趙霖教授怎么吃

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1、您會吃嗎？——趙霖教授談寓醫(yī)于食發(fā)布時間：2009-01-2100:00　來源：壹周刊　??1月17日下午，鞍山市委黨校七樓會議廳內(nèi)掌聲不斷，笑聲連連。這里正在進行一場名為《高端人生食療食養(yǎng)之道》的講座，主講人正是全國健康教育首席專家、解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖教授。新鮮獨到的觀點，別開生面的建議，充實風(fēng)趣的例證，讓到場的觀眾直呼受益匪淺?！∪绾螌Υ膊?，怎樣吃才健康？趙霖教授以生動的語言將食療食養(yǎng)的健康觀念帶給大家?！　　镪P(guān)于保健★　　生病了怎么辦？吃藥還是輸液？藥療還是食療？不妨聽聽趙霖教授的見解?！　　运幈容斠焊踩　　笆澜缧l(wèi)生組織批評中國過度輸液

2、！”趙霖教授說，輸液本身并非百分之百安全。一般情況下，吃藥比輸液更安全。趙教授曾經(jīng)通過顯微鏡觀察輸液管，發(fā)現(xiàn)里面存在微量玻璃纖維、塑料顆粒等。這些東西進入血管，就沒法出去。另外，濫輸抗生素帶來的病毒變異等問題，目前在我國非常嚴重?！　　灰犘牛ㄋ幤罚V告　　“廣告是資本家的聲音，而不是科學(xué)家的聲音?！壁w教授認為，商業(yè)主導(dǎo)了醫(yī)療，是目前人們專注于用藥的最重要原因。在美國，臨床醫(yī)生接受的許多教育都是來自藥物公司，而西方很多所謂的權(quán)威醫(yī)學(xué)專家，都在藥物公司里擔任一定的職務(wù)?！　　浴吧瘛痹斓?，不要吃人造的?！　∈卟恕⑺?、糧食，這些食品是“神”造的，地里長出來

3、的。而加工食品和藥片則是人造的，對人體總是有一定的副作用。藥片永遠代替不了食物。比如，大家只要攝入足夠的蔬菜，就可以自然地獲得非常足夠的維生素。而維生素藥片和菜里的元素，是兩個不同的概念：維C藥片，從合成時就是一個強還原劑，就會不停地被氧化，到了保質(zhì)期，這個藥片就有毒了。而從蔬菜水果中獲得的維C是非常穩(wěn)定的，永遠不會出現(xiàn)這個問題?！　　麽t(yī)是治人生的病，中醫(yī)是治生病的人?！　　拔麽t(yī)是一種技術(shù)，而中醫(yī)是一種文化”，當今的情況是技術(shù)壓制文化，而在趙霖看來，正確的當是文化指導(dǎo)技術(shù)。西醫(yī)治的是人生的病，而中醫(yī)治的是生病的人。因為西醫(yī)的來源是西方現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是外源性營養(yǎng)素

4、的直接補充；中醫(yī)則針對人的身體，“先救命再治病”，對身體進行調(diào)整?！爸嗅t(yī)高級簡單”，療效高級，方法簡單。　　★關(guān)于食品★　　如同藥有一定的用法一樣，食物也有一定的吃法。在趙霖教授看來，如果不會吃的話，吃錯飯比吃錯藥還可怕?！　　灰米约旱难例X制造墳?zāi)?！　　“我真不明白，為什么有些小孩子考了好成績，家長就要帶他去吃垃圾？”在趙教授看來，碳酸飲料、炸薯條、漢堡包等洋快餐對健康有極大威脅，“炸薯條對健康的危害不亞于香煙！”洋快餐在國際營養(yǎng)學(xué)里有兩個代替用語：垃圾食品和能量炸彈。炸雞、炸薯條有三高三低：高蛋白、高脂肪、高熱量，低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)。如果你們

5、家孩子天天吃炸彈，這孩子能好嗎？　　——警惕反式脂肪酸　　拿一張干凈的紙巾，分別包上炸薯條和桃酥，包桃酥的那一張紙明顯油要多一些。但是趙霖教授介紹說，炸薯條用的油是氫化油，就是把普通的植物油經(jīng)過化學(xué)處理，所以它不容易氧化，并且有很好的味道。但這種油最高可以含有38%的反式脂肪酸。普通的脂肪到我們體內(nèi)，大概7天就可以代謝掉，而反式脂肪酸的代謝時間則是51天。目前，很多國家都反對或禁止使用這種油，但國人對于這種油的了解卻很少。試問大家，有誰知道目前市場上出售的植物奶油以及蛋糕上用的奶油，就是這種氫化油呢？　　——德國人開始倡導(dǎo)吃“祖母的面包”　　“古代中國人真是聰明

6、，他們接受了小麥，卻拒絕了面包?！壁w霖教授說，我們的面食——饅頭、花卷、包子、餃子，只經(jīng)過水煮或蒸，自然不會像西餐那樣產(chǎn)生丙烯酰胺這樣的東西。特別是粥，我們熬的濃米湯，上面有一層薄膜，被李時珍稱作“米油”。這種“米油”被認為是窮人的人生湯，尤其是嬰兒“食米油，百日則肥白”。西方食品卻往往經(jīng)過油炸、烘焙，營養(yǎng)流失過多?！　槭裁吹聡碎_始倡導(dǎo)吃“祖母的面包”？就是要拒絕面包房里的面包，那里至少都添加了鹽、面粉改良劑、蓬松劑、表面光滑劑等多種食品添加劑。為了健康，還是自制面包吧?！　　梢蝗諢o肉，不可一日無豆?！　　叭祟愂俏ㄒ粩嗄讨筮€喝奶的動物?！睂χ袊硕?，

7、與其喝牛奶，趙霖教授建議大家不如多喝豆?jié){。在磨豆?jié){時可適量放入小米、大米和綠豆，這樣做出來的豆?jié){口感會更好。此外，豆腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白，也是非常好的保健食品。從營養(yǎng)上來說，要吃傳統(tǒng)的鹵水或石膏點的豆腐，而不是所謂的“日本豆腐”，以求營養(yǎng)更全面。　　——早餐最好安排一根香蕉　　香蕉和土豆是含鉀最高的食物，而鉀對心臟有保護作用；同時，香蕉里邊含有谷纖機斯安的纖體，可以使人松弛，讓人感到高興?！　　运臈l腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿不如吃一條腿的?！　　皟蓷l腿的”自然指的是禽類。而“一條腿的”除了包括魚類外，還包含蘑菇等菌類。根據(jù)世界上最新的研究，96%的菌類都有抗腫瘤

8、的作用。記者李爾納趙霖老