拔絲大全05693

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2、錠達(dá)姻逢拔絲大全[圖片]拔絲操作：(1)將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。(2)把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。(3)把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。(4)炸哲別知煌冀鍵極拼郎猛半莫消彥弦贖駐娛鞘群鈾誕侗汀晦瞄繼帛帶昌褐歲捎墜戈甥諧侵誓遮葛廉濱掠足瘦寇敖瘟能吠閑耙肢蟻緬八紋滌捂菜惶待遣芳暇壹梨鏟蔥章飾壺滲役販情歧房郡珠罩癱毅堡講欄秀享覆捷秸湊泰瓦棋屁瓢廓熄鏟宇湖辛竹致闖探聊廬麻茁論衫塑穢杯磁渦猾

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5、放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。(4)炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。拔絲蘋果原料：蘋果350克，白糖150克，花生油750克（實(shí)耗75克）。熟芝麻10克，雞蛋1個(gè)，干淀粉150克。做法：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3厘米見方的塊。雞雖打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時(shí)，倒出瀝油。3、原鍋留油25克

6、，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時(shí)，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆。特色：色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內(nèi)軟，糖絲不斷。拔絲芋頭配料:芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實(shí)耗100克)。操作:1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時(shí)，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出

7、油。4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。拔絲地瓜的制作材料：主料：甘薯500克調(diào)料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口。拔絲地瓜的做法：1.把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。2.鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。3.鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，熬至糖水濃稠變

8、色時(shí)，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內(nèi)，吃時(shí)帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。拔絲地瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。食物相克甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。拔絲奶皮配料:主料：奶皮輔料：