涼拌剁椒皮蛋

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1、一個(gè)月前做的剁椒，一直放在冰箱里冷藏，到現(xiàn)在口感都很好，沒(méi)有一點(diǎn)變壞的跡象。所以拿來(lái)涼拌幾個(gè)皮蛋，那種爽滑冰涼的感覺(jué)夾雜著皮蛋獨(dú)特的味道沖擊著舌尖，不愧是涼菜中的經(jīng)典哦。我一直是很喜歡吃皮蛋的，真是很佩服發(fā)明皮蛋的人，可以創(chuàng)造出這樣的美味，而且只需要花幾分鐘時(shí)間簡(jiǎn)單的涼拌一下，就能做成一道快手的風(fēng)味涼菜，最重要的，是它零難度但是卻是大經(jīng)典，經(jīng)典到?jīng)]有人沒(méi)吃過(guò)吧？涼拌剁椒皮蛋原料：皮蛋4個(gè)、剁椒、芝麻、蒜、蔥、醋、頭抽、麻油、糖、雞精。做法：1、準(zhǔn)備材料；2、皮蛋剝?nèi)は磧簦?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_；4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、

2、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。小貼士：1、因?yàn)獒u汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據(jù)自己口味調(diào)整鹽量；2、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。關(guān)于松花蛋：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。適用人群：1、火旺者最宜；2、少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。注意事項(xiàng)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮

3、后食用，不宜存放冰箱。食用功效：?松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。選購(gòu)貼士：選購(gòu)松花蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的

4、堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。