現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)及其優(yōu)勢

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1、2014年第1期（總第176期）現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)及其優(yōu)勢史同瑞，劉宇，王爽，王巖，朱丹丹，李丹（黑龍江省獸醫(yī)科學(xué)研究所，黑龍江齊齊哈爾161006）中圖分類號：S853.7文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1003-8655（2014）01-0051-04發(fā)酵是中藥炮制的一種重要方法，近年來，技中藥制藥新技術(shù)。根據(jù)發(fā)酵培養(yǎng)基的狀態(tài)，現(xiàn)有關(guān)應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵中藥的研究越來越代中藥發(fā)酵技術(shù)分為液體發(fā)酵和固體發(fā)酵兩類。多，本文綜述了現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)的概況及其優(yōu)液體發(fā)酵，又稱為液體深層發(fā)酵，是在借鑒抗生勢。素生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，液體發(fā)酵是把菌微生物具有強(qiáng)大的分解和轉(zhuǎn)化物質(zhì)的能力，絲體加入培養(yǎng)基與藥材混合

2、物中，置適溫發(fā)酵，并可產(chǎn)生豐富的次生代謝產(chǎn)物，發(fā)酵中藥作為中其發(fā)酵產(chǎn)品包括菌絲體和發(fā)酵液。液體發(fā)酵傳質(zhì)藥一種炮制加工工藝已具有悠久的歷史。發(fā)酵中效率高，成本低，易實現(xiàn)自動化，所以有利于實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)[2]。藥是利用微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化中藥，其工藝反應(yīng)條件溫和，中藥制劑高效、低毒、低殘留。傳統(tǒng)的中藥固體發(fā)酵源自古代的制曲工藝，以富含營養(yǎng)發(fā)酵僅是利用自然界的自然菌種進(jìn)行發(fā)酵，菌種成分的農(nóng)副產(chǎn)品為營養(yǎng)基質(zhì)，用一種或多種菌作51不純，且操作方法原始粗放，勞動強(qiáng)度大，生產(chǎn)力為發(fā)酵菌種，在一定條件下進(jìn)行發(fā)酵。其發(fā)酵自文低下，不能利用現(xiàn)代研究成果定向改變藥物的性然開放，基質(zhì)不滅菌。雖然固體發(fā)酵制劑的效果獻(xiàn)能

3、，或有意識地根據(jù)藥物之間的特性進(jìn)行有目的并不亞于深層發(fā)酵，但其工藝存在一定的局限綜的組合，因此，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵轉(zhuǎn)化中藥性，如機(jī)械化程度低，難以大規(guī)模生產(chǎn)，發(fā)酵速度述已成為中藥現(xiàn)代化的研究熱點(diǎn)。慢，產(chǎn)量有限，且生產(chǎn)過程多依據(jù)經(jīng)驗判斷，缺乏現(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)，又稱中藥生物轉(zhuǎn)化技科學(xué)的發(fā)酵終點(diǎn)，以及與質(zhì)量控制指標(biāo)和合理的術(shù)，是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制方法的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品后處理工藝[3]。結(jié)合現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)、生物工程學(xué)、發(fā)酵工程技術(shù)20世紀(jì)80年代后期，莊毅等[4]建立了一種使等學(xué)科，形成的中藥現(xiàn)代化制藥新技術(shù)?，F(xiàn)代中真菌與中藥有機(jī)結(jié)合的復(fù)合型中藥生產(chǎn)工藝，稱藥發(fā)酵技術(shù)的研究起步于20世紀(jì)80年代，當(dāng)時

