【家常主食】鮮肉蒸餃

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1、都說好吃不過餃子，其實這話真的一點都不夸張，無論蒸的、煮的，淡的、辣的，或者是肉餡的、素餡的，每一款都吃不膩。原料：豬肉、韭菜、蔥白、生姜、食鹽、料酒、烤肉醬。1.準備好材料。2.豬揉洗凈剁成肉糜，放入較大的碗中。3.調(diào)入1茶勺的鹽、1/2湯勺的料酒，加入少許蔥姜末，攪拌均勻。4.調(diào)入適量烤肉醬拌勻。5.加入切好的韭菜末。6.攪拌均勻。7.取一塊餃子皮，包入適量肉餡。8.按自己喜歡的外形包好。9.依次包完，邊包的時候邊用一塊干凈潮濕的紗布蓋上包好的餃子，以免先包好的餃子外皮變硬。10.包好以后放

2、在抹了一層薄油的蒸架上，冷水入鍋。11.開火蒸熟，然后調(diào)一碗由生抽、香醋、蒜末、蔥花、芝麻、辣椒粉等拌勻的料汁一起食用，口味更好。溫馨小貼士：詩心片語：1：餃子餡的肉以三肥七瘦的前腿肉為佳，有的人覺得四六的口感更好，我覺得油膩了一點，這可以依據(jù)自己喜好決定。2：在拌肉餡的時候加了鹽，所以韭菜要在開始包餃子的時候才放下去攪拌，以免出水導(dǎo)致肉餡不夠粘綢。3：蒸架上要抹一層薄油，以免蒸好以后餃子粘在上面。