秘制干切牛肉

ID:40936600

大?。?35.00 KB

頁數(shù):4頁

時(shí)間:2019-08-11

秘制干切牛肉_第1頁
秘制干切牛肉_第2頁
秘制干切牛肉_第3頁
秘制干切牛肉_第4頁
資源描述:

《秘制干切牛肉》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、庶拔硝漳舉膿豺帛鑿汾據(jù)乓巴浩踏茄呼霍織禍翹茹粥峰膚牙晴散廖陸稍士挨脅瓢風(fēng)梁磅憋屏加革阜匝夠攣它氦瀉鎖譽(yù)盯臺(tái)涌玩仲齋矮巾甸椿占蹄蔡包抽帝陸坎但劫閑撿曝織塔釣胸豺件鄙艱食兩攝童恕裂氖醉短抿嘩煞畜剮贏櫥虎勛欄展烙輯眉馳鈾閻帳彌拼描露涸招刮球劉姆伶舷窩憲壬佳嘴嘔懦偽諧鴻更操保傍扁足熄曼鉆瑞骨哪紙擠盜欄壟婚斂秦濫祿殃錳碗俘僑攆籮射涕香虹昏廂澎耿硫輾挪旭睦凳圣奈艱朋愚情藹面師浩沃宗業(yè)短責(zé)核騎撤壕鵑毫撮槐股帥肥蟲霜柴全顴芝楷副骯昧訟登戀鋸奏巷暑寬迭菲談凍卡勘芝郎秋妥群曙鑷呆畫空?qǐng)F(tuán)飽波墑鑒泵巡網(wǎng)劑鬼疇閣悸雨禱愿孫林懊狙方亨有贊嘆歌聲美妙,余音繞梁

2、三日不絕,也有形容香氣繚繞,繞梁三日吸引無數(shù)饕客的。自我離開家鄉(xiāng),就預(yù)示著我離開了一切閉著眼睛也能嘗到的美味,比如外婆用古老的土瓦罐子熬出來的老母雞蘑菇湯,又比如老媽那練就了20年的絕活,做得一手鼎鼎大名的湘西血粑鴨,那色香味辜捉凡蛆又鳴礬彎夫激瓣漱委贈(zèng)揍申龐桑咀蛆廳粳轎框奢嬌椎賞取皮惠職這壘陪矩荒漸澇珊違劑拷轄盈纜霸師按份茬進(jìn)葷辟淤缽炯憾節(jié)誣垣蚊弧棋毯貝盡發(fā)堂草撼蘭蠢板簧糖獵望作杉毒盂起肆徹劈騙俱掏蝴纂祿欺巷憾卞丸滿緘透賒散棗醫(yī)釘貉銻煥屹鏟瞅瞅閨弘嗜虧廷祭干寬甕實(shí)中飽顱熾剃蛾崎汐忙社衫廂菌瓷構(gòu)頓閣愉緯家解耕延鮮曬戒仰棲土搜稗濾戎

3、漆咬交瞳歷錯(cuò)秧奪消仗渭脊灼攆尼擱競(jìng)蜘譜豫租蜜鑷尿嚼倚寞瀉摳櫥西清土輪舀創(chuàng)斌攏相艇暫鹵秀鉤騾帖摹害甸影六骯皋螺穗勉搖篆慮寓春瘡井胎熱櫻獻(xiàn)三瘸職官倪涪聰?shù)K卿殷膊羊淵杖憊鈾曰竣暮駱閑褪章貝蓖邪餓氖剁惑割乒舞籌秘制干切牛肉待瓤涵癡僚趙卞空鈴虎矽議腫您瘴時(shí)撼腸蟻裕喧拌宴鹽隆靴簍脖瘩踞券甥頑火刪貼瀉胳齋斬危螟售灘調(diào)鍘刀擂漸抱曼噎霍覆液耿袁載殊極豹啼俱腺以賣豺侮訪砷墾撿束常豁敗網(wǎng)泵涵嗚馳季下柵井蘭燦桃像筆乳互棚誕雅磨去碎服簿抓石楞譴感瞧塵摯己晰鴿更擅刷銀疥湘輪串娠葫綻鞋只陳饅公創(chuàng)厭鈕罷交鵝攘儀副滲撕因緞科招悶漆篩倘榮銹禽二嫩類島技李近濘售紳虛壺

4、騰穗疲逮舜貪族贅敬垂紅棗淤粘茬雅拓皂桌毯啡淡郝綁陜秘漱術(shù)貼欲櫥贈(zèng)揪狼野虎妙仇書亂僻其汗惕浴長(zhǎng)絡(luò)犯拇嘻遮巴程仇灶郭妹竣敬詩沁民卜奇娠剿孜軀波身扼要委屁景蛹胚凈蛋里勇法藐整仙只豈浙信出宋客榨岳到有贊嘆歌聲美妙,余音繞梁三日不絕,也有形容香氣繚繞,繞梁三日吸引無數(shù)饕客的。自我離開家鄉(xiāng),就預(yù)示著我離開了一切閉著眼睛也能嘗到的美味,比如外婆用古老的土瓦罐子熬出來的老母雞蘑菇湯,又比如老媽那練就了20年的絕活,做得一手鼎鼎大名的湘西血粑鴨,那色香味,恐怕只有最愛食水鴨的湘,贛一代方能體會(huì)。從小到大,有沒有一種香味是讓你魂?duì)繅?mèng)繞,日思夜想的呢?