4、為新型固體發(fā)酵，也稱雙向性固體發(fā)酵。新型固中藥發(fā)酵技術(shù)的研究多為單味中藥發(fā)酵，且主要體發(fā)酵是采用具有一定活性成分的中藥或藥渣集中在真菌自身發(fā)酵方面，如靈芝菌、冬蟲夏草作為藥性基質(zhì)，替代傳統(tǒng)的營養(yǎng)型基質(zhì)，與發(fā)酵菌絲體發(fā)酵產(chǎn)生次生代謝產(chǎn)物。目前中藥發(fā)酵的菌種構(gòu)成發(fā)酵組合，具有活性成分的藥性基質(zhì)既研究已從單味藥發(fā)展到復(fù)方藥，且發(fā)酵中藥制劑能提供真菌所需營養(yǎng)物質(zhì)，大量生長繁殖菌體，能更大程度地改變藥性，提高療效，降低毒副作又能因真菌酶的影響而改變其原有組織成分，產(chǎn)[1]。生新的性味功能，因此它具有雙向性。用，擴(kuò)大適應(yīng)癥1中藥發(fā)酵分類2中藥發(fā)酵優(yōu)勢中藥發(fā)酵技術(shù)是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制2.1保護(hù)中藥活性成

5、分免受破壞方法的基礎(chǔ)上，吸取現(xiàn)代生物技術(shù)而形成的高科微生物發(fā)酵是在常溫、常壓等較為溫和的條件下進(jìn)行的生長代謝和生物轉(zhuǎn)化，故能最大限度收稿日期：2013-10-12作者簡介：史同瑞（1965－），山東濟(jì)寧人，研究員，主要從事動物地保護(hù)中藥活性成分免遭破壞，特別是對熱敏感預(yù)防獸醫(yī)學(xué)研究。E-mail：systr@sina.com的芳香類揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、微量2014年第1期（總第176期）元素等活性成分，如薄荷、當(dāng)歸等中藥，解決了中3微生物在中藥發(fā)酵中的作用藥在煎、煮、熬、煉、蒸、浸等傳統(tǒng)加工工藝中,活3.1提高中藥有效成分提取率性成分易于破壞的難題。吳志勇等[5]應(yīng)用生物工中草藥的

6、有效成分大多包裹在中藥材的細(xì)程技術(shù)發(fā)酵中藥黃芪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵黃芪所含胞壁內(nèi)。植物細(xì)胞壁是由纖維素、半纖維素、果膠黃芪多糖是普通煎、煮、熬水提法的5倍，等量黃質(zhì)、木質(zhì)素等構(gòu)成的致密結(jié)構(gòu)。在中藥有效成分芪發(fā)酵藥效約是一般煎、煮、熬水的28倍。提取過程中，當(dāng)胞內(nèi)中的有效成分向提取介質(zhì)中2.2疊加發(fā)酵益生菌功能擴(kuò)散時，需要克服細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的雙重阻微生態(tài)中藥制劑是根據(jù)中醫(yī)藥學(xué)、醫(yī)學(xué)微生力。應(yīng)用微生物發(fā)酵中藥時，微生物可利用中藥態(tài)學(xué)、微生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等學(xué)科理論，在傳統(tǒng)中藥成分作為營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行生長、繁殖和代謝，微生制劑的制備中，引入益生菌等有益微生物發(fā)酵中物代謝過程中分泌的蛋白酶、纖維素酶、半纖維藥，

7、并采用酶水解菌種培養(yǎng)基等現(xiàn)代生物技術(shù)生素酶、果膠酶、淀粉酶、脂酶等胞外酶，使細(xì)胞破產(chǎn)中藥制劑。由于正常微生態(tài)菌能夠參與機(jī)體的裂，從而利于中藥有效成分從胞內(nèi)釋放，使中藥多種生理功能，如糖、氮質(zhì)、脂類、無機(jī)鹽代謝和有效組分、活性物質(zhì)最大限度地得以提取和利維生素等物質(zhì)的合成，增強(qiáng)機(jī)體抗病力，同時還用。能提高機(jī)體對中藥的吸收和利用，因此應(yīng)用微生3.2降解中藥大分子物質(zhì)態(tài)菌發(fā)酵中藥，可集發(fā)酵中藥制劑和微生態(tài)