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《蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的工藝條件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、西北大學(xué)碩士學(xué)位論文蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的工藝條件姓名：李文哲申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：精細化工指導(dǎo)教師：宋紀蓉2000.5.1爹0342927論文題目：蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的工藝條件精細化工專業(yè)研究生：李文哲指導(dǎo)教師：宋紀蓉摘要作者研究了蘋果廢渣固體發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的工藝條件((包括溫度、時間、底物濃度、裝料率、黑曲霉接種量、甲醇添加量、pH初值彤篩選出了適合果渣發(fā)酵的菌種，并繪制出了36"C和30"C下的發(fā)酵曲線。采用了纖維素酶對蘋果渣中的纖維素降解為可發(fā)酵糖，并對其工藝條件進行了研究“包括溫度、時間、底物濃度、酶用量、堿處理蹭在此基礎(chǔ)上進行了果渣液體搖瓶發(fā)酵產(chǎn)檸檬酸
2、的實驗，并討論了搖床轉(zhuǎn)速、氦源的添加種類和添加量對發(fā)酵的影響，做出了液體發(fā)酵曲線。進行了固體發(fā)酵的初步放大實驗，提取純化后的產(chǎn)品質(zhì)量符合國標食品添加劑檸檬酸的標準GBl987．1986。侯驗結(jié)果表明，蘋果渣固體發(fā)酵的最適宜條件是36℃下，不添加甲醇，pH初值為6．0，底物含水量70％，裝料率11．4％，接種量4×104個／克底物，發(fā)酵3天后，檸檬酸濃度可達6．4％，產(chǎn)率為93．7％(以可發(fā)酵還原糖計)。纖維素酶酶解果渣成糖的適宜條件是：50℃，pH值為5．0，酶添加量20tJ／克底物，酶解時間為12h以上，產(chǎn)糖效果較好。底物濃度在實驗所選范圍內(nèi)對蘋果渣纖維素的降解無影
3、響。液體發(fā)酵的最適宜搖床轉(zhuǎn)速為210r／rain，添加氮源的最適宜種類為NH4C1，最適宜添加量為0．3％。檸檬酸產(chǎn)率達80％左右。y關(guān)鍵詞：蘋果渣；黑曲霉；纖維素酶；發(fā)酵；檸檬酸AbstractBasedonexperiments，wehavestudiedouttheoptimumconditionsofcitricacidproducedbyculturingAspergillusnigeronapplepomaceduringsolidsubstratefermentation：at36。C，3d，pH=6．0，keeptheconcentrationofwa
4、terinsubstrateat70％，theweightofthesubstratecontainedintheflaskis“．4％．theinoculumsizeofAspergillusnigeris4X104sporespergramsubstrate，anddonotaddmethanolduringthefermentation．Wealsoselectedoutastraintoproducethehi【ghestamountofcitricacidinthreestrainsofAspergillusniger，anddrewthefermentct
5、krveat30and36"C．Afterfermentation．theconcentrationofthecitricacidcanreach6．4％andcangiveayieldof93．7％．Theoptimumconditionsoftheapplepomacetreatedbycellulasetoproduceglucosehavealsobeendiscussedbyexperiments．Theresultsshowthattheoptimumconditionsare：50℃，p}I_5．0，cellulaseconcentration20u／g
6、medium，reactfor12handdonottreattheapplepomacewithalkali．Intherangeofthereactingtimeweadopted，theinfluenceoftheconcentrationofthecellulosecarlbeignored．Onthisbasis，wehavestudiedouttheoptimumtechniqueofcitricacidproductionon1iquidsubstrate：therotationrateoftheflaskiS210r／min，added0．3％NH4C
7、1inthesubstrate．Theyieldofcitricacidcouldreach80％afterfermentation．Moreover,theproductiontechniqueWasinitiallyenlarged．Thecitricacidhavebeenextractedandpurifiedfromthesubstrate．ItCanbeuseasfoodadditiveandthequalityofitaccordwithGBl987—1986．Liwenzhe(finechemicalengineering)Direc
