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1、《農(nóng)產(chǎn)品營銷學(xué)》出題人:劉玉冬天津特色小吃經(jīng)管系市場營銷一班梁平平學(xué)號:0805094112分?jǐn)?shù):摘要中國小吃多種多樣,天津小吃更是別具一格,天津以各種小吃而著名。在街邊,胡同都可以看見各種天津的小吃,比如:煎餅果子、棒槌果子、蹦豆、鍋巴菜,這些小吃現(xiàn)在都出現(xiàn)了自己的品牌。它們不僅受到天津人的喜愛,更加收到全國,乃至世界人們的喜愛。關(guān)鍵詞:天津小吃營銷歷史悠久,經(jīng)典美味的天津知名小吃。處在九河下梢的天津人愛吃,恐怕不是那么難于理解的事情。對于"衛(wèi)嘴子"的稱號,天津的飲食的確有著與其他城市不同之處。說到天津小吃大家也許會想到“狗不理包子”“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”。事實
2、上天津的特色小吃數(shù)不勝數(shù),這里我就舉幾個極具特色的天津小吃。一、煎餅果子煎餅果子是天津最出名的市民小吃,是天津人早點必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒(可選)作為佐料,口感咸香,作為早餐既解飽,又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。煎餅果子最是出名,飯店酒樓里是吃不到的,唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過,雖然平民之極,但是卻也別有一番精致在其中。攤煎餅的面一定不能是白面,用白面攤出來的煎餅
3、不但入口發(fā)粘,而且還會有一種淡淡的酸味。面一定要用綠豆面,越純越好。有的商販干脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當(dāng)天新炸的,脆香焦黃。另外,撒在煎餅上的一定要是切的細(xì)細(xì)的香蔥末。舀一勺面攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉(zhuǎn)過來,然后把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經(jīng)把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆面爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經(jīng)從早點開始了。《農(nóng)產(chǎn)品營銷學(xué)》出題人:劉玉冬光有煎餅
4、馃子的早點好像仍舊沒有盡興,再要一碗鍋巴菜,這早點才算是美輪美奐。煎餅果子與豆?jié){(天津人一般叫“漿子”)搭配一起喝,更能體現(xiàn)出剛并果子的香還有豆?jié){的豆香,這兩種香味混合在一起才最佳的味道。二、棒槌果子早點食品,因成品呈棒槌形,所以得名。棒槌果子制作講究,按照不同的季節(jié),用不同比例的堿、礬、鹽加清水和勻,反復(fù)揉勻搋透,用刀逐一開成長條,剁出小方塊,抻長成型。放入熱油中炸透后即可食,咸、香、脆俱佳。一般早晨的街邊都有出售棒槌果子的小攤。早年,在天津流傳著這樣一個故事。宋朝大奸臣、賣國賊秦檜以及他的婆娘王氏害死精忠報國的英雄岳飛之后,更加變本加厲地以莫須有的罪名將為岳飛鳴冤的
5、社會名流活活折磨而死,激起子群眾的憤怒。有一叫施全的勇士,就因行刺秦檜而被砍頭示眾;其兄弟施中夫婦得知秦檜還要滅九族的消息,便裝扮成漁民從臨安(現(xiàn)杭州)乘一小船,經(jīng)運河北上逃到天津,在三岔河口搭窩鋪住下,改名叫朱欽惠(即誅秦檜的諧音)。為了糊口,他們夫妻二人由賣花生,改咸賣油炸貨,把和好的面切成小塊,再把兩小塊摞在一塊,抻成長條在油鍋里炸熟炸透,取了個名字"油炸檜",意思是炸死秦檜王氏這對狗男女,讓人們咬碎嚼爛,咽肚子里。以解心頭之恨。"油炸檜"一上市,人們紛紛購買,夫妻雖累,但賣"油炸檜"既解恨,又賺錢,心中十分高興。秦檜死了多年后,盡管"油炸檜"脆香可口,但秦檜臭名
6、遠(yuǎn)揚,人們憤恨之下,索性將這一小吃叫成"油炸鬼",叫俗了點就是"油鬼"、"油檜",后來又被人們叫成"油條",由于這個品種形狀像棒槌,到了清朝年間,人們又將它改名為"棒槌馃子",至今。馃子品種很多,有棒槌馃子,大、小馃子餅、鍋頭、糖皮、糖三刀、老虎爪、錁篦、套環(huán)馃子、馓子、長坯、排叉、花篦笆(俗稱花籬瓣)等三十多個品種,而棒槌馃子最為普及雖受歡迎。馃子則是這些品種的統(tǒng)稱。馃篦,方形,薄而脆、脆又香。其變形品種還有長條錁篦(俗稱鞋底子)和兩折、四折。三、大福來鍋巴菜鍋巴菜是天津具有濃郁地方特色的小吃,創(chuàng)于清光緒年間,其特點是色香味型俱佳,以大福來字號制作的最有名氣。這《農(nóng)產(chǎn)
7、品營銷學(xué)》出題人:劉玉冬是天津的一道家常菜,以攤好的煎餅為主料,煎餅的主要原料是綠豆、小米、蝦皮、香料和水。首先,這攤煎餅就得有一定的功夫,要想吃口好,必須攤得薄,沒兩下子的話,這煎餅不是生就是焦,不是太軟就是太硬。煎餅攤好后,切成柳葉條形狀,放在鹵鍋(一直不斷火)內(nèi)稍加攪拌,連鹵盛碗,再加上腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子等佐料,成品既脆又酥,味道鮮美。清代乾隆年間,張記的煎餅鋪生意在市面上做得很有起色。有一回趕上乾隆皇帝微服私訪打此地路過,吃慣了山珍海味的乾隆,特別想嘗嘗民間最爽口的煎餅卷大蔥。吃得舒坦,著急難免犯噎,他就想跟店家要點熱湯,