十二月每日一湯

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1、目錄1.木瓜牛奶煲竹絲雞22.什錦蠔仔羹23.鮮百合瘦肉燉海參34.遲菜心滾鴨雜45.黨參葛根豬月展湯46.肉蓯蓉淮山煲水蛇57.蘋果番茄薯仔煲豬月展68.羊肚菌干貝燉花膠79.芝麻瘦肉燉鮮鮑魚710.青紅蘿卜雪耳煲乳鴿811.北杏百合鵝肉湯912.白術(shù)陳皮煲鱸魚1013.銀耳鵪鶉淡菜湯1014.粟米紅蘿卜淮山煲牛展1115.玉竹無花果煲鯽魚1216.山楂燉鳳翅1217.玫瑰木耳大棗湯1318.楊桃番茄煲和樂蟹1419.桑葉枇杷葉燉水雞1420.遲菜心滾牛肉湯1521.八寶燉全鴨1622.蓮藕花生豬骨煲白鴿1623.豬腳煲姜172

2、4.西餐牛肉湯1825.原只鮮橙燉瘦肉1826.生地黃芪煲豬橫月利1927.百合紅棗煲龜湯2028.蘿卜鯽魚湯2029.南杏核桃燉豬大腸2130.淮杞蓮子芡實(shí)燉魚肚22-22-1.木瓜牛奶煲竹絲雞大洋新聞時(shí)間:2007-12-01來源:廣州日報(bào)　　今日靚湯　　關(guān)鍵詞：　　潤肺健脾益胃滋陰　　南方的秋冬日氣候特別干燥，人體最容易缺失水分，清潤的湯水是廣東人對抗干燥天氣的有效辦法。以清潤香甜的木瓜煲或燉湯是廣東民間秋冬時(shí)常用湯水之一，其清香并帶有桂花味，用木瓜和牛奶煲竹絲雞湯，能去掉牛奶的腥臊味，入口又有牛奶的質(zhì)感，其清香鮮潤氣味淡淡

3、地襯托住竹絲雞的肉香味，更具潤肺、健脾、益胃、滋陰、美顏的功效。是深秋冬初時(shí)的家庭周末靚湯，且男女老少皆宜?！　〔牧希耗竟希ㄟx半生熟的）600克、鮮牛奶750克、竹絲雞1只、生姜3片?！　∨胫疲耗竟舷磧簦髌?、去瓤、切塊；竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部，切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火滾沸后，改為文火煲約2個(gè)半小時(shí)，加入鮮牛奶即可，調(diào)入適量食鹽和少許生油，此量可供3~4人用，木瓜、竹絲雞可撈起拌入醬油供佐餐用。推薦：廣東省中醫(yī)院藥師?佘自強(qiáng)2.什錦蠔仔羹大洋新聞時(shí)間:2007-12-02來源:廣州

4、日報(bào)作者:佘自強(qiáng)　　今日靚湯　　關(guān)鍵詞：　　清熱養(yǎng)陰　　生精益血-22-　　秋日宜羹湯，秋日也是食蠔的好時(shí)節(jié)。選生蠔時(shí)要?dú)ね蛊?，面要圓潤飽滿，有較重手感；輕敲時(shí)馬上合起。而選無殼生蠔時(shí)則要汁液清而無色，經(jīng)過速凍的生蠔汁液會變成乳白色。同時(shí)要注意并不是大而肥就好，實(shí)際上直徑4~5厘米的個(gè)兒最好吃，這樣的生蠔質(zhì)地鮮嫩、肥而不膩，這也是人們常說的“蠔仔”（即小生蠔）了。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱益陰、收斂固澀、斂陰潛陽、養(yǎng)血補(bǔ)血的作用。以冬菇豆腐雞蛋粉絲等與蠔仔為羹，香滑鮮美可口，有清熱養(yǎng)陰、生精益血的作用。　　材料：豆腐2塊、冬菇15克、雞蛋2

5、個(gè)、粉絲15克、生蠔仔10個(gè)、生姜3片?！　≈谱鳎憾垢椒劢z分別漂冼凈，稍浸泡并豆腐切小塊、冬菇去蒂切粒；蠔仔洗凈；雞蛋去殼打均勻。起油鑊下姜，加入清水1500毫升（6碗量），滾沸后下冬菇，稍后改中火下豆腐粉絲，稍后下蠔仔滾至剛熟，下蛋液和稀馬蹄粉芡、鹽、麻油即可。此量可供3~4人用。　　推薦：廣東省中醫(yī)院藥師?佘自強(qiáng)1.鮮百合瘦肉燉海參大洋新聞時(shí)間:2007-12-03來源:廣州日報(bào)　　今日靚湯　　關(guān)鍵詞　　潤燥　　消炎　滋陰　　秋末冬初時(shí)南方的氣候特別干燥,空氣中的濕度降低,《素問陰陽應(yīng)象大論》云：“燥勝則干”。中醫(yī)認(rèn)為肺主

6、氣，司呼吸，肺主皮毛，肺與大腸相表里。人的皮膚、口、鼻、肺與外界接觸最為密切。因?yàn)榍锒脑餆嵩谏碜兓幸云つw、毛發(fā)等的干燥癥狀最為突出。所以燥邪傷人，則肺系、大腸與皮毛首當(dāng)其沖，必現(xiàn)一派燥象。常見的有皮膚干燥、痕癢甚至皸裂等。以鮮百合豬瘦肉燉海參，能潤燥、消炎、滋陰、潤膚，對防止皮膚干燥有一定輔助作用?！　〔牧希乎r百合50克、瘦肉150克、海參120克、生姜3片。-22-　　烹制：鮮百合、瘦肉洗凈；海參浸發(fā)洗凈，切段，用沸水燙1~2次，豬油起鑊下姜汁酒、鹽，下水滾煨過，撈起。一起與生姜下燉盅，加冷開水1250毫升（5碗量），加蓋

7、隔水燉3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下適量食鹽，此量可供3~4人用?！　⊥扑]：廣東省中醫(yī)院藥師?佘自強(qiáng)1.遲菜心滾鴨雜大洋新聞時(shí)間:2007-12-04來源:廣州日報(bào)作者:佘自強(qiáng)　　關(guān)鍵詞：　　鮮美可口開胃益氣　　遲菜心是增城有名的特產(chǎn)，所謂“遲菜心”，是說這菜心比一般地區(qū)的菜心都要遲收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不過一兩重，而它每棵重達(dá)1斤左右。更主要的是它清新爽口，甜美鮮嫩。遲菜心可以說是增城人的自豪，每年收成之時(shí)，人們從四面八方趕來品嘗，尤其是現(xiàn)時(shí)不少人喜甘厭肥，更愛這鮮美的郊菜。每年遲菜心上市時(shí)，增城人就會搞一個(gè)遲菜心節(jié)來

8、慶祝，去年的遲菜心節(jié)就從冬至這一天開始。遲菜心滾鴨雜，鮮美可口，開胃益氣，為秋冬日的家庭靚湯。　　材料：遲菜心600克，鴨肝、鴨腸、鴨心各一副，鴨腎2個(gè)，生姜3片?！　∨胫疲哼t菜心洗凈，切段；鴨肝等分別洗凈，切薄片狀，用生油、生抽、生粉各１湯匙拌腌