平菇栽培技術(shù)與管理方法-整理

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1、平菇栽培技術(shù)與管理方法平菇屬木腐菌，凡是適合于木生食用菌的培養(yǎng)基，也都適合平菇菌絲的生長(zhǎng)。生產(chǎn)過(guò)程分為母種的生產(chǎn)、原種的生產(chǎn)和栽培種的生產(chǎn)三個(gè)基本步驟。1、母種的生產(chǎn)平菇是用孢子分離和組織分離法獲得菌絲體后擴(kuò)大轉(zhuǎn)式管制作母種。特殊情況也用菇木分離法。（注：母種已在冰箱保存，平菇和紅平菇可按照同一方法活化菌種并栽培）培養(yǎng)基：平菇母種分離和菌種保存宜用普通培養(yǎng)基（PDA）。平菇菌絲在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)速度較慢。（注：需要的菌種較少的情況下不需要擴(kuò)大轉(zhuǎn)管，直接進(jìn)入原種的生產(chǎn)）擴(kuò)大轉(zhuǎn)管適宜用高粱粉培養(yǎng)基（注：此培養(yǎng)基非常

2、適合平菇菌絲生長(zhǎng)，高粱可從超市購(gòu)買(mǎi)并在實(shí)驗(yàn)室粉碎），配方和制作方法是：高粱粉30克，加1000毫升蒸餾水，加1%瓊脂，置于鋁鍋中加熱，待瓊脂充分溶化后攪勻，分裝于試管，滅菌接種。平菇在高粱培養(yǎng)基上生長(zhǎng)最快，長(zhǎng)勢(shì)均勻，菌絲旺盛。高粱培養(yǎng)基適合于生產(chǎn)平菇母種。菌種培養(yǎng)：分離后的平菇菌絲應(yīng)放在最適宜的溫度（25℃±2℃）培養(yǎng)并經(jīng)過(guò)提純、轉(zhuǎn)管，一般培養(yǎng)7－10天菌絲可長(zhǎng)滿試管。如果沒(méi)有出現(xiàn)雜菌，分離培養(yǎng)就算成功。但該菌株是否優(yōu)良，生產(chǎn)價(jià)值如何，還需出菇栽培試驗(yàn)。2、原種的生產(chǎn)母種菌絲數(shù)量太少，在實(shí)際生產(chǎn)中必須把一級(jí)種

3、擴(kuò)大繁殖成二級(jí)種（即原種）才能滿足生產(chǎn)種的需要。其培養(yǎng)容器可用玻璃瓶（注：實(shí)驗(yàn)室中玻璃瓶有的太大，生長(zhǎng)期過(guò)長(zhǎng)容易感染雜菌，可在四樓李國(guó)平老師那里找個(gè)頭小些的玻璃瓶，但注意塞好塞子，避免感染）。平菇原種培養(yǎng)基配方可按照：木屑78%,麩皮20%,蔗糖1%,石膏粉1%。（或者按照課本配方也可）平菇菌絲在木屑培養(yǎng)基上一般原種20—25天可以滿瓶。在麥粒培養(yǎng)基上15—20天可以長(zhǎng)滿使用。好的原種菌絲密集、潔白、長(zhǎng)勢(shì)均勻、粗壯、呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象。（注：被污染的原種菌絲經(jīng)常有霉菌感染，容易用肉眼分辨）原種長(zhǎng)滿瓶之后，應(yīng)

4、立即擴(kuò)大為栽培種，否則一旦營(yíng)養(yǎng)耗盡，菌絲就會(huì)衰老甚至死亡。麥粒種更要及時(shí)使用。（注：為防止栽培種培養(yǎng)過(guò)程失敗，可多保留幾瓶原種在冰箱保存）3、栽培種的生產(chǎn)原種擴(kuò)大繁殖就成栽培種。栽培種也就是直接用于大生產(chǎn)的生產(chǎn)種，又稱(chēng)三級(jí)種。栽培種配方A棉子殼或玉米芯88%，麥粉、玉米粉各5%，紅糖、石膏各1%配方B棉子殼44%，玉米芯44%，麥粉、玉米粉各5%，紅糖、石膏各1%。配方C雜木屑78%,麥粉、玉米粉各10%，紅糖、石膏各1%。以上配方在拌料時(shí)加入2%的石灰粉，含水量60%~65%之間。（配方也可按照書(shū)本配方。含

