明前茶、雨前茶

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1、二月山家谷雨天，半坡香茗露華鮮。又到了一春新茶面市時(shí)。到底是明前茶好?還是雨前茶好?我們先來(lái)了解一下明前茶和雨前茶。什么是“火前(明前)茶”?火前，即明前?！盎鹎安琛?，也就是“明前茶”，因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”,寒食節(jié)是在清明節(jié)前一天，因此火前茶實(shí)際上就是明前茶，就是清明節(jié)以前采制的茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩(shī)《觀采茶作歌》，有句云：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。”諳熟農(nóng)歷者皆知，15日為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是

2、“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”。這四個(gè)節(jié)氣之間的三個(gè)時(shí)段，恰恰是好茶采摘的絕佳時(shí)機(jī)。茶葉的早發(fā)品種，往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌芽，“清明”前可以采摘。因其芽葉細(xì)嫩，色清香絕而成為茶中上品。因它的嫩芽像蓮子的芯，也被稱為蓮心。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，“明前茶”就更顯珍貴了。什么是“雨前茶”?雨前茶就是谷雨節(jié)以前采制的茶。即4月5日以后至4月20日左右采制度茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這是

3、氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累得內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”雨前茶則是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為“旗槍”，一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被形容似“雀舌”?；鹎?明前)、雨前茶什么特點(diǎn)?“明前茶”，早且嫩，好看;“雨前茶”，好喝，有味。消費(fèi)追求的東西不一樣罷了。在中國(guó)長(zhǎng)江中下游的江南茶區(qū)、江北茶區(qū)，明

4、前茶多為芽蕊茶和一芽一葉初展的芽嫩尖，白毫多，個(gè)頭小，外形勻齊，多嫩香、毫香，滋味嫩爽、清淡。雨前茶推遲了一個(gè)物候期(15天)，多為一芽二葉的柔嫩芽葉，外形稍大，多清香、栗香，滋味濃醇回甘。明前茶外形美觀，香味幽雅，為不可多得的高檔禮品茶。雨前茶(清明后、谷雨前)為名優(yōu)茶之大宗，是為上品，香高味醇，價(jià)廉茶美，適合大眾消費(fèi)。簡(jiǎn)介：鳳凰單叢，是廣東烏龍茶的名貴品種，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，平均生長(zhǎng)海拔1000米以上。其外形條索緊結(jié)，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特天然的蘭

5、香蜜韻，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨(dú)特的山韻品格。?干茶：外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)??茶底;葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，具有獨(dú)特山韻品格???茶湯：湯色清澈金黃，清香持久，具有獨(dú)特天然蜜蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘?泡茶組合圖