不可不說的中國吃文化

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1、不可不說的中國吃文化中國恐怕是“吃文化”最悠久的國家了。不要說菜的做法博大精深，就連菜的名字也是五彩繽紛。吃文化會直接反映在菜名上，給菜起名字很有講究，一個雅名也許可以成為一個絕句妙語，令人反復品評;一個巧名或許就是一個生動傳說，令人拍案叫絕;一個趣名可能包涵一個歷史典故，使人回味無窮;即便是一個俗名，也許就是一個諧趣笑談，卻可以逗得你前仰后合，達到先“聲”奪人的效果?！　〗o菜命名主要是根據(jù)料、味、形、質、色、時令、烹調技法、地名、人物、典故、比喻、寄意、抒懷、數(shù)字等。下面就是歸納而成的菜名：以料命名：荷葉雞、鰱魚豆腐、羊肉團魚湯。以味命名：五香肉、怪味雞、酸辣湯。以形命名

2、：櫻桃肉、太極芋泥、菊花魚。以質命名：一口酥。以色命名：金玉羹、玉露團、琥珀肉。以時令命名：冬凌粥、秋葉餅?！　∫耘胝{技法命名：滑熘里脊、粉蒸肉、干炸帶魚。以地名命名：北京烤鴨、南京板鴨、涪陵榨菜。以人物命名：東坡肉、文思豆腐、宮爆雞丁。以典故命名：柳浪聞鶯、掌上明珠、陽關三疊。以比喻、寄意、抒懷命名：通神餅、龍鳳腿、龍眼包子、麒麟魚、鴛鴦魚片、螞蟻上樹。以數(shù)字命名：一窩絲、二色膾、三不粘、四美羹、五福餅、六一菜、七返糕、八寶飯、九絲湯、十遠羹、酒醉十三蠔、二十四氣餛飩、五彩牛百葉、八寶三味梨、百鳥歸鳳、千層糕、萬年紫鮑?！　⊙鐣灿懈鞣N命名，比如：全魚席、全羊席、全鴨席、

3、全素席、滿漢全席、燕窩席、熊掌席、魚翅席、海參席。壽宴、喜宴、除夕宴、避暑宴、迎春宴、孔府宴、百雞宴、千叟宴，不勝枚舉?！俺晕幕钡牧硪粋€重要體現(xiàn)恐怕就是菜的造型了。而談到造型就必須要談到刀工，中國菜的刀工主要有切、批、斬等;刀法主要有直刀、平刀、斜刀、奇立刀等，可將原料做成塊、段、條、絲、片、丁、粒、茸、末、泥等形狀;現(xiàn)代中國的刀法名稱已不下200種?！　《说脑煨图纫爸匦巍保惨v色彩效果。原則是必須體現(xiàn)食物原料的本色，并且與配料顏色的搭配要合理。在烹飪制作過程中食物常發(fā)生變色，要保持原料的本色或者改變原料到預定的顏色，都是創(chuàng)作的難題，這就要有高超的絕技了。其實雕瓜、

4、畫卵、面塑等造型絕技自古就有。如《燒尾宴食單》記載，用面塑蓬萊仙人70個入籠蒸成;　　《春明夢余錄》記載，水果盤用荔枝120斤、棗柿260斤粘砌而成;《清異錄》記載，尼姑梵是用各種食物仿20處景做出大型的盆景;五代吳越地區(qū)用魚片腌制發(fā)酵做成牡丹花，不能辨出真?zhèn)?。且來看看陸游談吃的幾句詩：“梅青巧配吳鹽白，筍美偏宜蜀豉香。素月對銀漢，紅螺斟玉醪。染丹梨半頰，斫雪蟹雙螯。黃甲如盤大，紅丁似蜜甜”?？梢?，古人在“吃文化”上的造詣已不亞于今人。原標題：與飲食相關的9個小秘密睡前吃餅干幫你告別噩夢與飲食相關的9個小秘密，小編逐個告訴你哦！1、坐飛機前少吃薯類薯類食品大都有很強的產氣作

5、用，在一些歐洲機場的“健康指引手冊”中，土豆、紅薯等淀粉類食品被列為“最不推薦在機場餐廳享用的食品”，因為飛機升高時，氣壓會下降，如果你吃了太多可產氣的薯類食品，會感到下體膨脹，并且頻頻拜訪洗手間！2、發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院的研究者發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。3、睡前吃餅干告別噩夢印度醫(yī)學專家研究證明，四成半的惡

6、夢都由低血糖引發(fā)，血液中糖分含量過低，會使腦神經皮層細胞吸收過多負面情緒，讓你在睡覺時惡夢連連。如果入睡前吃幾塊餅干或喝一杯加糖的豆?jié){，能有效減少惡夢，提高你的睡眠質量！4、晚上吃牛肉小心傷肝美國《糖尿病》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，夜班族（特別是上大夜班的工人）晚上應該避免吃牛肉等富含鐵的食物，否則更容易增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險。新研究中，美國猶他大學研究人員朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事發(fā)現(xiàn)，晚上吃牛肉等富含鐵的食物會干擾肝臟生物鐘。對于肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘（人體主生物鐘）不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥

7、、糖尿病和中風等疾病的風險。5、香菇讓女人挺直腰桿韓國《文化日報》的客座醫(yī)學專家建議，女性每日必吃香菇，尤其是經常在陽光下暴曬的香菇。因為香菇中的麥角甾醇在與陽光接觸時可產生大量維生素D，這種優(yōu)質補鈣元素可讓你腰桿挺直、充滿骨感美！6、紅蘿卜纓補鈣好于大豆加拿大食品專家研究發(fā)現(xiàn)，每100克大豆中含鈣191毫克，而每100克紅蘿卜纓中含有360毫克的鈣，幾乎是大豆的一倍！因此食品專家建議，買菜時不要輕易丟掉珍貴的紅蘿卜纓，用它熬湯、炒菜或拌沙拉，都能達到意想不到的補鈣效果！7、早上別吃丹麥面包要制成松軟酥香的丹麥面包