五彩蒸餃---李雪

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1、案例賞析《五彩蒸餃》活動案例一、主題產(chǎn)生背景：從2007年起，我校就開始嘗試著借助素質(zhì)教育實踐基地這一平臺，組織學生開展一些在學校里無法完成，在素質(zhì)教育實踐基地開展起來比較容易完成的主題小、內(nèi)容實、易操作、學生感興趣、對學生能夠開展生活教育的主題實踐活動。在郭校長的提議下，爭取基地領(lǐng)導的支持，決定組織學生開展廚藝實踐活動。于是，我們在07年的素質(zhì)教育實踐基地活動中確定了“學做饅頭主題”實踐活動，08年我們又開展了“餃子文化知多少”的主題實踐活動，09年我們又在此基礎(chǔ)上開發(fā)了“五彩蒸餃”主題實踐活動。這一活動不但可以盡情地享用實踐活動基地擁有的獨一無二的優(yōu)越條件，而且在操作

2、上更適合學生的年齡特點和技能水平，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，增強生活情趣，體驗基地活動樂趣。二、活動達成目標：1、知識與技能目標：通過活動使學生了解有關(guān)蒸餃的歷史文化，基本掌握蒸餃的和面、制餡、下劑子、搟皮、上餡、包餃子及蒸餃子的方法。簡單了解五彩蒸餃的營養(yǎng)價值。2、過程與方法目標：通過活動提高學生搜集，處理和利用信息的能力，增強學生的自立探究和創(chuàng)新意識；培養(yǎng)學生的分工合作意識，動手實踐能力。3、情感態(tài)度價值觀目標：通過活動讓學生初步了解中華民族飲食文化的博大精深，激發(fā)學生挖掘、弘揚中華民族飲食文化的濃厚興趣；增強生活情趣，提高獨立生活的能力；享受基地生活的樂趣。三、活動時間安

3、排：第一階段：主題生成?（1課時）第二階段：制定計劃?（2課時）第三階段：實踐探究?（4課時）第四階段：匯報展示?（1課時）四、實踐活動流程：第一課時：主題生成一、錄像導課，生成主題：（歷屆學生去基地的廚藝活動）去實踐基地之前的課堂上，同學們通過看錄像，對其產(chǎn)生濃厚的興趣，紛紛提出自己去基地想要研究的課題：食品的營養(yǎng)、面條的制作、蒸饅頭、我眼中的家鄉(xiāng)菜、餃子的制作、餃子的營養(yǎng)、烙油餅、話說餃子、彩色餃子……經(jīng)過師生討論、篩選，形成“五彩蒸餃”這一活動主題，因為“蒸餃”是同學們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矏鄣氖称?，有比較多的實踐操作經(jīng)驗，而“五彩”又戴著一層神秘的面紗，極具誘惑力，令人

4、向往，學生們對其充滿好奇，由此“五彩蒸餃”活動主題誕生了。二、小組合作，形成子題：學生結(jié)組圍繞五彩蒸餃討論想要進一步研究的問題：蒸餃有多少種？古代有五彩蒸餃嗎？蒸餃都有哪些營養(yǎng)?外國人也吃蒸餃嗎？五彩蒸餃是怎么制作的，她具有什么營養(yǎng)價值？……同學們提出的問題不但多，而且有的重復，比較雜亂，通過老師的引導，學生對這些問題進行了梳理與歸納，經(jīng)過學生的熱烈討論，積極交流，最后歸納出四個子課題：1）蒸餃的歷史2）蒸餃的種類3）五彩蒸餃的制作4）五彩蒸餃的營養(yǎng)第二課時：制定計劃1、教師引導學生根據(jù)自己的喜好、興趣選擇子課題，形成四個小組，各組選出組長，確立小組名稱及口號。2、小組初

5、步制定可行的活動計劃、實施方案。3、教師適時指導。第三課時：修訂計劃1、各小組匯報活動計劃，其他小組討論并提出合理化建議。2、各小組修改計劃。3、各小組再次匯報計劃，確定計劃。第四至七課時：實踐探究1、具體實施策略：讓學生走出校門，走進社會，走訪各類與蒸餃有關(guān)的場所，收集廣告宣傳用語；借閱與蒸餃有關(guān)的各類書籍并進行摘抄；求助家長、上網(wǎng)查詢、走訪親友調(diào)查有關(guān)蒸餃的資料；引導學生平時把收集的資料拿出來交流；邀請父母去“大清源餃子”或“滿清花餃子”品嘗蒸餃；親自實踐，在家里學做蒸餃，在幫廚的過程中體驗參與的樂趣。教師引導學生學會系統(tǒng)化地處理信息資料，為利用信息提供方便。2、活動

6、注意事項：（1）、注意安全，注意文明禮貌。（2）、發(fā)揚小組間、同學間合作的精神。第八課時：展示匯報（活動地點：實踐基地）1、小組展示匯報：第一組：蒸餃的歷史（幻燈片圖片輔助文字介紹）第二組：蒸餃的種類（幻燈展示、快板）第三組：五彩蒸餃的制作(播放錄像、幻燈片輔助文字介紹；現(xiàn)場榨汁:紫甘藍黃瓜番茄胡蘿卜）第四組：五彩蒸餃的營養(yǎng)（幻燈片輔助文字介紹）2、師生實踐活動：動手制作五彩蒸餃教師所思：一位著名教育改革家說過：學生的潛能就像空氣，可以壓縮于斗室，可以充斥于廣廈，你給他多大的空間，他就有多大的發(fā)展。“五彩蒸餃”這一主題活動，使我深深地領(lǐng)悟到了這句話的含義和真諦。我們學生不

7、是不行，不是沒有能力，而是當老師的缺少一雙發(fā)現(xiàn)的眼睛?！拔宀收麸湣钡恼麄€活動過程使我深深體會到了學生那驚人的創(chuàng)造力和無窮的潛能?！拔宀收麸湣本拖癯鲇倌喽蝗镜碾r荷，在往年的基地主題活動“學做饅頭”“餃子文化知多少”的孕育中幸福地誕生于2009年。與“學做饅頭”“餃子文化知多少”相比較，《五彩蒸餃》優(yōu)越于不用事先發(fā)酵面粉，沒有使用面堿多少的困惑；她優(yōu)越于不用擔心水餃會煮破，沒有學生多、學校無從操作的困惑；她優(yōu)越于在制作過程中，五顏六色能吸引學生的眼球，豐富學生的想象力、創(chuàng)造力；她還優(yōu)越于營養(yǎng)的合理搭配、晶瑩剔透的模樣會立刻讓人增