小暑節(jié)氣膳食養(yǎng)生

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1、小暑節(jié)氣膳食養(yǎng)生民間有云：“小暑大暑，上蒸下煮”。由于在這一節(jié)氣人體出汗多，消耗大，再加之勞累，因此千萬不能忽略對身體的養(yǎng)護。除了多吃解暑清淡的食物之外，陽氣較為虛弱的群體，同樣應(yīng)適當進補一些溫熱的食材。今天，新華吃典的大廚就將為我們的讀者們奉獻一桌美味又養(yǎng)生的食物?！　∈炙焊砂梓X　　主料：鱔魚　　輔料：干辣椒面、花椒、蔥段、姜絲少許，　　調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒油、麻油　　步驟：1.將鱔魚在火上烤熟；　　2.用手撕成絲；　　3.將所有調(diào)味瓶拌勻裝盤即可?！　↑c評：鮮亮的色澤、醇厚的口感，在大量花椒、紅辣椒的摻和中，以鱔魚為主料的此道菜品味道獨特

2、而鮮美，辣而不膩、麻而可口，更能勾起兒時的回憶。對于一眾吃貨來說，無疑是一道不可錯過的佳品?！　△X魚　　鱔魚屬溫熱帶魚類，性味甘、溫。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、解毒、除風濕等功效。其補益功能更是對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯?！　∠嘁说狞S金搭配益氣血；補肝腎；強筋骨；祛風濕　　鱔魚+豆腐——益氣養(yǎng)血　　鱔魚+韭菜——補腎壯陽　　鱔魚+蕹菜——祛風濕　　肝腰合炒　　主料：豬肝、腰花　　輔料：蔥段、泡海椒、木耳、泡姜、　　調(diào)料：豆瓣醬、精鹽、雞精、淀粉、料酒　　步驟：1.豬肝切片，豬腰洗凈切刀花，放入料酒、雞精、鹽、淀粉腌制；　　2.油溫至四成熟后

3、，放入豆瓣、泡椒、泡姜，隨后倒入豬肝、腰花，快速翻炒；　　3.木耳、蔥段炒熟，隨后淀粉勾芡即可。　　點評：此道菜品可以算做是川菜中的經(jīng)典小炒了，不僅大廚們會做，家里人不時也會露上兩手。肝腰的鮮爽，再配以泡椒味的濃郁，放入口中的美妙滋味只有品嘗過的人，才得以明白何謂回味悠長。　　豬肝　　豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經(jīng)。適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；肝血不足所致的視物模糊不清，以及癌癥患者在放療、化療后同樣適宜食用。　　相宜的黃金搭配　　豬肝+胡蘿卜——養(yǎng)肝明目　　豬肝+菠菜——滋陰養(yǎng)血　　豬肝+芹菜——養(yǎng)血平肝　　香麻雞　　主料：三黃雞　　輔料：大蔥、干海

4、椒、花椒　　調(diào)料：雞精、耗油、鹽　　步驟：1.三黃雞煮熟，切成件，放入盤中　　2.鍋內(nèi)倒入姜、蒜，放入料酒后加高湯及調(diào)料，將上述調(diào)味料燒開后，倒入盤中　　3.鍋內(nèi)加油，放入蔥白、花椒、海椒，淋汁即可?！　↑c評：千萬不要被菜品中火紅辣椒的外表給迷惑，放入了大量蔥白的它可是蔥香濃郁、香麻爽口。雞肉鮮香滑嫩的口感恰到好處，肉質(zhì)不僅有嚼勁，更是將各種配料的精華盡數(shù)吸收，妙不可言?！　‰u肉　　雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，氣血不足，頭暈心悸等?！　∠嘁说狞S金搭配　　雞肉+冬瓜——健脾利水　　雞肉+栗子——

5、補血養(yǎng)腎　　雞肉+百合——清心安神