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《葡萄酒培訓(xùn)資料1》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、WineTrainingProgramLevel1葡萄酒培訓(xùn)-1Seekingfinewines精心為您挑選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口葡萄酒IWineHistoryIIDefinitionofWineIIITypesofwineIVProduceProcessofWineVMainGrapeVarietiesI葡萄酒歷史II什么是葡萄酒III葡萄酒種類IV葡萄酒的釀造過(guò)程V主要葡萄品種TableofContents目錄TableofContents目錄VI主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)VII舊世界與新世界VIII酒標(biāo)IX波爾多X葡萄酒服務(wù)XI葡萄酒品嘗VIMainWineCountriesVIIOldWo
2、rld&NewWorldVIIIWineLabelsIXBordeauxXWineserviceXIWinetastingIWineHistoryI葡萄酒歷史WineHistoryMiddleAsiaCaspianSeaMesopotamia5000BCAncientEgypt2500BCAncientGreece1600BCRomanEmpire1000BCGaul(France)SpainGermanyAustria400BC-100AD1400-1600SouthAfricaMexicoArgentina1769California(USA)AustraliaNew
3、Zealand1788-1819葡萄酒歷史中東里海美索布達(dá)米亞公元5000前古埃及公元2500年前古希臘公元1600年前古羅馬帝國(guó)公元1000年前法國(guó)高盧西班牙德國(guó)奧地利葡萄牙公元400年前至公元100年公元1400-1600年南非墨西哥阿根廷1769加利福尼亞（美國(guó)）澳大利亞新西蘭1788-1819IIDefinitionofWine葡萄酒的定義Ripe&HealthyGrapes成熟健康的葡萄Crushtheberries,releasethejuiceandaddyeasttothemust.壓榨漿果,使果汁流出并把酵母加入混合物Fermentationconver
4、tssugarintoalcohol發(fā)酵把糖份轉(zhuǎn)化為酒精WINEISFERMENTEDGRAPEJUICE葡萄酒是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的葡萄汁FermentedAlcoholicBeverage發(fā)酵型酒精飲料Fruit-basedalcoholicbeveragesEg:Wine水果釀制的含酒精飲料例如:葡萄酒GrainorvegetablebasedalcoholicbeveragesEg:Beer,Chinesericewine,Sake谷類和蔬菜釀制的酒精性飲料例如：啤酒，中國(guó)黃酒，日本清酒Duringthefermentationprocess,yeastconvertssu
5、garintoalcoholandCo2在發(fā)酵期間，酵母把糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳DistilledAlcoholicBeverage蒸餾型酒精飲料History:Mesopotamia3500BC-FirstDistillationusedforperfumemaking歷史:美索布達(dá)米亞，公元前3500年–第一次蒸餾用于香水的制造Distillation:Separationofliquidsbyevaporation蒸餾:利用蒸發(fā)原理將液體分開Spirits:Distilleddrinksproducedbyconcentratingthealcoholpresen
6、tinafermentedliquid.烈酒:利用蒸餾原理濃縮酒精度Liquors:Sweetenedorflavoredspirits利口酒:加香和增甜的烈酒Afewdistilledalcoholicbeverages:WhiskyVodkaRumTequilaBrandy一些經(jīng)過(guò)蒸餾得到的酒精性飲料:威士忌伏特加朗姆酒龍舌蘭酒白蘭地Tips：CognacisabrandyproducedexclusivelyintheCognacregioninFrance小知識(shí)：干邑是法國(guó)干邑地區(qū)特產(chǎn)的白蘭地DistilledAlcoholicBeverage蒸餾型酒精飲料Sum
7、mary摘要AlcoholicBeverages含酒精飲料1)FermentedAlcoholicBeverages發(fā)酵型酒精飲料2)DistilledAlcoholicBeverages蒸餾型酒精飲料Winebelongstofermentedalcoholicbeverages葡萄酒屬于發(fā)酵型酒精飲料葡萄酒成分含香物質(zhì)----------------------(0.1%)色素和丹寧(紅葡萄酒)------------(0.3%)酸------------------------------(1%)糖份----------
