5.1-1酶的作用和本質(zhì)

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1、第五章第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶一、酶的作用和本質(zhì)來源功能化學(xué)本質(zhì)多數(shù)是蛋白質(zhì)類化合物，少數(shù)是RNA?；罴?xì)胞產(chǎn)生的催化劑酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物一、酶的本質(zhì)和作用細(xì)胞代謝是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)比較過氧化氫在不同條件下的分解1號(hào)2號(hào)4號(hào)3號(hào)肝臟研磨液FeCl390℃水浴3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？2、在細(xì)胞內(nèi)能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？（一）酶的作用1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)了什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明了什么？4、3號(hào)試管與4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么

2、說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？步驟試管編號(hào)說明1234一H2O2濃度劑量二劑量結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)例1、下表是為了認(rèn)識(shí)酶作用的特性，以20%的H2O2溶液為反應(yīng)底物的一組實(shí)驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果不支持下列哪項(xiàng)結(jié)論？（）A、酶的催化條件具有溫和性B、酶的催化效率具有高效性C、酶

3、的催化對(duì)象具有專一性D、高溫會(huì)導(dǎo)致酶的活性喪失步驟方法觀察結(jié)果1常溫下自然分解氧氣泡少且小2常溫下加鐵離子氧氣泡稍多且小3常溫下加鮮肝提取液氧氣泡極多且大4常溫下加入煮沸冷卻的鮮肝提取液氧氣泡少且小C例2．比較過氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，對(duì)1～4號(hào)試管進(jìn)行了如下處理，據(jù)表回答(1)1號(hào)、2號(hào)試管相比，是實(shí)驗(yàn)組，自變量是，因變量是。(2)1號(hào)、3號(hào)相比，是實(shí)驗(yàn)組；3號(hào)、4號(hào)相比，實(shí)驗(yàn)組是。(3)3號(hào)和4號(hào)未經(jīng)加熱，也有大量的氣泡產(chǎn)生，這說明。2條件1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管[來源:學(xué)科網(wǎng)ZXXK]4號(hào)試管3％過氧化氫溶液／mL2

4、222溫度／℃室溫90℃室溫室溫3．5％FeCl3溶液／／2滴／肝臟研磨液／／／2滴2號(hào)溫度產(chǎn)生氣泡的多少3號(hào)3號(hào)和4號(hào)FeCl3溶液和過氧化氫酶都能降低反應(yīng)的活化能，使反應(yīng)在常溫下快速進(jìn)行正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶在溫和條件下（常溫、常壓）高效地催化過氧化氫分解。實(shí)驗(yàn)結(jié)論5時(shí)間生成物的量加入酶加入無機(jī)催化劑未加催化劑等量的同一物質(zhì)，在不加催化劑、加入無機(jī)催化劑和加入相應(yīng)酶的三種條件下發(fā)生反應(yīng)

5、。下面的三條曲線分別對(duì)應(yīng)哪種條件？酶具有共同于一般催化劑的特征用量少;不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)，而只能縮短時(shí)間。催化機(jī)理都是降低反應(yīng)所需的活化能。反應(yīng)物產(chǎn)物………………活化能反應(yīng)進(jìn)程能量酶的作用和本質(zhì)坐標(biāo)圖像表示..…………無機(jī)催化劑酶酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能作用顯著分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變成容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。巴斯德之前巴斯德李比希發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用。引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。畢希納發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)。酵母

6、細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。薩姆納少數(shù)RNA也具有催化作用。酶的本質(zhì)（二）切赫、奧特曼酶是蛋白質(zhì)。請(qǐng)給酶下一個(gè)較完整的定義。（一）、酶具有專一性概念：一種酶只能催還一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。二.酶的特性實(shí)驗(yàn)：探究酶具有專一性嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶具有專一性原理：淀粉麥芽糖蔗糖葡萄糖+果糖蔗糖酶淀粉酶試管AB1%淀粉溶液2ml-2%蔗糖溶液-2ml新鮮唾液1ml1ml溫度37℃37℃斐林試劑2ml2ml實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：1、實(shí)驗(yàn)中的變量是什么？2、鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果的依據(jù)是？3、實(shí)驗(yàn)中為什么要放置在

7、37℃水浴中？最適溫度1、溫度低溫抑制酶的活性,（活性可恢復(fù)）高溫使酶變性失活,（活性不能恢復(fù)）酶在最適溫度時(shí)活性最強(qiáng)，反應(yīng)速率最快。（二）.影響酶活性的因素2、PH過酸、過堿酶會(huì)失去活性,（活性不能恢復(fù)）。最適PH時(shí)酶的活性最高。唾液淀粉酶最適PH為6.8胃蛋白酶最適PH為1.5-2.0胰蛋白酶最適PH為8.0-9.0１圖中A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、PH值的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：（1）圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，其原因是————（2）圖B中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度是————

8、（3）圖B中，a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是—（4）將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中，20min中后取出轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為：甲——————，乙——————。（5）圖C表示了———催化反應(yīng)的速