5、水量的檢驗(yàn)以手握成團(tuán)，手松即散，且指縫無(wú)水滲出為宜。配方中可按照比例添加一定量的蘑菇克霉靈類(lèi)藥物；用料前最好將原料暴曬2--3天，并去除霉變劣質(zhì)料。配好培養(yǎng)基盡快滅菌，本實(shí)驗(yàn)采用熟料栽培）平菇栽培在培養(yǎng)料配方、制作、滅菌、接種和培養(yǎng)等方面與原種生產(chǎn)相同，其培養(yǎng)容器用用塑料薄膜袋。（注：三級(jí)菌種的滅菌均采用高壓蒸汽滅菌即可，121℃，25-30分鐘。）制作栽培種時(shí)，由于數(shù)量多，往往比較粗放，培養(yǎng)場(chǎng)所不講究。因此，播種之前也必須檢查菌種有否帶螨類(lèi)或其它病蟲(chóng)害。如果發(fā)現(xiàn)菌種有螨或病蟲(chóng)害應(yīng)及時(shí)殺滅及棄去不用。菌絲生活

6、力強(qiáng)弱與菌齡有密切關(guān)系，它直接影響到栽培的成敗。菌絲生活力減弱，播種后不容易成活或菌絲生長(zhǎng)緩慢，時(shí)間長(zhǎng)了菌絲沒(méi)布滿培養(yǎng)料則易感染雜菌，往往造成栽培失敗。所以，控制菌齡很重要，一般接種一個(gè)月之內(nèi)，菌絲生活力最強(qiáng)。菌種長(zhǎng)出原基時(shí)為成熟菌種，應(yīng)盡快用；原基一旦變干枯或菌絲柱收縮，瓶底出現(xiàn)積液時(shí)，菌種已老化，不宜再使用，應(yīng)淘汰。栽培種接種后要將其移入菇房。首先要做好菇房消毒：菇房在使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒。消毒前一天，先將菇房?jī)?nèi)打掃干凈，再用清水把室內(nèi)噴濕，以提高消毒效果。菇房消毒通常在栽培前3天進(jìn)行。消毒方法可根據(jù)

7、具體條件選用如下的一種。①硫磺熏蒸：將菇房密封，然后按每立方米空間5克硫磺的用量點(diǎn)燃熏蒸。②每立方米空間用10毫升甲醛溶液，1克高錳酸鉀熏蒸。③用30%有效氯含量的漂白粉1公斤噴霧。④用5%石炭酸液噴霧。消毒后開(kāi)窗通風(fēng)兩天即可用于栽培。老菇房的消毒更要徹底。否則雜菌污染和蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重而導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。接種工具以及案板要用消毒液擦洗。把已冷卻的培養(yǎng)料袋平放到案板上，先用紗布或棉球沾75%酒精擦拭袋表，可采用兩面接種，是裝料后（注意裝料松緊適宜），扎緊另一頭密封、滅菌。接種時(shí)在接種室用滅過(guò)菌的打孔器在袋子的兩面各打

8、二個(gè)接種孔，接上種后用醫(yī)藥膠布粘在接種孔上（或者再套一層袋子），然后培養(yǎng)。并在接種處扎微孔通通氣，隨后搬入培養(yǎng)室暗光下培養(yǎng)。溫度高時(shí)排放呈井字形，不宜過(guò)高，注意通風(fēng)，勤翻堆，勤檢查，防止燒菌，及時(shí)處理雜菌侵蝕菌袋，兩面接種的菌袋，在菌絲長(zhǎng)滿接種孔周?chē)鷷r(shí)，將膠布撕開(kāi)一角增加通氣量，菌絲長(zhǎng)滿袋后，用“S”形鐵絲鉤將菌袋懸掛起來(lái)，撕去全部膠布噴水管理。4、栽培管理平菇的栽培、管理工作是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)