人力資源培訓(xùn)部制

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1、果蔬部理貨員培訓(xùn)教案總部人力資源培訓(xùn)部1人力資源培訓(xùn)部制一、人力架構(gòu)………………………………….……….P3二、理貨員工作職責(zé)……………………………….….P4三、理貨員工作流程……………………..……….P5-P6四、操作規(guī)范…………………………..……….P7–P121、進(jìn)貨質(zhì)量要求………………………….………P72、進(jìn)貨分類、分級要求………….……………P83、修剪要求……………….………………P94、陳列、保存要求……….………………………P105、賣場、辦公區(qū)清潔要求…………….…………P116、包裝要求…………………………..………….P127、陳列要求…………………………..…

2、…………P13五、相關(guān)表格……………………………….………….P13培訓(xùn)內(nèi)容2人力資源培訓(xùn)部制主管助理/領(lǐng)班理貨員一、人力架構(gòu)3人力資源培訓(xùn)部制?遵守公司的相關(guān)規(guī)章制度；?協(xié)助師傅按時出貨；?負(fù)責(zé)銷售區(qū)、加工間、倉庫等處的清潔工作；?負(fù)責(zé)營業(yè)期間的顧客服務(wù)；?營業(yè)期間，能夠及時補(bǔ)貨；?按要求參加月底的盤點(diǎn)工作；?負(fù)責(zé)完成主管交辦的事項(xiàng)；?定期向主管/助理提出工作上的建議。二、工作職責(zé)4人力資源培訓(xùn)部制換工衣，打卡出臺面清潔三、工作流程顧客服務(wù)注意補(bǔ)貨時時清潔處處清潔檢查標(biāo)價簽5人力資源培訓(xùn)部制例會休息午餐顧客服務(wù)清潔補(bǔ)貨陳列清潔明天工作準(zhǔn)備打卡下班6人力資源培訓(xùn)部制4.1進(jìn)貨衛(wèi)生質(zhì)量要求新鮮

3、蔬菜進(jìn)入商場前必須經(jīng)過沖洗，不得帶有泥土、腐爛、枯葉等。四、操作規(guī)范7人力資源培訓(xùn)部制新鮮蔬果上柜前要按照種類分存，并標(biāo)注等級。蔬果等級與價格必須保持一致，標(biāo)價必須符合公司的規(guī)定。4.2進(jìn)貨分類、分級要求8人力資源培訓(xùn)部制對于散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上柜前進(jìn)行修剪，保證上柜商品的質(zhì)量。4.3修剪要求9人力資源培訓(xùn)部制生產(chǎn)和銷售食品時，必須將手用流動水洗凈；服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)；?不能佩戴首飾（戒指、項(xiàng)鏈、耳環(huán)等）；?不能留長指甲、涂指甲油；在做生鮮食品時，先用酒精把手消毒；?不能面對食品打噴嚏、咳嗽：?不得在加工

4、間和銷售區(qū)域抽煙。上班前不得喝酒或吃有腥味的食品。4.4員工清潔、衛(wèi)生要求10人力資源培訓(xùn)部制12部門加工場設(shè)備清潔表加工場清潔方法4.5賣場、辦公區(qū)清潔要求見附表111人力資源培訓(xùn)部制新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。需冷藏保鮮的蔬果在包裝材料上要選用耐低溫材料。外包裝上必須注明商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等。為了保證蔬果鮮度，包裝后盡快銷售。蔬菜必須包裝后再放入保鮮柜銷售。4.6包裝要求12人力資源培訓(xùn)部制?蔬果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色全。?以注重量感，保持臺面貨品豐滿，品種充足、內(nèi)容豐富。?蔬果應(yīng)每周調(diào)整陳列位置，不要固定于一個地方。?屬于需求量

5、較小的商品，應(yīng)力求陳列在必需附近。?新鮮蔬果陳列地點(diǎn)應(yīng)保持溫度在5攝氏至10攝氏左右；冷藏蔬果應(yīng)陳列在冷藏柜內(nèi)，冷藏柜溫度保持在—2攝氏至+3攝氏度。?根莖類蔬菜如地瓜、土豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5攝氏度至10攝氏度。4.7陳列、保存要求13人力資源培訓(xùn)部制排班表報損單市調(diào)計(jì)劃表冷庫溫度檢查表五、相關(guān)表格試吃表每周盤點(diǎn)表食譜卡14人力資源培訓(xùn)部制THEEND15人力資源培訓(xùn)部制