿,及一切虛陽(yáng)下陷,子腸不收,脫肛等癥。2.黃芪大棗湯:黃芪15克,大棗5枚煮湯食。用于體虛易患感冒,及一切氣血虛弱之證。3.黃芪鯉魚(yú)湯:黃芪30克,入紗布袋,與鯉魚(yú)煮湯。用于氣虛水腫,小便不利等?!臼褂米⒁狻砍S昧繛?0~30克?!景?/p>
2、語(yǔ)】為補(bǔ)氣強(qiáng)壯佳品。適于脾胃虛弱體質(zhì)、內(nèi)臟下垂、體虛易汗、年老體衰及無(wú)病強(qiáng)身等使用。常用食療方如黃芪汽鍋雞、黃芪粥等。**西洋參【基原】為五加科植物西洋參的根?!井惷坑纸醒髤?、花旗參。【性味歸經(jīng)】甘,微苦,涼。歸心、肺、腎經(jīng)?!竟πА垦a(bǔ)氣養(yǎng)陰,清火生津。【應(yīng)用】1.西洋參蒸桂圓:西洋參、桂圓,蒸服。用于腸紅血痢。2.西洋參湯:西洋參15克,煮湯頻服。用于津液不足,口干舌燥。3.西洋參粥:西洋參、粳米,煮粥食。用于體虛勞倦,氣短乏力,口干口渴。【使用注意】常用量為3~6克,不宜用鐵質(zhì)器具加工?!景凑Z(yǔ)】為補(bǔ)陰益氣佳品。日常食之可補(bǔ)陰益氣、瀉虛火、固精神,夏季并能清暑消暑。適于虛熱體質(zhì)、氣陰
3、虛弱者或夏季進(jìn)補(bǔ)食用。多沖泡代茶飲。**當(dāng)歸【基原】為傘形科植物當(dāng)歸的根。【性味歸經(jīng)】甘、辛、溫。歸心、肝、脾經(jīng)。【功效】補(bǔ)血,活血,止痛,潤(rùn)腸。【應(yīng)用】1.當(dāng)歸生姜羊肉湯:當(dāng)歸30克,生姜60克,羊肉500克煮湯食。用于產(chǎn)后腹中絞痛,并腹中寒疝,虛勞不足。2.當(dāng)歸酒:當(dāng)歸煎濃汁釀酒飲,用于補(bǔ)血虛,行一切血滯。3.當(dāng)歸燉烏骨雞:當(dāng)歸30克,烏雞1只,燉食。用于婦女氣血虛弱,月經(jīng)不調(diào)?!臼褂米⒁狻砍S昧繛?0~15克。脾虛濕盛及便溏者不宜食用?!景凑Z(yǔ)】為補(bǔ)血和血中藥。適于血虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)、婦女產(chǎn)后以及婦女日常保健食用。常用食療方如當(dāng)歸燉雞等。*地黃【基原】為玄參科植物地黃的根莖?!井惷?/p>
4、又叫生地黃、生地?!拘晕稓w經(jīng)】甘、苦、寒。歸心、肝、腎經(jīng)。【功效】清熱涼血,養(yǎng)陰生津?!緫?yīng)用】1.地黃汁:鮮地黃冷水搗汁代茶飲,用于一切腎虛血虛之證,及跌撲損傷,婦人崩帶胎產(chǎn),并宜多飲。2.地黃粥:地黃30克煮汁去渣,入大米煮時(shí),用于陰虛內(nèi)熱,婦女月經(jīng)不調(diào)。3.地黃酒:地黃搗爛浸酒飲,用于補(bǔ)精血,壯筋骨?!臼褂米⒁狻坎灰擞描F質(zhì)或銅質(zhì)器具加工,有脾虛泄瀉或胸膈多痰者不宜服用?!侗静萜穮R精要》謂:“忌蘿卜、蔥白、韭白、薤白。”【按語(yǔ)】為滋陰養(yǎng)血佳品,可滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)骨填髓,并能補(bǔ)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、利耳目、調(diào)經(jīng)安胎。常用食療方如地黃粥、地黃雞等。*肉蓯蓉【基原】為列當(dāng)科植物肉蓯蓉等的帶鱗葉的
5、莖?!井惷坑纸械鼐?、金筍?!拘晕稓w經(jīng)】甘、咸、溫,歸腎、大腸經(jīng)?!竟πА垦a(bǔ)腎益精,潤(rùn)腸通便?!緫?yīng)用】1.肉蓯蓉羊肉粥:肉蓯蓉、羊肉、大米煮粥,調(diào)味空腹進(jìn)食。用于陽(yáng)虛精虧所致諸病。2.肉蓯蓉酒:肉蓯蓉用白酒煮爛燉食,用于老人便燥閉結(jié);或以肉蓯蓉用白酒浸泡后煮湯服,用于老年血液枯槁,大便燥結(jié),胸中作悶?!臼褂米⒁狻砍S昧繛?0~20克,脾虛便溏及內(nèi)火旺者不宜。【按語(yǔ)】為補(bǔ)腎益精中藥,常用食療方如肉蓯蓉粥等。*靈芝草【基原】為多孔菌科植物紫芝或赤芝的全體。【異名】又叫芝、靈芝?!拘晕稓w經(jīng)】肝、平,歸腎、心經(jīng)。【功效】補(bǔ)腎益精,止咳平喘,養(yǎng)心安神?!緫?yīng)用】1.靈芝燉雞:靈芝30克,凈雞1只,調(diào)
6、味燉食。用于虛勞。2.靈芝酒:靈芝切碎,用老酒浸泡飲用。用于積年胃病。3.靈芝湯:靈芝15~20克,加水煮湯服??煽拱??!臼褂米⒁狻慷嘟骑嬘茫S昧繛?~6克?!景凑Z(yǔ)】為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品,日常食之可補(bǔ)腎精、堅(jiān)筋骨、益氣血、好顏色、抗衰老。常用食療方如靈芝酒。*玉米須【基原】為禾本科植物玉蜀的花柱及柱頭。【異名】又叫玉麥須、棒子毛?!拘晕稓w經(jīng)】甘、淡、平,歸膀胱、肝、膽經(jīng)?!竟πА坷蛳[,利膽退黃,降血糖,降血壓?!緫?yīng)用】1.玉米須湯:玉米須50克,煮湯代茶飲,忌鹽,用于水腫,腎炎,糖尿病等。2.玉米茶:玉米、玉米須,煮湯代茶飲,用于水腫,小便不利。3.玉米須燉豬肉:玉米須、豬肉燉食,用于
7、糖尿病。4.玉米須西瓜皮香蕉湯:玉米須、西瓜皮、香蕉,煮湯食,用于原發(fā)型高血壓病?!臼褂米⒁狻砍S昧繛?5~60克?!景凑Z(yǔ)】為清熱利尿保健品,服之可清熱利尿,寬腸下氣,健脾益胃。常用食療方如玉米須茶,玉米須燒河蚌。*胖大?!净繛槲嗤┛浦参锱执蠛5姆N子?!井惷坑纸泻蠛?、大海子?!拘晕稓w經(jīng)】甘、淡、涼,歸肺經(jīng)?!竟πА壳鍩釢?rùn)肺,利咽開(kāi)音,止血?!緫?yīng)用】1.胖大海甘草茶:胖大海5枚,甘草3g,代茶飲,可適量加白糖少許,用于因外感,