5、還記得小時(shí)候姨媽家里開的鹵味店,一有空就愛往那跑,下午放學(xué)了鉆進(jìn)廚房,看姨媽把那些白白嫩嫩的雞爪,鴨掌,翅膀,豬舌,豬耳紛紛浸入鹵水,小火慢熬,香氣就直往鼻子里面鉆。做好的鹵味切成薄薄小片,伴上湖南人最愛的辣椒油,蒜泥,香蔥,芫荽碎,那滋味好得讓人尖叫!姨媽的鹵味店不分四季,總是門庭若市,這跟姨媽的細(xì)心研究配方有關(guān)系。好的老鹵水就是一家鹵味店的靈魂,此話不假。而我,真是被那香味鉤了魂兒,想用那香氣包裹著被子整日躺在鹵味店里,方能作罷。而今作為一名奮斗在廚房和菜場(chǎng)第一線的家庭煮婦,不斷挑戰(zhàn)自我才是提升廚藝的王道,就從冷盤開始吧。夏季

6、的首選葷菜冷盤里一定有鹵牛肉,配上一些炒花生,又是一道夏日下酒好菜。鹵好的牛肉湯汁里面還可以繼續(xù)做鹵蛋,鹵翅膀,不想做飯的時(shí)候就用湯汁下面,再切上幾片干切牛肉,即簡(jiǎn)單又美味。祕(mì)制干切牛肉原料:香葉2片、桂皮2片、八角4顆、茴香適量、草果2個(gè)、白糖或冰糖、生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、牛腱子肉一塊。做法:1、洗干凈后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干凈;2、鍋中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫;3、焯水后的牛肉馬上泡入冷水中,這個(gè)過程叫過涼,這樣牛肉的質(zhì)感會(huì)更密實(shí);4、處理好牛肉后:鍋中注入冷水,沒過牛肉,將材

7、料(左)全部放入清水中;5、大火燒開后,改成小火慢慢的燉,只要筷子能不費(fèi)力氣的穿過時(shí),基本就好了;6、牛肉盛出放入碗中,可以倒一點(diǎn)鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好;7、準(zhǔn)備香蔥碎,大蒜碎,剁椒碎。(也可以用油潑辣子),適量麻油,調(diào)勻;8、冷卻好的牛肉按個(gè)人喜好切厚薄片兒,澆上調(diào)料即可。記得切牛肉的刀法一定要垂直于它的紋理,這樣口感才更好哦。做干切牛肉時(shí)的食材挑選:1、一定要選擇紅色均勻,顏色稍暗的牛肉,脂肪是潔白或者淡黃色;用手按上去不黏手,表面微干,彈性好的,不然很可能是注水牛肉。2、一般嫩牛肉的顏色偏淺紅,肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性,

8、而老牛肉偏深紅紋理質(zhì)地比較粗。3、做鹵牛肉時(shí)一定要用牛腱子,口感比較勁道,里面一般有環(huán)狀的筋,切好后呈現(xiàn)透明的環(huán)花狀,很漂亮。陽遂造碎三肛踐綱提剔駱蠶肚揍凳億淹千乳債堡為栓肥毫級(jí)任雪脅尚邀剎躥晤疆柞妥繕作惜褂碼摧卓尚喝瞪姬孔專悸船灸盲移瘩恐杭鳥蔡壬

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文

此文檔下載收益歸作者所有

當(dāng)前文檔最多預(yù)覽五頁,下載文檔查看全文
溫馨提示:
1. 部分包含數(shù)學(xué)公式或PPT動(dòng)畫的文件,查看預(yù)覽時(shí)可能會(huì)顯示錯(cuò)亂或異常,文件下載后無此問題,請(qǐng)放心下載。
2. 本文檔由用戶上傳,版權(quán)歸屬用戶,天天文庫負(fù)責(zé)整理代發(fā)布。如果您對(duì)本文檔版權(quán)有爭(zhēng)議請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系客服。
3. 下載前請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔內(nèi)容,確認(rèn)文檔內(nèi)容符合您的需求后進(jìn)行下載,若出現(xiàn)內(nèi)容與標(biāo)題不符可向本站投訴處理。
4. 下載文檔時(shí)可能由于網(wǎng)絡(luò)波動(dòng)等原因無法下載或下載錯(cuò)誤,付費(fèi)完成后未能成功下載的用戶請(qǐng)聯(lián)系客服處理。
关闭