五常法組織機構(gòu)及上下班五常等

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1、“五常法”管理組織機構(gòu)顧問:歐陽青天組長:楊文團副組長:顏時陽組員:戴仲賢楊紅光劉楚琰梁俊衛(wèi)生檢查:組織機構(gòu)值班員衛(wèi)生專干從業(yè)人員個人五常制度1.每年進行一次健康體檢,參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),食品從業(yè)人員持有效“健康體檢合格證”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證”上崗。上崗時,應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間內(nèi)操作還需戴口罩),頭發(fā)不外露,不穿拖鞋,無長指甲,不涂指甲油,不帶手表、戒指、佩帶飾物等。操作前,應(yīng)洗手,接觸直接入口食品時,還應(yīng)進行手消毒。2.建立晨檢制度,發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時,應(yīng)立即報告有關(guān)主管人員,并應(yīng)立即離崗就診,待恢復(fù)健康或診斷明確才能重新上崗?;加辛〖病?、病毒性肝炎等消

2、化道傳染病,活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員,立即調(diào)離工作崗位。3.工作服定期換洗,保持清潔,一旦臟污,隨時更換;開(備)餐間等專間操作人員的工作服應(yīng)每天更換。保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤換工作服,勤理發(fā),勤剪指甲。4.熟練掌握本崗位的操作規(guī)程,遵守本崗位衛(wèi)生制度。5.備餐間操作人員進出專間時,應(yīng)及時更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關(guān)的工作。6.切實落實五常責(zé)任分解職責(zé),個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū);在食品處理區(qū)內(nèi)不能吸煙、吃東西及其他可能污染食品的行為,保證責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。7.上廁所前,均應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)

3、脫去工作服,需清洗的工作服應(yīng)放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度,大方整潔。上班、下班應(yīng)履行的五常上班前履行的五常常組織:對自己的工作場所進行全面檢查,盤點需要物品的存量及預(yù)見需要量。常整頓:目視責(zé)任區(qū)域內(nèi)各類物品是否落實定置定位,有名有家。常清潔:目測責(zé)任區(qū)域的環(huán)境是否整潔、明亮,隨手清除掉不需要物品。常規(guī)范:檢查所在工作場所地面、臺面、墻面、物品的定位、劃線、標(biāo)示是否正確、清楚、符合。常自律:自查個人衛(wèi)生,自省五常守則。上班時履行的五常常組織:用完物品的包裝物及時處理掉。常整頓:用過的物品、用具及時放回原處。常清潔:保持所在工作場所衛(wèi)生整潔、地面干燥,發(fā)現(xiàn)臟亂現(xiàn)象及時

4、清潔。常規(guī)范:經(jīng)常性查看并剔除工作現(xiàn)場定位、劃線、標(biāo)示中的“異類”物品,使之及時歸位。常自律:嚴(yán)格遵守工作崗位衛(wèi)生管理制度及五常制度。下班前履行的五常常組織:拋掉不需要的物品或回倉。常整頓:所有用過的物品、用具都放到各自應(yīng)放位置。常清潔:抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清潔地面。常規(guī)范:固定可能脫落的標(biāo)簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正。常自律:今天的事情今天完成,檢查責(zé)任區(qū)清潔整理工作是否完成,工作服是否需要更換,并為明天工作做好準(zhǔn)備。

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