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《自制老干媽豆豉風(fēng)味辣椒醬(2)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、圖片很多,記的翻頁(yè)哦!!!¤.妞妞教你們自制辣椒醬20款辣椒營(yíng)養(yǎng)分析： 辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品。吃飯不香， 在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量?！ ±苯房梢钥刂菩呐K病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇?！ ±苯泛休^多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?！ ±苯房梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒?！ ±苯匪睦苯匪?，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝， 防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥?！⌒枳⒁猓骸 ∈彻苎?、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食?！ 』馃岵“Y或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人也應(yīng)慎食?！ ∧樕掀鸲欢坏拿琅惨欢ㄒ俪曰虿怀裕÷槔奔饨丰u 材料 鮮
2、尖椒 洗凈晾干，剪去蒂把將辣椒用料理機(jī)打成辣椒碎，刀用十字的攪拌花刀炒制麻辣尖椒醬 原料：辣椒碎 配料：去皮的白芝麻 調(diào)料：花椒、白糖、鹽做法： 1.鍋里油熱放花椒小火炒香，油與花椒都要多放些，才有紅紅的油和麻辣味道2.花椒炒香撈出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒 味發(fā)揮到最香3.炒制過(guò)程中隨時(shí)觀(guān)察辣椒的顏色變化，它慢慢的由艷紅變成深紫紅，甚至有些發(fā)黑才 可以，這時(shí)的油已是紅色的了，氣味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少許翻炒一 會(huì)，放鹽拌勻關(guān)火花生麻辣尖椒醬： 將五香脆花生米切成花生碎，放入涼透的麻辣尖椒醬拌勻即可自制辣椒醬
3、原料 辣椒500克，蒜100克，白醋100克，白糖100克，黃醬100克 做法 １，辣椒洗凈 ?。?，去帽子 ?。?，剁碎，用刀或是攪拌機(jī)都行 ?。?，鍋里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黃醬100克 ?。担瑴?zhǔn)備大蒜100克 ?。?，用刀切碎或是攪拌機(jī)攪拌碎都行 ７，鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟，然后放入攪碎的大蒜末，再加入10克的雞精（不放也行）即可 ?。福€可以將辣椒串起來(lái)晾干做紅油也不錯(cuò)哦?！ ∥乙郧懊磕甓甲隼苯丰u，方法是用油和鹽將辣椒腌起來(lái)就行了，可以放一年。這次試試這個(gè)，看看是不是很好吃拉，有的朋友已經(jīng)反映說(shuō)不錯(cuò)拉，我自己又加了一點(diǎn)油和鹽，瓶子里
4、的我加了去了皮的花生碎了。。蒜蓉辣椒醬 準(zhǔn)備材料： 辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意： 整個(gè)制作過(guò)程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！ 準(zhǔn)備工作： 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干 辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎?！ 〈蛩榈阶约河X(jué)得滿(mǎn)意的程度就行了?！ ⒋蛩榈乃夂屠苯钒枰幌?，然后撒鹽?！ ⒗苯丰u拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！ 最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！ 做好的辣椒
5、醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！ 當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。自制香辣醬 1）花生米放開(kāi)水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦凈水份 2）放入涼油中炸熟，壓碎備用 3)干辣椒用廚房紙巾擦凈，放入料理機(jī)打碎 4）大碗內(nèi)放入辣椒面，鹽，五香粉 5）雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出 5）鍋內(nèi)燒油至冒煙（油量約是辣椒面的2.5倍），關(guān)火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封 紅油辣椒醬 材料： 1、干辣椒2斤 2、食油1斤 3、牛肉或大肉1斤（精瘦
6、肉） 4、食鹽3兩 5、白糖2兩 6、生姜3兩 7、花椒面1兩 8、甜面醬5兩 9、花生米3兩（炒后壓碎） 10、芝麻2兩（炒后壓碎） 做法： 油燒熱至八成后到入切好的肉炒一會(huì)，再到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可?！∽⒁猓骸 捴萍t油，首先要講究辣椒的質(zhì)量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤(rùn)紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產(chǎn)的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤(rùn)、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會(huì)層層疊疊
7、。 至于最后的煉制，更是要有一分細(xì)膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時(shí)，再倒入搗細(xì)的三種辣椒面。[蒜蓉辣椒醬] 材料： 紅尖椒、大蒜、番茄 調(diào)味料： 白醋、糖、鹽 做法： 把鮮辣椒洗干凈后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丟進(jìn)攪拌機(jī)里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最后裝入干凈無(wú)異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封后放置半個(gè)月后即可開(kāi)吃；也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內(nèi)高火叮三五
